⑴ 肉圆怎么做
肉圆制作方法示例（摘录）：
1.肉剁碎，葱切末，蒜切末，生姜切末，放入肉里。
2.加入淀粉、料酒、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3.团成圆，水开后，放入锅中。熟后拿出，底料中加入料酒、生抽、胡椒粉、老抽，搅拌至浓稠，淋在丸子上。
⑵ 最正宗的肉圆怎么做
“尽管跟外面做的味道不是完全一样，这也算是少有的我还比较有自信可以说是正宗的味道，因为我大舅妈以前摆过早点摊。过节了总会给我家送这些吃的，虽然狠遗憾的我没有跟着舅母正经学过，但是那个味道我是记得清清楚楚的，确实跟现在外面摆摊的味道不一样，口感更粉更面一些。也很适合切片了炒着吃。”
用料
主料
芋头5个
猪肉200克
辅料
淀粉
5克
调料
食盐
5克
酱油
5克
葱
5克
蒜
5瓣
料酒
5克
白糖
5克
猪油(板油)
5克
用料小秘诀
一斤馅料加入一块浓汤宝
把它切碎后充分搅拌让馅料鲜嫩多汁
肉圆的做法
1.芋头煮熟去皮
2.加入猪油、盐、白糖、淀粉，搅成接近面团的稠面糊状，搅成芋泥，加入酱油
3.猪肉切丁用料酒、酱油、蒜末、白糖腌制，腌好的肉丁放入面糊中拌均匀，用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可，最后撒上葱花做装饰
加分技巧
一斤馅料加入一块浓汤宝，事先用刀把浓汤宝切碎，加入肉糜，充分搅拌，馅料会更鲜嫩多汁。
⑶ 自己在家怎样做肉圆
你在家里做肉圆子，可以把肉剁好了以后，加入生姜大蒜，放点盐放点红薯粉，捏起来搓成圆就可以放在开水里煮熟了吃，这样也不油腻，会很嫩的，煮出来很好吃。
⑷ 想把肉圆做的好吃有什么好方法
1、 选料注重用肥瘦各半的猪肉，"夹心肉"较好，不能瘦肉太多。
2、 注重剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，然后在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。
3、 剁成肉糜后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。
4、 将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。
5、 肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。
6、 清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。
⑸ 怎么做肉圆
1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。
2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。
3、猪肉丸子的制作要诀：首先是剁肉，要的是细斩粗剁，姜要反复的剁，在丸子中吃出姜味而看不见姜末，葱花也要切的细细的。另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。
⑹ 做肉圆子怎么做好
肉丸子的家常做法推荐
做法一
家常肉丸
材料:肉末 500克、馒头1个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋1个、盐、味精、料酒、生粉。
步骤:
1、生姜、葱、切碎备用;
2、将肉末加入生姜、葱碎中;
3、再用刀继续剁成泥;
肉丸子
4、把馒头放水里泡下;
5、等馒头把水分都吸收了即可;
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋，搅拌均匀;
7、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了;
8、最后将肉圆和野山菌烩下，就是下面这碗肉圆。
做法二
材料:猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
1、猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止;
2、把白菜切成小块待用，用别的青菜也一样;
3、放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖;
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，再放些香菜，会更好看。
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量 最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃
猪肉的功效与作用
1.改善贫血
猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
2.促进发育
猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
3.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4.保护视力
猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
5.强壮骨骼
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病
⑺ 做肉圆的步骤
肉切成丁，不要肉末，这样吃着才有口感，加入料酒，酱油，盐拌匀，腌制20分钟
加入豆腐，捏碎，与肉拌匀
加入番薯粉拌匀
取小团，轻轻捏成球状，入锅煮熟，按自己喜好加点配菜，加入盐调味
⑻ 肉圆制作方法
简单做法：
一：腌制
就用到了猪肉、盐．
1、猪肉剁碎。
2、撒上盐。
3、将盐和肉搅拌均匀。
4、取适量肉碎，用力捏几下，让肉紧致一点。
5、搓成肉圆。
6、放在容器里（我家都放小坛子里的~~可是我这没有）
7、一个个堆好，做的多的话，堆一层撒一层盐。
8、用保鲜膜封好（有坛子直接盖上盖子即可），放上几天。
注意：放盐的多少根据情况而定，如果你是做的不多要两三天就吃，那就少一点盐；如果做的很多，不急于一时吃的话就做咸一点，不然会坏的！！
二、蒸
1、取几个肉圆，切一些姜丝。（肉圆可以洗一下，将表面剩余的盐洗去，如果腌的很咸，可以放在清水里泡一会儿，淡一点。）
2、倒上少许料酒，撒上姜丝。
3、放少许鸡精（也可不放）。
4、煮饭的时候放到电饭锅上蒸，饭好了，肉圆也好了~~~~~
⑼ 镇江肉园的做法
原料及加工方法：
1、鸡改刀成小块，用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做法：
1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；（见下图1）。
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；（见下图2）
3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；（见下图3）
4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；（见下图4）
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；（见下图5，6）
6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！
⑽ 怎么样做肉圆好吃
做肉圆好吃，个人认为主要是把肉馅要剁的粘土一些，里面加入鸡蛋清，再加入少许的白糖和料酒调味