‘壹’ 柚子冰糖的做法腌制
，，，，，，，，，，，1、将柚子去瓤，留皮，浸泡2小时左右，取出，装入盘中待用。
2、将剥好的柚子肉，装入盘中待用。
3、锅中做水，将切成末的柚子皮倒入锅中煮。
4、将柚子皮水煮开。
5、将白糖放入锅中。
6、将冰糖溶化后，加入剥好的柚子肉。
7、将柚子皮，柚子肉煮熟，煮透，关火，凉凉。
8、盛入碗中，即可食用了1/8分步阅读
将买来的柚子完整的泡水中30-60分钟。
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去除残余农药的同时也让柚子皮吃饱水。
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将柚子拨开，取出柚子肉，留下柚子皮。
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将柚子皮切片，再清洗一下。
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在锅中放入水和冰糖，大概5:1的比例煮开。
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水烧开后，加入柚子皮。
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熬制20～30分钟待柚子皮变透明，汤汁变浓稠后熄火。
‘贰’ 柚子皮怎样腌制才好吃
柚子这种水果其实在平时的生活当中还是很常见的，而且柚子吃起来虽然有一些发苦，但是柚子也有一些甜的，这就需要人们会挑选柚子，掌握其中的窍门。柚子也是属于一种营养价值非常高的食物，那么问题来了，吃剩下的柚子皮其实也可以腌制，最正确的腌制方法是什么呢?
腌制方法
腌制，以下是方法
一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中(这样可以去掉苦味)。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来)，放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。
二、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了)。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。
功效
中医认为，柚肉甘酸，性寒无毒，具有理气化、润肺清肠、补血健脾等功效。鲜柚肉含有类似胰岛素成分，有降血糖功效，极有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结作用。柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。