天津咸食制作方法视频

Ⅰ 平潭的咸食好吃吗

在于个人的口味与兴趣。

咸食取材广泛，种类繁多。比较传统的有香椿咸食、西葫芦咸食、野菜咸食、虾仁咸食、海参咸食、香菇咸食、火腿咸食等。南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜、丝瓜、鸡丁、肉松、贝类、肉类等，几乎无不可做。

相关传说：

平潭古代有一乡人含冤入狱，儿子送去的饭食被狱吏吃掉。后来，乡人建议儿子用地瓜粉（当地俗称番薯粉）做皮，包有肉、鱼，搓成团送去，狱吏果然不吃，关在牢里的老父亲，终于能吃上一顿美食。

此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作咸米时便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。 念家户户传祖德，逢节人人吃咸米时。

Ⅱ 红萝卜咸食的家常做法

胡萝卜4000克，18%食盐溶液6000克，香料盐水12000克，香料包1个，白糖lO克，白酒10克，醪糟汁10克。

咸酸味泡胡萝卜的做法：

①将鲜红胡萝卜去须根、去叶，洗净，沥干水分，切成0.8厘米厚的片，如果胡萝卜个小就切成两半或不切。浸泡在18%食盐溶液中1个小时。

②将胡萝卜装入陶瓷盆中，盖上竹笆，压好香料包，倒入香料盐水和其他作料，泡l小时即成。

泡制诀窍：

①胡萝卜有很多品种，最好选四川产的大胡萝卜，它更甜更脆嫩。

②香料包成分为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

③泡菜盐水的盐度是7度，pH值3.5左右。

红皮萝卜5000克，18%食盐溶液5000克，香料盐水15000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。

咸酸味泡红皮萝卜的做法：

①将红皮萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮(中间萝卜心另作他用)，浸泡在食盐溶液中2小时。

②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14个小时左右即成。

泡制诀窍：

①切成l厘米厚的片，既可入味，又有萝卜皮的脆嫩。

1、将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。

2、胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可。

红皮白萝卜（或者樱桃萝卜）、白酒（或者高度酒）、野山椒、盐、花椒

制作方法

1、用少许白酒将花椒，野山椒泡起来；

2、萝卜清洗干净，切成蓑衣状；

3、在表面撒盐，拌匀。放置十分钟后将其挤干水分；

4、将3与1混合，腌制半小时后即可食用。

食用须知

1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4.萝卜还是一味中药，其性凉味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

5.东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。

Ⅲ 我想知道干鲍的泡发和制作方法！还有燕窝咸食和甜食一般要怎么做为佳！！ 谢谢

干鲍的泡发和制作方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
燕窝咸食；
燕窝冬虫草炖水鸭
用料: 燕窝一至二盏、冬虫草二钱 、水鸭半只 , 龙眼肉、陈皮各一钱 ,生姜二片。
做法:燕窝浸透洗净后, 连同配料一起放入炖盅内 ,隔水炖约一小时,食时调味即可。
燕窝甜食
棷汁鲜奶炖燕窝
用料:燕窝一至二盏,鲜椰浆、鲜奶或淡奶各三汤匙, 冰糖少许 。
做法: 燕窝浸透洗净后, 连同配料一起放入炖盅内 ,隔水炖约四十分钟 ,然后加入冰糖 , 再炖五分钟即 可食用 。

Ⅳ 咸食的做法窍门

“咸食”是不一样的，大家一起来看看吧。

所需食材：三个鸡蛋，一个西红柿，一把小葱，适量面粉。

第1步，把三个鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀。

第2步，在西红柿的顶部打上十字花刀，放入碗中，碗中倒入热水，烫一分钟，剥去外皮，把西红柿拿到案板上，切丁。

第3步，准备一把小葱，切末。

第4步，把西红柿丁和葱末倒入碗中，加上适量的面粉，搅拌均匀。

第5步，充分搅散，搅成没有颗粒的面糊。

第6步，平底锅烧干，加入食用油，油热，倒入一小勺面糊，用锅铲摊平，小火慢摊。

第7步，烙至一面定型，翻面，烙另一面，待两面全部定型，即可出锅。

是不是特别的方便简单，全程不到10分钟，再配上一杯鲜牛奶，就能吃上美味可口的早餐了，如果着急的话也可以准备塑料袋或者是保鲜膜把它装起来放在路上吃，或者到了单位之后再吃，而且也占不了特别多的制作工具，洗洗碗刷锅也比较方便，希望屏幕前的你按时吃早餐，身体健康。

小贴士：

（1）加上面糊搅拌的时候一定要充分搅拌，搅拌成没有颗粒的，爽滑的面糊。

（2）因为饼比较薄，所以在摊制的时候要小火慢烙，大火容易摊糊。

Ⅳ 萝卜咸食的家常做法

酸辣萝卜干
腌萝卜
腌萝卜
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
开胃腌萝卜
主料： 白萝卜1根，香菜适量。
辅料： 盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。
制作方法：
1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；
2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。

Ⅵ 摊咸食怎么做好吃，摊咸食的家常做法

摊咸食的做法
面粉逐步加水搅拌，最后搅拌成面粉糊糊，不要太稀哦。（个人喜欢稠糊糊的，好制作）
陆续加入蛋液、西葫芦碎及盐搅拌均匀。根据个人喜好也可加胡萝卜碎等。

平底锅 平底锅 平底锅 小火 预热，加少量油（以晃动平底锅 油刚刚好平铺锅底为佳）。油热好后 加一勺面糊糊入锅

把面糊摊平 待面熟后翻面。

如喜欢盖个鸡蛋的话 可在面糊铺平后 等面糊8成熟后打个鸡蛋。熟后翻面

大火上色 出锅

Ⅶ 咸食怎么做

食材：面粉 200g、胡萝卜 半段、黄瓜 少半段、薯仔 少半个。

1.把准备好的黄瓜，胡萝卜，薯仔都用擦丝器擦成丝，最好擦得短一点，不要太长，太长了摊起咸食就会拖拉，而且也不好摊。

2.再磕上一个鸡蛋， 跟胡萝卜那些一起搅拌均匀，然后放上盐和香油还有一些我们喜欢的味道的调料。

3.放入200g的面粉，然后先搅拌下，然后在准备适量的水，倒进面粉里面，再搅拌，直到搅拌均匀

4.然后准备电饼铛，打开开关，加热，然后放上一勺油，抹匀。

5.等到油热，吧刚才加班好的面粉放到锅里。

6.用木铲或者是刮板把面糊刮匀。

7.然后大约煎1-2分钟，面糊的颜色变深，用铲子把面饼翻过来。

8.继续煎炸2分钟左右，煎到两面金黄，就可以关火，装盘了，一般装盘都会吧面饼折叠起来，对折再对折，这样好，放，也不容易变凉，因为摊咸食几乎都不会只摊一张，所以折叠起来放，可以保存温度。