客家艾糍的制作方法视频

Ⅰ 广西特色美食艾叶粑粑，制作步骤是什么

糯米粉有柔软的特性，而作艾叶粑粑只用糯米粉的话，那艾叶粑粑会非常柔软还很容易黏牙，并且不利于成型。所以一般做艾叶粑粑的时候，都是混合其他粉一起处理。每个艾叶粑粑放的距离必须要有相应的空间，以防止煮熟后粘连在一起，很难脱开，或者脱开后坏了形状，就不好看了。艾糍果也叫清明果，在清明节临近的时间里，大家都做起了艾糍果，独有的味道很多小孩不愿意吃，为了让娃也爱上，我最近也做了些椰丝花生馅艾糍果，淡淡的艾草清香，椰丝的香甜，简直停不下来。

加入了澄面，既能减轻糯米的粘性，有能定型并且保持柔软，注意比例最好是糯米粉2:1的比例加入，我前天刚拍过三种口味青团的视频，我是加入了普通的玉米淀粉，口感也刚刚好，如果喜欢吃非常粘的，可以把糯米粉适当再多放一些。汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，在广式糕点中比较常见，可以制作虾饺、粉果、肠粉等。如果你身边没有这种材料，可以用小麦淀粉来代替。

Ⅱ 客家小吃艾糍粑的由来是什么

食材用料：

艾适量
糯米粉适量
芝麻适量
花生适量
油适量
红糖适量
小苏打一点点

艾糍粑的做法：

1.艾草洗净

2.锅里加入适量的水，大火烧开，将洗净的艾叶放入滚水中，再加一点小苏打，煮久一点，至艾梗软即捞出，用凉水冲洗两三遍，捞出挤干水份

3.糯米粉入锅微火干炒至黄，过筛留用

4.芝麻洗净入锅微火炒至香，花生也炒香

5.将花生芝麻用料理机打碎拌入红砂糖(红砂糖做馅料比较香)

6.将糯米粉，艾团，糖和在一起揉，揉差面团充分柔软时加一些食用油，再揉10来分钟，看见面团光滑，柔软，细致就行了

7.把面团分成等分的小团，取一团中间开窝，放入花生芝麻馅，

8.包好，搓圆

9.锅内加适量水，蒸隔用布垫，依次放入包好的糯米艾团

10.大火烧开五分钟，转小火再蒸5分钟，揭开盖晾凉

Ⅲ 客家艾糍粑的做法步骤图，客家艾糍粑怎么做好吃

• 主料

• 艾叶

  250g

• 糯米粉

  350g

• 粘米粉

  150g

• 辅料

• 花生

  100g

• 芝麻

  30g

• 白糖

  100g

• 食用碱

  适量

• 步骤

• 1.花生炒熟，芝麻炒熟

• 2.放进搅拌机打碎

• 3.加上白糖拌均

• 4.艾叶洗净放进加了水跟碱的锅里煮熟

• 5.放进搅拌机打碎，没有搅拌机的可以用刀剁碎

• 6.把打碎的艾叶加进糯米粉粘米粉里揉成团

• 7.分成小块搓扁放进芝麻花生然后像包饺子一样包起来

• 8.这是做好还没有蒸的，下面垫了芭蕉叶，没有芭蕉叶的可以用玉米的叶子一样很好用

• 9.热水上锅蒸20分钟就可以了

• 小贴士

• 煮艾叶的时候水里适当的添加点食用碱，艾叶就不苦了

Ⅳ 艾粄是怎样一种小吃又是怎样的做法呢

饿的前胸贴后背的，所以在这顿迟到的午餐上，我觉得所有的菜都是最好的营养美食，饭都吃了两大碗，别不信，我带你去现场看看就知道是真的假的。起火热锅，加入菜籽油，倒入鸡蛋，炒熟，炒老一些更香哦。很不错的一道春天时令菜，你也试一下吧。此菜上桌，太费米饭了。

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。首先是天冷要吃点热的，其次是心情不好要中和一下悲伤的心情。再次是要喝酒。要是能下酒的唯有饺子。更多被人用来当作春游小吃。青团吃起来清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。而且它还有去油解腻、美容养颜的作用，是清以前，每到清明，我就回老家，爸妈准备了一桌好菜，有姜酒鸡，也有艾叶粄，以前我不懂，现在我都知道，姜酒鸡暖胃，艾叶粄暖心…明时节的必吃美食。

Ⅳ 客家糯米糍粑怎么做

福建漳州诏安客家人为你解答！把糯米淘净、拿到蒸笼里蒸（四十分钟左右）、蒸熟后待三分冷、拿到石臼里捶、边捶边用手翻滚直到糯米成糍粑就好了！然后可以用炒熟的花生撵碎、加上白砂糖、用糯米糍粘着吃、味道很香口感很糯！

Ⅵ 艾糍的做法

用料

糯米粉

适量

黑芝麻

适量

花生

适量

白糖

适量

新鲜艾草 适量

枧水

少许

食用油

少许

客家艾粄（青团）的做法

1.准备好馅料：花生、芝麻分别炒熟，花生冷却后去皮，花生、芝麻分别用料理机打成粉，加入白砂糖拌匀，具体参照我菜谱：客家糍粑（糯米糍）

Ⅶ 艾粄的做法

我眼中的春天：吃艾的好季节，教你客家2种口味艾粄做法，真好吃

春暖花开的季节，到处生机勃勃，屋后的艾草也长满地了，不过田边和山上野生的艾草早就被人摘光了，有些连根都被人拔走了，因为现在正是吃艾的好季节，而且艾草营养丰富，女人常吃还可以补气血，我们这边的女人坐月子，都是用艾草来煮水洗澡的，平时也会煲些艾草水来泡脚，或弄新鲜的艾叶来煎鸡蛋煮黄酒吃。

今天我来跟大家分享春季我们客家人最喜欢的美食：艾粄，两种口味做法哦，配方与做法都简单，清香好吃软糯香甜，每次做都要吃上五六个才过瘾，喜欢吃的朋友可以跟着我的步骤来试试哦。

食材准备：艾草1斤，糯米粉1斤，冬菜1碗，肉末，姜1小块，料酒，生抽，蚝油，花生1碗，芝麻半碗，白糖适量，小苏打2克等。

详细做法步骤如下：

第一步：先把摘回来的艾叶清洗干净，只挑嫩的叶子，因为老的会带有点苦味的，如果实在找不到嫩艾叶，那稍微老一点的其实也是可以的，就是在焯水和清水的时候要麻烦点，不然做出来会带有点苦味，艾叶洗净后放一边备用。

第二步：把提前泡过的冬菜清洗干净，然后剁碎，稍微剁碎一点口感更好哦，这是我们做咸味艾粄的食材。

第三步：准备一碗肉末，再准备一小块姜剁碎和肉末放一起。肉末随自己喜好来增减量，这也是做咸味艾粄食材。

第四步：准备一个锅，把锅烧热后下油，再倒入肉末和姜末，快速划散，划散炒至变色后，倒上点料酒，继续翻炒一下，炒出香味后，倒入冬菜一起翻炒。

第五步：冬菜水分炒干，加入生抽，少许的蚝油，把它翻炒均匀，炒均匀后盛出备用，这就是咸味艾粄的馅料了，大家也可以随意搭配，没有冬菜可以用酸菜咸菜或榨菜，一样好吃哦。

第六步：另外一种甜馅料做法也很简单，就是准备一碗花生米和半碗芝麻，把它们炒熟后弄碎，可以用擀面杖或酒瓶子压碎，也可以用果汁机或破壁机打碎，弄碎后倒入一个盘里，加入适量白糖搅拌均匀即可，糖的量大家自己决定，喜欢吃甜的就加多点，还有人是直接只用白糖做馅的呢。

第七步：现在我们来开始煮艾，锅中烧开水，把艾草倒进去，我这里是一斤的艾草，倒入2克的小苏打，调中火煮10分钟左右，把它煮烂。

第八步：好了，艾叶煲了有10分钟了，也煮得够烂了，关火把它捞出来，放到沥水篮中，稍微挤一下水分，不要挤得太干。

第九步：挤好倒入大盆中，倒入1斤的糯米粉，用手慢慢揉它，把它揉成光滑的粉团，最好揉个20分钟左右，这样子更糯，口感更好，如果太干，可以加一点锅里煮艾的水，揉成三光粉团后就可以了。

第十步：粉团揉好后，我们抓个小剂子，把它搓圆，再把它捏成碗状，然后装上馅料，然后包起来，我是先包咸味的，把它做成三角形，这样好区别。

第十一步：咸味艾粄就做好了，包的三角形，非常漂亮，看到都好喜欢，大家有包过这样的形状吗？

第十二步：甜艾粄包入馅料后揉成圆形的，翠绿翠绿的，看着好喜欢呀，包好的艾粄要用香蕉叶或油纸垫在底部哦，不然会粘在蒸架上的。

第十三步：锅中烧开水，把艾粄端进去，盖上锅盖大火蒸12分钟，因为包的是皮薄馅多的，不需要蒸太久，馅料都是熟的，12分钟足够了，如果时间蒸久了，出锅就不成形状了哦，会软趴下去的。

第十四步：时间一到就可以关火出锅了，如果不怕烫，马上就可以开吃了，我就是那个不怕烫的粗鲁男人，一出锅就忍不住开吃了，下图就是甜艾粄被我咬了一口的，软糯鲜香特别好吃，咸味的吃着也很过瘾哦。

客家艾粄的2种口味就做好了，喜欢的朋友试一下，艾叶放得多，韧性好，味道很足哦，真的是越吃越过瘾哦，不过我是更喜欢吃甜的，不知道朋友们是喜欢吃咸的还是甜的呢？

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

Ⅷ 客家萝卜糍粑的做法

客家萝卜糍粑的做法，这个只要你根据贵州和贵州和苗族的人应该是做的比较好吃的