做八宝饭的配料步骤方法

㈠ 正宗八宝饭的配料

用料

糯米 350g

红豆沙 250g

猪油 50g

白砂糖 50g

红枣 4颗

熟核桃 5颗

西瓜子仁 少许

葡萄干 少许

桂圆干 25个

松仁 少许

非常非常好吃的上海八宝饭的做法

• 糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。

  

小贴士

红豆沙最好还是自己做嘛。

㈡ 家里如何做八宝饭

八宝饭这道美食很讲究口感和味道，吃起来要感受到那香甜的味道和糯米、配料所带来的软糯的口感，怎样制作才好吃？需要注意的有以下两点：

●【糯米要泡发】：这道美食中主要的食材就是糯米，糯米要用清水泡足够的时间，使糯米中的淀粉泡发，变得膨胀，这样才后续制作的时候更加方便操作。

●【配料搭配】：所加入的“八宝”配料要软硬适中，加入一些有口感的果仁，和带有甜味的配料，这样一碗八宝饭的吃起来口感和味道会更好。

●【糯米的处理】：制作八宝饭糯米一定要分两次处理，第一次用电饭锅煮熟，第二次加入配料后一起蒸制，经过两次的加热处理糯米的口感才会更加软糯，绝不可以一次加热就制作出来。

【八宝饭的制作方法】

●【主料】：糯米250g、红枣、莲子、桂圆肉、薏仁米、瓜子仁、葡萄干、红豆沙

●【调料】：白糖、猪油、淀粉

~【制作步骤】~

● 步骤①【糯米的处理】

糯米清洗干净，然后加清水浸泡一晚上备用。

● 步骤②【配料的处理】

配料全部清洗一遍备用，红枣一开二然后把里面的核去掉，莲子去心，然后把所有配料放入清水中浸泡30分钟备用。

● 步骤③【糯米煮熟】

糯米浸泡好后，用电饭锅把糯米煮熟，然后把糯米饭倒出，加入白糖约40g、加入少许的猪油，再把糯米饭、猪油和白糖搅拌均匀，备用。

● 步骤④【制作八宝饭】

先准备一个干净的碗，然后用刷子在碗的底部刷上一层油，把配料摆放在碗的底部，然后把搅拌好的糯米饭加入到碗中，糯米加到一半的时候把红豆沙加入到碗中间的位置，然后再铺上一层糯米饭，用勺子压紧，盖上保鲜膜放入锅中蒸20分钟。

● 步骤⑤【浇糖汁】

八宝饭蒸好后，取出然后倒扣在盘中即可，这样八宝饭就蒸好，最后在八宝饭表面浇上糖汁，先在锅中加入少许的清水，然后加入白糖，白糖的多少根据自己口味添加，然后加入少许的水淀粉勾芡，最后把糖汁浇淋在八宝饭表面就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

① 糯米为什么要经过两次加热处理？

答：糯米分两次加热目的是为了使制作出来的八宝饭口感更加软糯，第一次用电饭锅煮，目的是使糯米更好的均匀受热，从而煮熟糯米缩短后续蒸制的时间；而第二次加热是和配料一起下锅蒸，目的是使配料的香甜味和糯米更好的混合使糯米更好吸收味道，从而使糯米的味道更香更甜，所以这两道工序少不了。

② 糯米中为什么要加入猪油搅拌？

答：猪油的味道更香，而加入到糯米中搅拌可以使蒸出来的八宝饭更加香、更软糯，同时使八宝饭看起来更有光泽，没有猪油的也可以用花生油或黄油代替。

③ 制作出来的八宝饭太甜了是什么原因？

答：八宝饭味道太甜主要原因是没有控制好加入白糖的份量，八宝饭中加入的配料部份也带有甜味，而煮好的糯米也要加入白糖搅拌，最后还要浇入糖汁，这些都会增加八宝饭的甜度，所以在加入白糖的时候要均匀加入，要考虑到后续还要加入糖汁，如果甜度过高那么后续的糖汁可以不用加了，以免味道过甜。

④ 制作出来的八宝饭米饭太烂了，没有软糯的口感是什么回事？

答：制作出来的八宝饭没有软糯的口感，主要的原因如下：

●【糯米饭煮的太烂】：在煮糯米饭的时候所加入的水不要过多，因为糯米已经浸泡变软，如果加的水太多做出来的糯米饭就很烂了，加入的水分比正常煮的米饭偏少一点即可，煮出来的糯米饭带有一点硬性就最好，因为后续还要经过蒸制的步骤，这样蒸出来的糯米饭就刚刚好。

●【蒸的时间过长】：糯米饭已经煮至变软，所以在后续蒸制的工序中蒸的时间不能太长，否则糯米也会变得软烂，这样吃起来就没有了口感。

【制作小贴士】

① 煮熟的糯米饭也可以用红糖代替白糖，这样制作出来的八宝饭色泽深红，喜欢红糖味道的也可以加入红糖试试。

② 所加入的配料应该提前泡软，这样更方便后续蒸制的时候更容易熟透，节省蒸制的时间。

③ 八宝饭在蒸之前一定要保鲜膜或用盘子盖住，这样可以防止水蒸气掉落碗中，这样会导致蒸出来的八宝饭过烂，影响口感和味道。

④ 糯米饭在加入到碗中之前，要先用食用油刷一遍碗底，这样蒸好的八宝饭可以更好倒出来，不粘碗，更易于八宝饭成形。

结语

一道八宝饭味道香甜软糯，吃起来有滋有味，制作这道美食，糯米一定要完全泡发，再用电饭煲煮熟，电饭煲煮糯米饭的时候一定不能煮的过熟，带有一点硬性就最好，然后和配料搭配放入碗中再蒸上合适的时间，制作的时候要掌握好以上的技巧，这样一道八宝饭才会更加美味。

㈢ 八宝饭的配料和制作方法

主料：糯米250克大枣

辅料：大枣适量、芒果干适量、腰果适量、桂圆干适量、葡萄干适量、熟花生仁适量、蔓越莓干适量、黑芝麻适量

1、糯米用清水泡至少三小时以上。

㈣ 八宝饭怎么做才好

八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。

夹沙糯米八宝饭

八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。具体做法如下：

【原料】

圆糯米200g 红枣3、4个 猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g

【做法】

1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。

2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟。

3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀。

4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好。

5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙。

6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟，蒸熟之后扣到盘子中即可。

【小贴士】

1、食材选择可以随意调整，只要不影响整体风味口感即可。

2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。

3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。

4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。

5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。

-----为什么糯米要两次蒸制？-----

答：糯米两次蒸制的目的，第一次是为了初步成熟，让糯米变软，便于猪油和糖的融化，也方便摆放。第二次蒸糯米，就是为了彻底成熟变糯，口感变得绵软。第一次蒸糯米饭时间不可太久，蒸的时间过久，过于软烂黏糯，后期拌料不容易拌均匀。

-----为什么初次蒸制的时候糯米要将水分沥干？-----

答：糯米经过长时间泡制，水分吸收足够，再加入水，会使蒸出的糯米饭过于软烂粘稠，影响口感。糯米只要泡制的时间足够，蒸出来之后就会软糯。

-----加入猪油的目的是为什么？-----

答：加入猪油的目的，第一、可以给八宝饭增加香味；第二、加入猪油，八宝饭的口感会比较柔顺；第三、可以防止糯米粘在碗上，方便倒出来。如果不想加猪油，那么，在摆放糯米的时候，可以在碗底刷上少许油，八宝饭蒸好之后可以轻松扣到盘子上。

八宝饭由于选材的多样性，每个人用的材料都不尽相同，我们在选料的时候也可以随意一些，家里有什么材料可以选择什么材料，根据自身的条件以及喜好酌情添加。

最后再啰嗦几句，八宝饭想要做的好，这几点需要注意：

• 食材泡制的时间要充足，水分要吸饱，方便制作的时候食材变软。
• 糯米在蒸制的时候，两次蒸制的时间要把握好，第一次不需要时间太久，第二次时间要足
• 蒸制的时候，不可以揭开盖子，防止蒸出来的八宝饭夹生
• 我们这里选择圆糯米，是因为如果一次做的多的话，再加热食用不会返生，长糯米容易返生。如果做得分量比较小，现吃现做，可以选择长糯米，粘性会比较高。

㈤ 八宝饭怎么做

八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~。八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵，要想将八宝饭做好，就要将这些特点淋漓尽致地体现出来。那么，要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？我为您一一道来：选材八宝饭的主要材料是糯米，糯米的选择，以当年的新米为最好。

新米水分含量较高、米色洁白、口感很好。常见的糯米有两种，一种是细长形的长糯米，另一种是圆糯米，我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好。长糯米虽然黏性比较高，但是口感偏硬，而且容易返生，二次加热时间不足的话，容易产生夹生的感觉。豆类的选择，也应该选择当季的新豆，容易泡软，便于煮烂，口感细腻。红枣的选择，金丝小枣口感绵软，大枣甜度较高，选择蜜枣的话两者的特点兼得，黏性还比较高，是不错的选择。

泡制糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透，要提前进行泡制。糯米的泡制，在4小时以上最好，糯米能够充分吸收水分。夏季泡制的时候要勤换水，防止时间久了糯米发酸。豆类泡制的时间也不可太短，防止在蒸制的时候豆类夹生。蒸制蒸八宝饭的时候，旺火足气蒸制40分钟以上，糯米和豆类才会变得软糯。另外要注意的是，蒸制八宝饭的过程中，全程不要开盖，防止形成夹生饭。

接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~。夹沙糯米八宝饭八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。具体做法如下：【原料】圆糯米200g红枣3、4个猪油15g红豆沙50g白糖20g葡萄干10g核桃仁10g花生10g【做法】1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟。3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀。

4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好。5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙。6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟，蒸熟之后扣到盘子中即可。1、食材选择可以随意调整，只要不影响整体风味口感即可。2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。

4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。关键步骤解惑-----为什么糯米要两次蒸制？-----答：糯米两次蒸制的目的，第一次是为了初步成熟，让糯米变软，便于猪油和糖的融化，也方便摆放。第二次蒸糯米，就是为了彻底成熟变糯，口感变得绵软。

第一次蒸糯米饭时间不可太久，蒸的时间过久，过于软烂黏糯，后期拌料不容易拌均匀。-----为什么初次蒸制的时候糯米要将水分沥干？-----答：糯米经过长时间泡制，水分吸收足够，再加入水，会使蒸出的糯米饭过于软烂黏稠，影响口感。糯米只要泡制的时间足够，蒸出来之后就会软糯。-----加入猪油的目的是为什么？-----答：加入猪油的目的，第一、可以给八宝饭增加香味；第二、加入猪油，八宝饭的口感会比较柔顺；第三、可以防止糯米粘在碗上，方便倒出来。如果不想加猪油，那么，在摆放糯米的时候，可以在碗底刷上少许油，八宝饭蒸好之后可以轻松扣到盘子上。

八宝饭由于选材的多样性，每个人用的材料都不尽相同，我们在选料的时候也可以随意一些，家里有什么材料可以选择什么材料，根据自身的条件以及喜好酌情添加。最后再啰嗦几句，八宝饭想要做得好，这几点需要注意：食材泡制的时间要充足，水分要吸饱，方便制作的时候食材变软。糯米在蒸制的时候，两次蒸制的时间要把握好，第一次不需要时间太久，第二次时间要足蒸制的时候，不可以揭开盖子，防止蒸出来的八宝饭夹生我们这里选择圆糯米，是因为如果一次做得多的话，再加热食用不会返生，长糯米容易返生。

㈥ 八宝饭的配料有哪些

八宝饭材料有哪些
宝饭的主要材料是糯米、蜂蜜和冰糖，其它的果子干用哪种和用多少就完全可以依据自己的口味和喜好DIY了。比如这款八宝饭，就用了5枚哈密杏干、1颗红枣、5条山楂膏和15粒葡萄干。制作方法：先把糯米蒸熟，加融解了冰糖的开水搅拌均匀，冰糖量依个人口味。大碗碗底垫一层保鲜膜，把枣、杏干、葡萄干和山楂膏放入碗内排列成图案。果干摆好后，在上面盖上已经拌好的糯米饭，表面要压平。把大碗里的糯米饭反扣在盘子里（有保鲜膜保护，糯米饭不会粘在碗上）。最后把装好盘的八宝饭放入蒸锅，蒸30分钟就好了。
八宝饭的做法和配料
传统八宝饭
材料：紫薯，核桃，莲子，葡萄干，枣子，糯米
做法：
1、紫薯煮熟，搅拌机打碎，待用。
2、煮了紫薯的水泡糯米六小时，莲子泡6小时，枣子和葡萄干泡一小时，泡好的糯米蒸熟，拌糖待用。
3、核桃泡20分钟，用刀压碎，锅烧油放压碎的核桃入锅，小火，跟炒花生一样炒，快熟的时候倒进打碎的紫薯，做成紫薯核桃泥。
4、取蒸熟的糯米和泡好的材料装碗，紫薯核桃泥在最上面，上笼蒸30分钟，翻碗装盘即可。
象征团圆的八宝饭
材料：红枣，花生，红豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，腊肉，莲子，糯米。
做法：
1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净，放冰箱里泡两小时;然后分别用纱布包起来扎紧，放高压锅蒸10分钟。
2、糯米放冰箱泡一夜，沥去水份，蒸熟备用。
3、腊肉切去外皮一层，切成丁，与蒸熟的糯米饭拌匀。
4、用一个大小合适的碗，里面垫上一层保鲜膜，把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来。
5、把蒸好的装饰材料垫在碗底，摆成一定的形状，再把糯米饭放进去，压实就成了。吃的时候再蒸一下，扣在盘子里，就成了一个漂亮的八宝饭。
6、吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆就更正宗了。

㈦ 做八宝饭需要什么配料

血糯米八宝饭的用料

血糯米150g 白糯米150g

猪油2勺 白砂糖30g

核桃仁1颗 南瓜子仁10颗

果脯适量 葡萄干适量

桂花豆沙100克

血糯米八宝饭的做法

步骤9

保鲜膜拉紧收口，倒扣成型 吃之前蒸15分钟即可

血糯米八宝饭的烹饪技巧

1.糯米一定要浸泡一夜，让米胀开 2.豆沙不要贪心放太多，不然压紧的时候容易露馅儿

㈧ 八宝饭的配料

吃八宝饭的用料

手工红豆沙 煮好沥干水的红豆250克

白砂糖80克 猪油50克

糯米饭600克 红枣适量

核桃仁适量 瓜子仁适量

莲子适量 葡萄干适量

金桔糖适量

吃八宝饭的做法

㈨ 八宝饭的做法和配料

八宝饭的做法：

主料：糯米250克大枣

辅料：大枣适量、芒果干适量、腰果适量、桂圆干适量、葡萄干适量、熟花生仁适量、蔓越莓干适量、黑芝麻适量

1、糯米用清水泡至少三小时以上。

㈩ 做八宝饭需要准备什么食材

序言：八宝饭作为日常生活中的主食，相信有很多人都非常喜欢吃。而八宝饭的制作方法比较简单，但是配料比较多。如果我们要制作八宝饭，就要准备好食材，薏仁莲子，肉红枣，核桃肉，糯米，白扁豆，桂圆，莲子。还要准备豆沙，葡萄干，冬瓜糖，猪油，白砂糖。

三、食材随自己喜欢加入

第2种做法就是准备糯米，大米，葡萄干，核桃，白糖和蜜枣。我们香蕉葡萄干铺在碗底，然后放已经泡过的糯米，和洗干净的大米中间也可以加一些红豆什么的，然后把核桃摆放在中间，旁边摆上蜜枣。在碗中加入适量的水撒上白糖，大火煮开之后，再用小火煮20多分钟左右，出锅后倒扣在盘子上，制作过程也是非常的简单，而这里的糯米也是提前泡过4小时以上的。每道菜都有着不同的做法，而制作过程也没有很难，只是需要多上手练习。而这道八宝饭的食材也是可以自己随着喜欢而加入的。