如何挑选咸蛋方法

⑴ 怎样挑选咸鸭蛋

咸鸭蛋，就是一种用盐来腌制的美食，鸭蛋有咸咸的味道，吃起来也比较入味，所以说人们都对这个咸鸭蛋赞不绝口，吃这个咸鸭蛋还可以当成是下饭菜来吃，用来下稀饭也是最好的，咸鸭蛋很多人都喜欢自己腌制，但是还有很多人觉得太麻烦了，所以说就跑到市场上去买，但是到外面买的咸鸭蛋很多人担心不健康，那么如何来挑选咸鸭蛋呢?

看好产地。
咸鸭蛋的产地很重要，生产在水乡的鸭蛋，质量很好，只有鸭蛋的质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃。因此挑选咸鸭蛋时，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，此外，山东微山湖的咸鸭蛋也比较有名。
仔细观察咸鸭蛋外观。
质量好的咸鸭蛋，外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深，或者呈现灰黑色，说明质量有问题，不宜购买。
晃一晃咸鸭蛋。
把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，如果感觉鸡蛋里面有晃动，或者有流动感，说明是已经熟好的，质量上乘的鸭蛋;反之如果没有晃动感觉，说明咸鸭蛋质量一般。
强光下看看咸鸭蛋蛋心。
咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。
查看蛋黄的颜色。
如果能剥开一个咸鸭蛋看看蛋黄，就更好了，优质的咸鸭蛋蛋黄颜色均匀，用筷子轻轻一挑会流出黄油的。劣质的咸鸭蛋蛋黄颜色深浅不一，很可能有非法添加剂。
对于如何来挑选咸鸭蛋，相信有了我们的介绍之后，大家都知道了该怎么来给自己选择最好吃，最健康和最安全的咸鸭蛋了吧，咸鸭蛋首先要看颜色，很多坏掉的咸鸭蛋颜色都是带有暗褐色的，如果是好的咸鸭蛋，那么鸭蛋的颜色有些暗绿色的，看起来很舒服，颜色也新鲜。

⑵ 怎么挑选咸蛋

看外观：凡是包料完整，没有发霉现象，且蛋壳没有被破坏的，即为优良的成蛋。

用摇晃法：将咸蛋握在手里轻轻地摇晃，若是成熟的咸蛋，则蛋黄坚实，蛋白呈水样，摇晃的时候可以感觉到蛋白液在流动，且有撞击蛋壳的声音，而劣质蛋与混黄蛋没有撞击的声音。

用光照法：对着光线将蛋照透，通过光亮或灯光处照看，若蛋白透明、清晰红亮，蛋黄缩小且靠近蛋壳，则为好成蛋。若蛋白浑浊，蛋黄稀薄，有臭味，则不能食用。

⑶ 如何挑选咸鸭蛋

咸鸭蛋在市面上很容易购买到，但是想要选购好吃优质的咸鸭蛋还是有技巧的，一起来看看吧！

如何选购咸鸭蛋

1.看颜色。买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄，多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放。

2.拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3.辨别真假。识别假“鸭蛋”，可以从这几方面入手：假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些；晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

4.煮熟后剥开蛋壳，质量较好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

吃咸鸭蛋需要注意的事项

咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，但是因其含盐量比较高，建议心脑血管病人、高血压、高血脂病人以及孕妇和脾阳不足者都尽量不要食用。

加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面，人食后对身体健康构成威胁，因此咸鸭蛋还是少吃为好。

⑷ 怎么判断生咸鸭蛋的好坏

判断生咸鸭蛋的好坏有三种方法：

第一种：听声音

两个鸭蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鸭蛋，比较沙哑的，或者声音发闷的就是不好的鸭蛋，或者是有裂缝的鸭蛋。

第二种：看外形

首先做咸鸭蛋的外形就是有一定标准的。有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上面有个尖，这种鸭蛋都是畸形蛋，不适合做咸鸭蛋，做了以后里面的蛋黄也不会很好。

品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

另外还要注意，看蛋壳饱满部分，如果有个突出的黑圈，就是黄和油比较多的咸鸭蛋。

第三种：摇鸭蛋

轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了

(4)如何挑选咸蛋方法扩展阅读：

咸鸭蛋饮食禁忌

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

原因一：孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。

又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

原因二：鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

⑸ 挑咸蛋有什么技巧

如何挑选咸蛋

咸蛋一般用黑色灰泥包裹，购买时可将部分灰泥剥去，对着灯光观察。如蛋白透明红亮而清晰、蛋黄无扩散或偏倚一旁，转动时蛋白流动同时带动蛋黄的，是优质咸蛋。