彭家常炖鸡肉的简单方法

‘壹’ 炖鸡怎么炖好吃家常做法窍门

主料

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  16.

  粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃

‘贰’ 家常炖鸡汤的简单方法

乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品 ，复蒸10分钟。

乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙20 0克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：
1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

双菇乌鸡汤
原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜
制作方法：
1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！

乌鸡雪耳汤
推荐做法：
材料：乌鸡、椰肉 、姜片、雪耳
做法：
1、把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。
3、根据个人口味添加盐等调料。
温馨提示：
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

乌鸡绿豆汤
材料：乌鸡一只（约1000 克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。
功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

滋补乌骨鸡
材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。

‘叁’ 家常炖鸡肉的简单方法 清炖

鸡肉切块炒水备用锅里放油葱姜蒜炒香放鸡肉喜的吃的小料这样清炖鸡就好了

‘肆’ 怎样炖鸡肉好吃又简单

如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

‘伍’ 家常炖鸡怎么炖呢

家常炖鸡
用料
鸡肉
葱、姜、花椒 适量
大蒜 6～8瓣
花生油 少量
盐 适量
老抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
味极鲜酱油 2汤匙
家常炖鸡的做法
鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）
锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入鸡块翻炒，加盖。
鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。
加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。（如果喜欢汤多的，可以在步骤4时多加些水，最后炖熟了汤也刚刚好。）
小贴士
1、盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。
2、只要菜谱中的调料就足够了，不要加八角等其他调味料，会掩盖鸡肉本身的香味。
3、秘方是大蒜，千万别忘了加。

‘陆’ 简单炖鸡肉做法

家常炖鸡肉
主要材料：鸡脯肉 700g
辅材：生抽 、盐、白砂糖、鸡精、葱、姜、麻椒、八角茴香、植物油
作法流程：
1、先把鸡脯肉切割成小块，进水焯5分钟，随后把焯好的鸡脯肉的水份控干。
2、锅中放进植物油烧开，随后放进姜蒜，花椒大料，炝锅。
3、放进鸡脯肉煸炒，随后再放进生抽，白砂糖调味品。
4、添加冷水下锅，炖制40分钟，放进盐，鸡精调料就可以。
薯仔炖鸡腿
主要材料：鸡翅500克，马铃薯200克
辅材：辣椒1个、葱5克、姜5克、八角1个、砂仁2个、白砂糖2汤匙(10克)、酱油2汤匙(10Ml)、盐1汤匙(5克)
作法流程：
1、鸡翅自来水清洗切片，薯仔去皮切割成滚刀状，辣椒滚刀块。
2、锅中放进植物油，烧开后放进葱末、生姜沫进行爆香。
3、倒进切完的黑椒鸡块煸炒，随后放进八角，砂仁，白砂糖，酱油，水，及其薯仔块煸炒。
4、烧至将干时，放进辣椒块，及其盐，炒糖色后起锅就可以。

‘柒’ 家常炖鸡肉的简单方法是什么

主料：鸡肉400克、啤酒1罐。

辅料：姜适量、米酒适量、生抽1勺、奥尔良腌料1勺、老抽1勺、八角适量、干辣椒适量、葱适量。

1、鸡肉中加入姜丝、生抽、老抽、米酒、奥尔良腌料、抓匀腌20分钟。

‘捌’ 在家里炖鸡肉，怎么做好吃

炖鸡每个人都必须掌握一些技能，否则它会很干很柴。首先，请记住，当你炖鸡肉时，你万万不可下锅焯水。焯水的缺点会给鸡去掉油，也去除了鸡肉的原始味道，所以不建议是焯水。添加此关键1步，鸡肉会变得更美味，最好的做法和技能在下面共享。

最后，我们总结了经验。首先，炖鸡不应该是水。据说顶部有一个步骤说鸡肉在锅里略微搅拌，所以效果最好，鸡肉的原始味道也可以增加鸡的甜味。然后鸡熟悉，加盐，味道味道。加盐少，可以添加。不要加美味的鸡肉。最后，盐是使鸡更容易，而且无需口味是让它更多地了解鸡的气味。最终的鸡肉应该变得更大。鸡含有溶于水的含氮物质。鸡肉越尴尬，肉汤味道越多，鸡的香味相对减少，所以炖肉的碎片应该是合适的，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。