焗鸡蛋怎么打开的方法

Ⅰ 如何快速完整地打开一个鸡蛋

打鸡蛋可以说是烹饪中最常见也最基础的一个步骤。但称得上完美的打鸡蛋过程就是要蛋壳瞬间破碎，让蛋清一点不洒地都流到碗里(错误的打鸡蛋方式，则会弄得满手都是)。幸运的是，科学家们为此制定了一套完美的打鸡蛋方式。

要在蛋上形成一个完美的裂缝，你就需要知道这个裂缝应该出现在哪里、用多大的力量能形成这个裂缝。杜克大学材料科学家Volker Blum认为：“你应该在蛋的最平坦的地方制造出这个裂缝——也就是鸡蛋的中间位置。”

知道鸡蛋破裂的最佳位置后，你要做的就是快速形成裂缝，并且尺寸要足够大——大到你的拇指可以穿过。根据断裂力学，一旦你让受力的物体出现一个裂缝，这个裂缝就会逐渐扩展，直到力量大到可以让裂纹超过其临界长度。确切地说，你敲击的作用力让裂纹达到了自身的断裂点。而满足临界条件后，只需继续用力，裂纹就会迅速增长，最终让蛋壳完全破碎，打进锅里。

稍加小心，鸡蛋皮就不会和鸡蛋连在一起打进锅里，如果想要鸡蛋外形美观，可以用网上购买的模型使鸡蛋形成想要的形状;当然，有一种更简便的方法：将洋葱圈放在锅里，把鸡蛋打在洋葱圈的内部，这样一个圆圆的鸡蛋就大功告成了!