如何做盐焗鸡爪的方法

⑴ 盐焗鸡爪的制作方法

1、第一步把鸡爪去指甲洗干净，如下图所示。

⑵ 盐焗鸡爪的制作方法与过程

用料

鸡爪 1000g

沙姜粉 2包(20g)

姜片 5片

白酒 2茶匙

黄桅子(药店买) 5~8个

鸡粉 1茶匙

盐 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)

香油 1茶匙

风味盐焗鸡爪的做法

• 准备材料

  
  

• 首先清洗干净，剪掉脚甲，沥干水

  

  
  

小贴士

1、锅里水量要能淹没过鸡爪为好)，烧水时将姜片和白酒(去除腥味)放入锅里，等水开了后把鸡爪倒入锅里淖水。
2、鸡爪定型立即捞起放入冰水过冷河，目的让鸡爪口感Q弹，表皮不会破损裂开。
3、鸡爪全部放入汤汁里慢中火焗闷8~10分钟左右。时间不要太长或火候不能太大，否则鸡爪表皮裂开口感软绵不Q弹。