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如何清洗猪肚的正确方法

发布时间:2023-06-15 19:47:42

A. 如何巧洗猪肚

酸菜水洗肚法:将猪肚(或猪肠)用酸菜水洗两遍,即除腥臭。

淘米水洗肚法:用淘米水洗猪肚(或猪肠)效果很好。

植物油洗肚法:洗猪肚时,剖开猪肚,清除掉上面所附的油等杂物后,浇上一汤匙植物油,然后搓揉正反面,最后用清水漂洗几次即可。

啤酒洗肚法:用啤酒来洗猪肚(或猪肠),效果很好。

花生油洗肚法:先用盐水洗一遍猪肚,再将猪肚放到盆里,上面滴上几滴花生油(菜油也可),浸泡一刻钟后,用手慢慢揉搓片刻。最后,用清水冲净猪肚,就消除臭味了。

热水烫洗法:将猪肚用冷水洗1—2次,然后放进水快开的锅里,常翻,水开前取出猪肚,再去掉猪肚子两面的污物就行了。

麸醋浸泡法:洗猪肚通常是先放在高浓度的明矾、白碱的溶液中轻搓,然后再用清水冲洗,常常难以去除臭味。若将猪肚用清水简单冲洗后,放入钵内,倒入麸醋2—3匙,浸泡10分钟后,加水搓洗片刻,再换几次清水冲净即可。这样洗的猪肚不仅无臭味、异味,而且格外鲜嫩,口味极好。

淀粉去污法:先用清水冲洗一下猪肚,然后按500克猪肚、25克淀粉、1汤题生油的比例配制后,将猪肚反复搓揉,最后用清水冲洗一下即可。这样方法猪肚外层的黏液和污物即能去除,营养又不损失。此法亦可洗猪肠。

面粉去污法:先用面粉擦一遍猪肚,放在清水里洗去污秽黏液,然后放进开水锅里煮至白脐结皮后取出。再放在冷水中用刀将白脐上的秽物刮去。洗净外部后,从肚头(即肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取醋和食盐少量,擦搓肚子,去除臊味。最后用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮烹制。

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