腌肉的方法是怎么做的

⑴ 腌肉的方法有哪些

1. 干腌制法

   干腌制方法指的是把硝酸盐以及食盐的混合物涂抹在肉的表面，之后再把肉类放入容器慢慢腌制的一种方法。这种方法腌制的时间比较缓慢，耗时比较长，但是用干腌制法腌制出来的肉风味好，而且口感更是独一无二的。这种腌制方法历史悠久，而且腌制出来的肉不易腐烂变质，现在还被人们广泛应用。我们中国的火腿和咸肉都是用这样的方法腌制出来的，但是这样的腌制方法有一个弊端，就是因为腌制时间较长，所以肉里面的部分很容易变质。
   

2.湿腌制方法

顾名思义湿腌制方法是把要腌的肉放入配好的盐水中腌制的一种方法。当然，用这样的方法食用盐的浓度一定是很高的。而且为了避免营养物质损伤较多，会用老卤来腌制肉类。用湿腌制方法制作出来的腌肉无论是色泽还是风味口感都没有干腌制方法腌制出来的肉好，并且还有个弊端就是它的腌肉中水分比较多，所以这样腌肉不宜保存过久。

3.盐水注入腌制方法

肉类的腌制方法有哪些，相信通过上文的介绍您一定知道答案了。肉的腌制是非常简单的，制作起来比较得心应手，喜欢的小伙伴可以尝试一下。但是腌制的肉类虽然好吃，但是里面含有盐分很高，所以各位小伙伴一定要适量食用为好。

⑵ 家常腌肉的腌制方法

家常腌肉的腌制方法如下：

材料准备：猪肉、食盐。

步骤一：带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。