牛肋板制作方法视频

⑴ 牛肋骨有哪些制作方法

牛肋骨的做法有很多，常见的有红烧牛肋骨，柠檬香煎牛肋骨，沙茶煎牛肋骨等。以红烧牛肋骨为例，制作步骤： 1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。 2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。 3、焯水后，洗干净，备用。 4、热锅,倒入适量油,放入姜块。 5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。 6、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。 7、将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。 8、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。 9、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

⑵ 牛肋板怎么吃好吃

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，番茄沙司，黄瓜片、薯仔条或生菜和番茄片。

制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和番茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条，或生菜和番茄片上席即可。

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、薯仔去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油，放入薯仔条中火煎

5、薯仔条煎熟后撒盐，装盘

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

⑶ 牛肋骨做法

牛肋骨的做法有很多，常见的有红烧牛肋骨，柠檬香煎牛肋骨，沙茶煎牛肋骨等。
一、红烧牛肋骨
材料：牛肋骨适量、葱姜适量，老抽少许、生抽适量、冰糖少许
香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量
制作步骤：
1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
3、焯水后，洗干净，备用。
4、热锅,倒入适量油,放入姜块。
5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。
6、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
7、将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。
8、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。
9、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

二、柠檬香煎牛肋骨
材料：牛肋骨0.5斤，洋葱0.5个，粟粉1小匙，食盐适量，黑胡椒适量，新鲜柠檬1片
制作步骤：
1.把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿（15分钟左右），然后冲洗干净，并抹干水份。
2.平底不沾锅烧热，放一块黄油，融化后放入牛肋骨，两面各略煎一分半钟。
3.然后倒入切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅。
4.香煎牛肋骨盛盘以后，在吃之前，挤几滴新鲜的柠檬汁在上面，柠檬清新的酸酸的味道，会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。
三、沙茶煎牛肋骨
材料：急冻牛肋骨一磅（切1/4寸厚一件）、沙茶酱一汤匙半，生抽一汤匙，糖半茶匙，鸡粉半茶匙，生粉半汤匙，水一汤匙，油一汤匙，生粉1/4茶匙，水二汤匙，生抽一茶匙，糖半茶匙，盐1/4茶匙。
制作步骤：
1、牛肋骨洗净，抹干水切件，加腌料腌十五分钟。
2、下油三汤匙，放下牛肋骨煎至两面皆少许焦黄色而又熟，铲起。
3、下油一汤匙，爆香沙茶酱，下牛肋骨兜匀，埋献上碟。

⑷ 牛肋的做法

烤牛排的做法

原料：
肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；

2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；

4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；

5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。

黑胡椒红酒牛排的做法

原料：
牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
做法：
1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；
2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了）腌半小时以上；
3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；
4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；
5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上

7、完成效果

黑椒牛排的做法

原料：
肉眼250克
配料：
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法：
1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上；
2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上；
3、用锡纸将肉眼包起来；

4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟（三成熟）烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）。

5、完成效果

⑸ 牛肋板是哪

牛肋板是在肩腹肉后方的位置，属于霜降肉质而且味道相当浓郁美味，在家常菜中常用此部位切块炖煮。

牛肋板是肋骨间的排骨肉，带有脆弹肉筋，肥瘦比约 2 : 8 。牛肋板油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧。牛肋板的丰富层次感使它备受中餐厨师青睐，更让它成为家常菜品的绝对C位，厨房秒变真香现场。

烹饪方式：

牛肋板尤其适合长时间炖卤，即使长时间炖煮仍能保持其弹性带嚼劲的肉质。较有韧性且因脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，食用起来较不干涩。

也因为这些特点，非常适合做成牛肉汤、牛肉面、牛肉烩饭。这些样样都能呈现牛肉的鲜甜美味，严选肉质是好吃的关键依个人喜好调味料理，在家也能做出不输高级餐厅的牛肉料理。由于油脂含量高，烤至表面微焦即可。

⑹ 牛肋条做法

清炖牛肋条

材料
用量

牛肋条肉（产地：乌拉圭） 一份（约2-3斤）

葱 三段

姜 3-5片

蒜（不去皮） 一头

香叶 2片

大料 一粒

花椒 少许

料酒、酱油（生抽、老抽） 适量

糖、盐 适量

做法

1. 解冻、清洗、去血水。

2. 冷水（水盖住肉1厘米左右）下锅，大火烧开，去浮沫。

3. 准备佐料，除浮沫后（除盐外）放入水中。

4. 高压锅25分钟后，放压后加盐，加热10分钟入味出锅。

⑺ 牛肋板怎么做好吃啊

红烧牛肋板的做法
用料
牛肋板 400克
葱 2根
蒜 8瓣
姜 四五片
八角 2个
甜面酱 50克（推荐）
老抽 适量
生抽 适量
红烧牛肋板的做法
牛肋板冷水下锅，煮开去末，捞出备用。
把牛肋板和原料倒入电压力锅，加甜面酱。
加适量老抽和生抽，加水和肉齐平。按炖肉键炖一小时。
炖好后倒入铁锅继续炖煮至汤汁将要收干即可。
留些汤汁下面条，就是一碗地道的红烧牛肉面。

⑻ 牛肉（肋板）怎么做好吃

和萝卜一起炖汤，又香又解馋，还让人能量十足

⑼ 牛肋条的做法最正宗的做法

香煎牛肋条
用料
黑胡椒 少许
海盐 少许
黄油 30克
牛肋条 500克
香煎牛肋条（超简单）的做法
买一些品质稍微好一点牛肋条回家，不用水洗，不用水洗，不用水洗。可以稍微用厨房纸巾吸一吸血水，但一般都挺干净的，直接修成麻将大小。       
找一口不粘锅，最好不要用涂层破裂的锅。中大火热锅（把握不好的人就稍微调小火，中火烹制）化黄油涂匀，放入牛肋条。
不要着急翻动它，等底部微微出现焦壳的时候，用夹子或者筷子翻面，翻面的时候可以稍微沙撒点海盐和黑胡椒调味。
六面都煎好的时候就可以出锅了，不用太熟，按压牛肋条有点紧实但总体柔软就行。这个时候肉质是多汁的，如果有红色的液体也并不是血水，而是肌红蛋白。如果内心还是无法接受的话，就全程中小火，出锅前用厨房剪刀对半剪开，看看是不是自己能接受的熟度。
锅内剩下的余油可以煎一些蔬菜，图是我烧烤时候拍的，建议搭配洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、薯仔。全部切片，平时不喜欢的蔬菜也稍微能够接受，是个消耗冰箱内存的好方法。 我曾经在煎牛肋条过程中加入大蒜瓣和百里香，做法就有点像牛排了，但是最后个人还是觉得只用黄油、黑胡椒、海盐就很有滋味了，牛肉会有一种奶奶的香味，却也不是非常的腻，而且做法实在简单，除了忘记看火糊锅完全不存在翻车，建议大家可以试试。

⑽ 牛肋骨的做法

薯仔的做法有很多，下面给您推荐几种很好吃的薯仔制作方法，供您参考:
1、 炸薯条
把去皮的薯仔切成大约女孩子小指粗细的长条状，清洗干净后，加一点盐、白胡椒粉、鸡精腌制一会；起油锅，五成热时，下锅小火炸成四边焦状，整体金黄色即可食用；喜欢吃软一些的，炸的时间就少一点；喜欢干香一些的，炸的时间就长一点；你还可以就着番茄酱吃。

2 、炸薯片
把去皮的薯仔切成稍厚一些大片状，清洗干净后，加一点盐、白胡椒粉、鸡精腌制一会；起油锅，五成热时，下锅小火炸至金黄干脆即可食用。（用筷子搅动锅里的薯仔片的响声是哗哗的，一般就熟了）

3、薯仔泥
把去皮的薯仔切成小块，加水煮熟后捞出，加一点牛奶、糖捣成泥状备用；假若你喜欢吃烫嘴的薯仔泥，那就多加一点牛奶在锅里，一边小火加热，一边捣成泥状；热锅凉油，煸炒葱末、精猪肉粒（牛肉粒也可)，加盐、胡椒粉、酱油、鸡精、糖，清水，熟后加水淀粉勾薄芡，淋上香油后，把做好的芡汁浇在薯仔泥上即可食用

4、薯仔丸子和薯仔煎饼把去皮的薯仔切成小块，加水煮熟后捞出，捣成泥状，加与薯仔泥同样份量的淀粉+面粉（喜欢吃脆丸子的多加一些淀粉，少加一些面粉；喜欢吃软一点的丸子，则少加一些淀粉，多加一些面粉），两个鸡蛋，加盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精（喜欢辣的可以加一下辣椒粉）一起搅拌均匀后，搓成比鸡蛋黄略大一点的球状，下五成热的油锅，中小火炸成金黄色即可食用；而薯仔煎饼只是搓成大一点的球压平，用平底锅热锅凉油，两面煎成金黄色即可食用。
5、麻辣薯仔粉皮
原料: 粉皮六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉皮上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即可食用。
6、椒盐薯仔
（1）把薯仔去皮清洗干净，切成滚刀块
（2）用布把薯仔上的水吸干，放入碗里。
（3）放入三勺红油，拌均匀，再撒上适量的椒盐，拌匀后盖上保鲜膜腌制半小时。
（4）把腌制好的薯仔放如铺好烤纸的烤盘上，摆好后入烤箱烤制即可。

7、凉拌薯仔片
原料:薯仔250克。
调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
做法:
（1）将薯仔的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
（2）将薯仔片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
（3）锅中烧热适量的水，放入薯仔片煮熟，注意不要煮得太软。
（4）捞出煮好的薯仔片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
8、薯仔红烧肉四季豆
原料:薯仔300克、青椒几只、四季豆300克、五花肉300克、沙嗲牛肉酱50克、姜1块、蒜几瓣、酱油适量。蔬菜和肉洗干净，切成合适的大小
做法:
（1）准备原料。
（2）热锅爆香姜蒜末，加入五花肉炒到金黄出香味，盖盖转文火烧到肉六成熟。
（3）加入薯仔、青椒和四季豆，翻炒3分钟。
（4）加入沙嗲牛肉酱、酱油拌匀，如果用厚底锅直接盖上锅盖，烧到锅边冒热气，转文火继续烧15分钟即可出勺装盘食用了。