在家如何做沙琪玛的方法

① 在家自制沙琪玛，怎么做香酥绵软好吃不甜腻

在传统面食糕点中，沙琪玛一直都有着超高的人气，无论南方还会北方，各个大大小小的超市都能看到它的身影，金黄喜人的模样，外面裹着一层甜蜜的糖浆，入口香甜松软，好吃极了。就这么一块方方正正的糕点，不知虏获了多少少年儿童的心。

沙琪玛再也不用买着吃了，面粉和鸡蛋就能做，三分钟学会松软香甜

既然这么多人喜欢吃，今天我就把它的做法分享给大家，其非常简单，只要有面粉、鸡蛋和白糖就能做，甜度可以自由掌握，不需要任何添加剂，三分钟就能学会，松软香甜不粘牙。家里有孩子千万不要错过，几块钱的成本就能一大盘，更加的安全放心、还很实惠。

1.面团和好以后要饧一会，放面筋松弛，方便擀开成型；

2.糖浆可以多熬一些，尽量让面条都裹上糖浆，不容易松散，而且要趁热倒进去，晾凉就粘不到一起了；

3.裹好糖浆以后一定要尽量压结实，切的时候不容易散开。

② 在家做沙琪玛怎么和面

在外面买沙琪玛都是各种泡打粉添加剂的，还是自己做着放心。

下面是我做沙琪玛的详细步骤，请您参考。

1．面粉、鸡蛋、苏打粉搅拌均匀，和好，根据面团湿度加入适量牛奶，尽量软一点，不要太硬就好。

2、没有干酵母的也可以放一点点泡打粉，当然你也可以什么都不放，但这样的面团就会不蓬松，口感发硬；

3、没有麦芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖来替换，一样要熬到115度才可以。但尽量还是用麦芽糖吧，因为麦芽糖有粘度，可以使糕点柔润，蓬松可口，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖来做的话，会太甜。除此之外，细砂糖在熬煮中颜色会变深，万一不小心熬成焦糖了就前功尽弃。加入麦芽糖可以让糖浆更清澈，也能保证成品定型后不容易松散；

4、面条不能切得过粗，因为入油会膨胀的很厉害，让我看大约就是1:4的大小；

5、如果你的沙琪玛定型后切块时却散掉了，这说明糖浆熬得火候不准。；

7、除了蔓越莓干，你也可以加入芝麻、花生、葡萄干这些东西；

8、一回生二回熟，如果第一次失败了没关系，多做几次就好了。

③ 在家怎样做萨其马

沙琪玛，又名萨其马，制作的方法很简单，先把鸡蛋加到面粉里不加水，添上小苏打，揉成面团，等上半小时，切成面条，放到油锅里炸成金黄色，然后在锅里加点水，放白糖，蜂蜜熬成糖稀，在把葡萄干，核桃放到锅里，均匀的搅拌，放到大盘子里，用刀压一压，知道粘成一体，再切成一小块一小块的，妈妈这的沙琪玛第一次失败了，但妈妈没有放弃，又重新做了一遍，最后成功了。

做沙琪玛时，我帮妈妈夹核桃，可把我累坏了，但是最后换的是美味的沙琪玛。

妈妈教我以后不管做什么一定要做得完美，不能中途放弃，这是我吃过最美味的沙琪玛。

沙琪玛是把面条用油炸熟，再用糖混合而成的一种美味甜点。具有色泽淡黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

最喜欢吃徐福记的沙琪玛，无论是鸡蛋味的、芝麻味的，还是大枣的，都是味道一级棒！

那么，想吃沙琪玛就非得去超市买吗？今天教给你小窍门，在家就能做出松软可口的沙琪玛，原料简单，操作过程也不复杂，一看就会，关键是做过后吃了会上瘾。

不信就看看吧！

准备一碗面粉、两个鸡蛋、一小勺酵母、各种坚果类，还有白糖和蜂蜜。

先用温开水化开酵母（温水可以促进酵母发酵）。接着往面粉里打入鸡蛋，加进去酵母水，筷子搅拌成絮状，最后下手揉成面团。密封后，饧发半小时。

趁醒面时间，准备一个长方形耐热容器，往其内壁上刷层油，待会儿我们来给沙琪玛“塑型”。刷油也防止冷却的沙琪玛粘在容器上倒不下来。

把喜欢的坚果准备好：葡萄干、枸杞子、核桃仁、熟的红皮花生米、黑芝麻、白芝麻等，反正也是不计成本，怎么好吃营养怎么放。

用擀面杖把发好的面团擀开成片，擀薄，最后擀成大概1毫米左右厚度的大圆片就可以了。

把大圆面片用擀面杖卷起来，拿刀在擀面杖上横着切一刀。

再竖着切成细条状，上面撒上干粉防止粘连，抖散开。切细点也没关系，等会经油一炸，细条还会涨大些。

锅里倒入油，烧至七八成热，下入面条，几秒钟后，面条会飘浮起来，再炸几秒钟就可以捞出来啦！不用炸太久，太久面条会太硬不好吃。就这样，酥酥的面条就做好了。

另起一锅，放入白糖、蜂蜜和清水，用量按1：1：1的比例最好。

开小火慢慢熬，熬到略微粘稠时，迅速倒入炸好的面条搅拌，再一股脑放入准备好的坚果类，搅拌均匀，让每一种材料都包裹上香甜的糖稀。

就是这样子

接着把它们统统装进抹过油的容器里，拿保鲜膜盖一下，再用擀面杖擀实或者拿勺子压实也可以。

等晾凉后，把定型的沙琪玛倒扣在案板上，拿刀切块，大块小块随心所欲啦！

一次吃不完，要密封好，防止接触空气久了会回软。赶紧尝一块吧！

沙琪玛虽然好吃，可是油炸食品总是热量比较多，而且里面含有脂肪，吃多了，可能会长胖哦！不过，也不必太担心，只要合理食用，一次吃一块还是没有害处的！

④ 在家做沙琪玛的简单做法

大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

说起沙琪玛，大家都熟悉吧，这是生活中常见的小吃，沙琪玛吃起来香甜酥脆又松软，而且还入口即化，把沙琪玛当成小零食的话，深受孩子的喜欢！那么你家吃的沙琪玛，是自己在家做的，还是在外面买的，反正我家从不出去买的，因为自己做的沙琪玛，不仅价格便宜，而且不放各种添加，给家人吃起来营养又健康，想吃沙琪玛不要出去买，教你在家做，酥脆松软零添加，真好吃！


沙琪玛

冬天，教你做沙琪玛，做法简单，香甜酥脆又松软，比买的还好吃！其实沙琪玛的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如口感发硬不酥脆，不入口即化，如果你也遇到这2种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的沙琪玛，掌握2个技巧，第一和面的时候，尽量用鸡蛋液和面，这样做出来的沙琪玛，入口即化，第二炸面条的时候，不要炸时间长了，大约30秒，炸的都膨胀起来，这样就可以出锅了，炸的时间越长，做出来的沙琪玛就越发硬，第三让面条裹上一层糖液、黑芝麻、葡萄干，放在模具中按压紧实一点，切出来的沙琪玛不容易松散，在家做沙琪玛的时候，掌握好技巧，新手做出来的沙琪玛，照样酥脆松软，接下来，我就把沙琪玛详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！


沙琪玛

【食材】：中筋面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、食盐、白糖、麦芽糖

【做法】


沙琪玛

准备中筋面粉300克、泡打粉3克、小苏打3克、食盐2克、打上3个鸡蛋搅拌均匀，下手揉成面团（如果面团比较硬的话，就加上少量的清水），裹上一层保鲜膜，醒发40分钟。


沙琪玛

准备一把黑芝麻，先放在水中淘洗干净，然后控干水分，放在锅里翻炒一下，把黑芝麻炒出香味出锅，准备一把葡萄干，放上面粉和清水，先抓洗一会，再用清水洗干净备用。


沙琪玛

下面在案板上撒点干面粉，把面团放在上面，擀成长方形面皮，厚度大约是3毫米，把面皮切成长条，具体的长度，根据个人的爱好决定，撒上一层面粉，防止粘连在一起。在锅里倒上油，油温五成热时，把生胚放进去炸，大约炸30秒，都膨胀起来，这样就可以出锅了。


沙琪玛

另起锅倒上半碗清水、白糖100克，先把白糖熬化，再加上麦芽糖100克，熬到由大泡变成小泡，用筷子沾点糖液，看到有拉丝的状态，把炸好的面条放进去，再加上黑芝麻、葡萄干翻拌均匀，均匀裹上一层糖液，出锅倒在模具中，铺上一层油纸，下手按压紧实一点，自然晾凉，脱模切成小块即可食用。

这就是沙琪玛详细的做法，大家都学会了吗，沙琪玛是人人爱吃的小零食，吃起来酥脆又松软，而且甜甜的，越吃越过瘾，自从我学会做沙琪玛后，我家再也不出去买了，因为自己做的沙琪玛，不放各种添加，给家人吃起来特放心，而且价格特实惠！喜欢吃沙琪玛的朋友们，记得先收藏起来，有时间在家做着吃吧

⑤ 沙琪玛怎么做

用料

高筋粉 135克

低筋粉 65克

泡打粉 5克

鸡蛋 3个

A清水 10克

玉米淀粉 20克

花生油 1.2升

细砂糖 160克

麦芽糖 100克

B清水 35克

沙琪玛的做法

• 低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。

  

小贴士

1、第一要准备不粘模具。如果实在没有，就在模具里垫上一层耐高温的保鲜膜。
2、第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
3、如果有富强粉，可以直接用200克的富强粉代替高筋粉和低筋粉。