薯仔丝的炒菜方法有哪些呢

‘壹’ 炒薯仔丝有什么不粘锅的妙招

先告诉大家炒薯仔丝不粘锅的妙招：

方法：薯仔丝需要用刀切，不能用擦子擦丝。然后准备一大盆清水，水中加入1勺食盐+一勺白醋。切好的薯仔丝需要放入清水中浸泡10分钟，把薯仔表面多余的淀粉去掉，这样炒的时候就不会粘锅了，而且口感非常的脆哦。

原因：薯仔是一种高淀粉作物，淀粉很容易糊化，如果直接下锅炒的话，就容易粘锅，还容易把薯仔丝炒碎。所以，需要按照上述的方法把淀粉去掉，炒的时候就不会粘锅了。

下面分享一下具体炒薯仔丝不粘锅的步骤方法：

食材准备：新鲜黄薯仔250g、青红辣椒各半个、大蒜2瓣、香葱1根、干辣椒1个、食盐1勺、白醋1瓶备用、食用油2勺。

做法步骤：

1、新鲜薯仔洗干净去皮。

‘贰’ 炒薯仔丝的简单做法有哪些

炒薯仔丝的简单做法：清炒薯仔丝，辣椒炒薯仔丝，泡豇豆炒薯仔丝，酸菜炒薯仔丝等，下面介绍一种简单的炒薯仔丝，步骤如下：

1、买回一个新鲜薯仔备用，将薯仔去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟。

注意事项：

1、炒菜时，锅内尽可能不能有水份，因为锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。

2、炒菜时油温不宜过热，不要等油都冒烟了才下锅，否则蔬菜中营养物质会被破坏，并且油温过高会产生反式脂肪酸

3、炒第一道菜后不刷锅接着炒下一道，其实炒菜后看着挺干净的锅表面沾着很多食物残渣，再次加热会产生苯并芘等致癌物质。