转谷氨酰胺酶的鉴别方法

A. 谷氨酰胺转氨酶和谷氨酰胺转胺酶是同一种酶嘛

是不一样的，谷氨酰胺转氨酶又称谷氨酰胺酶，两者催化介质不同

B. 谷氨酰胺基转移酶是什么

不高。大于100才有意义。
酒喝多了。

C. 谷氨酰胺转氨酶的介绍

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显着，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸，以提高其持水力、连贯性和质地。近期，少盐少磷酸的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。

D. 化学中如何鉴定谷氨酰胺

这个问题应该很简单,但是不是俺的强项,我生化烂死了
查了下酰胺的化学性质,其近中性,与亚硝酸作用生成相应的羧酸,并放出氮气.也就是说可以利用这个来做鉴别,加亚硝酸若有气体生成则是谷氨酰胺；
然后谷氨酸含有两个羧基,其酸性对于后者要强,但是其又较难溶,所以你可以用热水溶解2者,然后测其PH,较低的那个是谷氨酸.
还有就是谷氨酸有鲜味,可以通过味觉判断,当然前提是我们知道这两种物质都是无毒的
还有就是有个叫霍夫曼反应的
在氢氧化钠水溶液中,非取代酰胺与卤素作用,酰胺分子失去羰基,生成比原酰胺少一个碳原子的伯胺,此反应称霍夫曼降解反应.
可以根据这个反应设计实验,来区分.
能帮你找到的只有这么多了,如果你可以查找生物化学的书本的话,还可以根据其理化性质多做点研究,希望这些能帮到你

E. 紧急悬赏求助：食品添加剂TG酶（氨酰胺转胺酶、Transglutaminase、转谷氨酰胺酶）应用实例

一般用于蛋白含量高的产品，如果淀粉或胶太多的，如低档灌肠或丸子，不起作用。使用量为1/千，并同时添加1%的酪朊酸钠，最好作用温度50度。4小里时。所以，做风干类及发酵香肠最好。如果温度低要适当延长时间。

F. 谷氨酰胺转氨酶高是什么意思

病情分析：你好，一般在化验肝功能时，指导意见：谷氨酰氨基转移酶高提示有胆道梗阻或慢性肝炎的可能的，还有经常有饮酒的习惯也会引起它升高的，那现在这时是否需要做治疗或是进一步检查，还要看化验具体的结果的，如果只是稍微高一点到不要紧的，但如果过高的话，就要去医院做个B超检查一下肝胆方面看看了，然后在进行对症治疗才好的

G. 谷氨酰胺转肽酶的谷氨酰胺转肽酶简介

谷氨酰胺转肽酶广泛分布于人体组织中，肾内最多，其次为胰和肝，胚胎期则以肝内最多，在肝内主要分布于肝细胞浆和肝内胆管上皮中，正常人血清中γ-GT主要来自肝脏。正常值为3～50U/L（γ-谷氨酰对硝基苯胺法）。此酶在急性肝炎、慢性活动性肝炎及肝硬变失代偿时仅轻中度升高。但当阻塞性黄疸时，此酶因排泄障碍而逆流入血，原发性肝癌时，此酶在肝内合成亢进，均可引起血中转肽酶显着升高，甚至达正常的10倍以上。酒精中毒者γ-GT亦明显升高，有助于诊断酒精性肝病。

H. 想知道: 谷氨酰胺转氨酶在哪

谷氨酰胺转胺酶(又名：转谷氨酰胺酶，简称TG)，在自然界中广泛存在于人体、高级动物、植物和微生物中，它是一种酰基转移酶，可以催化同种或不同蛋白质分子之间的交联与聚合从而改善和提升食品蛋白质的性能，如乳化性、凝胶性、粘性和热稳定性等。

I. 谷丙转氨酶93 谷草转氨酶118 谷氨酰胺基转移酶 70 体检查出这三项很不正常请专家帮我看看，谢谢！

你好！除了乙肝，其它肝脏损害、胆囊损害等都可以引起转氨酶升高。

血清转氨酶活性是肝细胞损伤的敏感指标，转氨酶升高，提示细胞膜通透性增强及肝细胞被破坏。

谷丙转氨酶、谷草转氨酶和谷氨酰胺基转移酶均增高，其数值提示可能为病理性增高，建议继续看医生，找出转氨酶升高的原因，针对病因治疗。

身高170，体重146，不知道胆固醇、甘油三酯的含量高不高，两者与脂肪肝关系密切，要适当调整饮食，少吃高脂肪、高胆固醇、高热量的食物，严格控制体重。

血尿酸偏高，与嘌呤代谢异常有关，定期复查，少吃动物内脏、海鲜等富含嘌呤的食物，少饮酒，尤其是啤酒，以免诱发痛风。