平效的计算方法

‘壹’ 【连锁干货】经营连锁门店一定要会算这些账：客单价-人效-坪效-成本-毛利率-利润-率-售价计算公式

深入探讨连锁经营中的关键指标
一、成本与利润计算
1. 成本计算公式：成本 = 售价 x (1 - 毛利率)。例如，若毛利率为36%，售价150元，则成本为96元。
2. 毛利率公式：毛利率 = (售价 - 成本) / 售价 x 100%。例如，成本5元，售价12元，毛利率为58.3%。
3. 售价计算公式：售价 = 成本 / (1 - 毛利率)。如毛利率52%，成本15元，则售价为25.42元。
二、坪效与人效指标
1. 月坪效：坪效 = 当月营业额 / 店铺面积。例如，200平方米店铺月营业额30万元，坪效为1500元/平方米/月。
2. 人效：人效 = 日/月/年人均营业额。例如，10人店月营业额30万，人效为3万元/人/月。
三、客单价解析
客单价 = 日/月营业额 / 日/月来客数。例如，1000人次来客，30万营业额，客单价为300元/人次。
从单店到连锁的策略转变
连锁企业面临的挑战包括优化股权分配、人才管理、招商策略和门店合作。战略升级到10家门店的定位和标准化，以及100家以上的模式创新与整合是关键。模式创新通过扩张占领市场，同时强化内部激励和人才储备。建立有效的连锁模式，形成商业闭环，强化利益共享是连锁企业发展的核心。通过学习和成长，解锁连锁企业的无限可能，为连锁事业注入新的动力。

‘贰’ 怎么计算商铺的坪效

坪效=销售额÷门店营业面积。

坪效，台湾经常拿来计算商场经营效益的指标，指的是每坪的面积可以产出多少营业额（营业额÷专柜所占总坪数）。

坪效简介

1.坪效的含义：坪效，就是每平方米的效益，即每平方米面积可以产出多少营业额，也指最小的面积实现最大的营业收入，这是所有的连锁业态的追求的目标。

2.计算公式：销售额/门店营业面积

3.怎么提高坪效：

优化动线：分店内和店外两部分。先说门店外部，以过往人群视觉走向及消费习惯为依据，将门店位置选定在人流下班聚集的一侧。如果是档口店，要先设点餐口再设出餐口，给人以十分舒适的消费感觉。

工作前置：能提前准备、不影响餐品效果的工作，这样，不会出现非就餐时间，员工无所事事，就餐时间，又极度缺乏人手的工作不均匀现象出现。增加客源。

有堂食生意的，可以通过三方面来增加客源，一是开通线上外卖，通过线上点单，来提高销量；二是通过打造私域流量池，比如引导到店顾客加群，以及通过优惠卡等形式，将外卖点单顾客引流至群内，通过群运作，提高到店率等。

借由私域流量的力量，以及日常的广播、展架等宣传形式，提高外带数量。提高客单价。在总体消费人群数量固定的情况下，提高客均成交价格，也是提高坪效的一个很好的方式。比如主食+小吃的类型。