年糕分割方法视频

❶ 用熟大米怎么做年糕

年糕条！的做法

• 把粘米粉、糯米粉、盐、沸水倒进面包机，启动程序17饺子皮面团。

  

❷ 如何制作手工年糕

如何制作手工年糕：

第一步是配料:年糕制作原料主要是糯米和晚粳米，统称为“年糕米”。年糕的口味及储藏时间的长短与年糕米的配比有着很大的关系，首先要把年糕米按一定的比例掺和在一起，并尽量使两种米揽拌均匀。糯米与晚粳米之比通常为3:7，这样的配比打出来的年糕不粳不糯、不粘嘴、口味好，而且储藏时间长。也有是按4：6的配比打制的，但这样打出来的年糕往往太糯，容易粘嘴。而且存放时间也不长。除糯米年糕外,还有小米年糕和玉米年糕，但这些通常是家境比较困难、粮食又较为紧缺的人家才制作的。

❸ 黄米年糕的做法窍门

黄米年糕的做法窍门：

准备食材：黄米粉1500克，红枣适量。

具体做法：

1、红枣提前清洗干净，晾干备用。

2、将黄米粉放入盆中，再放入清洗晾干水分的红枣，搅拌均匀。也可以先和好大黄米粉后再铺上红枣。

3、用清水和面，边倒清水，边用手捣压，直至将大黄米捣压成团。

4、锅中添入清水，蒸屉上铺上煎饼，然后将捣成团状的大黄米面团码在蒸屉上。

5、盖锅盖，开大火，上汽后蒸60分钟左右即可。因为黄米不易成熟，时间试黄米粉的用量而定。

6、蒸熟取出后，稍微放凉，用盘子将年糕的表面压平整（当然如果嫌麻烦也可以省略这一步，除了颜值不高外，不会影响口感。）

7、趁着还未凉透，用刀将年糕分割成小块，否则凉透后会很硬。

8、这样年糕就蒸好了，食用时，用刀将年糕切成薄片，上锅煎软后，加入红糖，煎至红糖融化，出锅即可。

黄米又称软黄米，与小米不是同一种作物，是将黍子去皮加工而成的。它的营养非常丰富，不仅含有人体所需的八种氨基酸，而且其中蛋氨酸的含量最高，是大米和小麦的两倍。

蒸黄米年糕做法其实很简单，用料也很简单，其主要原料就是大黄米粉和红枣。因为年糕一般都是用红糖煎来吃，所以在制作的时候，可以不用放糖，没有太多的调料，原汁原味地保留了其营养。

❹ 年糕是怎么做的

米+泡米水打成米浆，

接着拌入糯米粉

先用工具搅拌至比较没水分之后，

再用手搓揉

米浆跟糯米粉大致拌匀就好，

先揉一球米团煮熟当粿粹

小颗就好不用太大，

如果想熟的更快可以把它压扁

方法一

起一锅水，

煮到粿粹浮在水面就是熟了，

前期要不停搅拌以防黏底，

比较建议等水滚了再下

方法二

电锅外锅放一杯水，

但记得要在碗底抹油or垫张烘焙纸在下方

煮熟的粿粹混合剩下来的粉一起搓揉成团

(用平常揉面团的手势去揉压把没熟的揉进已产生黏性的粿粹)

双手抹油+工作台上抹油，

开始分割整形

先分成八份，

再搓成长条状

用刀子或刮刀切割成条状(怕沾黏的话刀子可以抹点油)

盘底抹油or垫张烘焙纸在下方，

蒸15分钟(电锅外锅放一杯水)

等年糕放凉一点再冰起来

冷藏保存尽量在三天内吃完，

而我自己习惯放冷冻库

煮之前不必等退冰，

但如果黏在一块不好剥开，

可以先泡水十分钟。

❺ 把年糕切成薄片的最好方法是什么

在水里切

❻ 怎样做年糕视频

蒸年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银、寄寓新年发财的意思。美味有好吃的年糕究竟如何制作呢？现在就让我们一起来解密年糕的制作过程吧。
年糕的做法:
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至
8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

PS.年糕的做法都大致如上。据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。

年糕的保存是制作年糕以后的工序了。

就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。

首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。

其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。

如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。
还有一种方法:
第一步:用糯米粉、粘米粉、澄面和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均匀，让其变成白色粘稠状。将白色的团状半成品分成3份，一份加入胡萝卜汁让其成为橙红色，一份加入配料让其成为黄色，而剩下白色部分不动。
第二步:调色。将橙红色部分和黄色部分撕成几瓣分别搭放在白色部分，用手揉搓。
第三步:压模。将调色后的半成品放入鱼型模具中，用手压平整。
第四步:将凸出模具的多余的部分用塑料片铲平。
第五步:将模具放入蒸笼。
第六步:取出新鲜出炉的年糕，待稍冷却后，让其模具分离。

❼ 年糕是怎样制作的

自制年糕：

准备用料：粘米粉120g、糯米粉60g、清水125g、盐1g。

1、粘米粉和糯米粉称好后混合均匀；