麻圆的制作方法红豆沙如何制作

‘壹’ 如何做，怎样做豆沙麻团的做法

食材明细

主料：糯米粉300克

辅料：红豆沙适量、脱皮白芝麻适量、食用油适量

豆沙麻团的做法步骤

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  选深而口径小的锅来炸，这样不用倒入很多油，我用的是炒锅倒了许多油，结果还只到麻团的一半。（小火慢炸，勤翻动，让麻团均匀受热）

小窍门：选深而口径小的锅来炸，这样不用倒入很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。一定要小火慢炸，勤翻动，让麻团均匀受热。最好是油能把麻团浸没。

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‘贰’ 麻圆的做法和配方

麻圆介绍：
用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香

每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践，

其绝窍和作法是：皮面：元宵粉250克，团粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。

作法：1、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度）加水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成30个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。

2、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡10分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。

3、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。麻团

麻团是泰州传统食品“三麻（麻油、麻糕、麻团）”之一，其外脆里糯、香甜绵韧，深受百姓欢迎。

1原料配方

糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克)
制作方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。

2原料配方 江米面500克 麻仁50克 砂糖50克 食油(实耗)100克 淀粉20克 苏打20克

制作方法 1.把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀。

2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。

3.将油烧至60～70度时即可下锅，炸至麻团浮出油面，表面呈枣红色时，出锅即成。

‘叁’ 麻园制作方法，简单，实用的， 我自己做的要爆

主料 糯米粉 (250克) 红豆沙 (80克)

调料 白芝麻 (80克) 糖 (50g) 泡打粉 (1克)

具体做法：

1、白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。

2、筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。

3、将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。

4、搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。

5、使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。

6、锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。

参考资料：http://home.meishichina.com/recipe-26099.html

‘肆’ 麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉

豆沙麻圆的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：甜味工艺：炸豆沙麻圆的制作材料： 主料：糯米粉400克 辅料：籼米粉（干,细）150克,红豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克 2. 揉成糯米面团，出条下节子； 3. 将面皮包入豆沙馅搓圆，再滚沾上白芝麻； 4. 放入油锅内炸至呈金黄色时捞起即成。 豆沙麻圆的制作要诀： 1. 炸制好的麻圆有时出锅后停放不到半小时就有下塌的现象； 2. 这是糯米粉和粘米粉的搭配不当，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例应为4∶1； 3. 再有炸时温度没有控制好，油温应由低慢慢升高； 4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

‘伍’ 麻团的做法

主料：糯米粉250克、红豆沙80克。

辅料：白芝麻80克、糖50g、泡打粉1克。

做法如下：

1、白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。

2、筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。

3、将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。

4、搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈，使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。

5、锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。

6、炸的过程中要不停用铲子翻动麻团，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。

7、用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。

‘陆’ 怎么做麻圆（麻圆制作方法全过程）

主料：糯米粉250克、豆沙适量调料、芝麻适量、白糖75克、澄粉75克。
麻圆的做法
1.热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团
2.将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3.揉成长条，分成若干小剂子
4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆
5.将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团
7.锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可

烹饪技巧

1、糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉少了不脆，多了容易裂。
2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两，这样口感应该正合适。
3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。
4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊， 油温低了容易掉芝麻。

‘柒’ 麻团的做法和配方是什么

主料：糯米粉250克、红豆沙80克

辅料：糖50g、泡打粉1克

1、白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。

‘捌’ 麻圆的做法

主料：南瓜220克（蒸熟180克）、面粉20克、糯米粉130克、白糖20克

辅料：白芝麻适量、植物油适量

1、南瓜去皮去籽切片蒸熟，加入白糖捣烂成南瓜泥。

8、装入菜盘。

‘玖’ 儿童手工麻团的制作方法

主料

糯米粉 (250克) 红豆沙 （也可用其他馅料，如南瓜、山楂等）(80克)

调料

白芝麻 (80克) 糖 (50g) 泡打粉 (1克)

具体步骤：

1.白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。

望采纳！