干酵母起面摊饼的方法和步骤

❶ 怎样用酵母做发面糖饼

发面糖饼步骤1
酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
步骤2
发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）
步骤3
发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
步骤4
取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
步骤5
像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁
步骤6
室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可。（我家小美女不喜欢油多的，我抹的油很少）
发面糖饼成品图

烹饪技巧
烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软

❷ 高活性干酵母怎么发面

利用活性干酵母发面的方法步骤如下：

1、准备一个用于发面的盆子，面粉和高活性干酵母。

(2)干酵母起面摊饼的方法和步骤扩展阅读

发面技巧：

1、酒能加快发面

如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

2、发面加盐好

面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。

❸ 如何使用酵母粉发面

前几天做了荷叶饼在部落发了图片，一些朋友问我怎样制作，今天又做了花卷，顺便又做了两个荷叶饼，给大家分享一下步骤

1，面粉500克，安琪酵母粉5－6克用温水融化开，放置三分钟，注意水温不能高于30°，用手指感触温温的为宜，不然会把酵母粉烫失效

2，把酵母水慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌，如果您初次做不知道需要多少水，建议融化酵母粉的水少一点。

然后和面时水不够再用清水，逐次少量添加，和出的面团要软硬适中

3，将面团反复揉搓，至盆光面光

4，把面盆用湿布或者锅盖盖好，放置发酵至面团体积增加到原来的2－3倍，用手扒开呈蜂窝状

5，融化一点点碱水，把发好的面团取出，把碱水拍在面团上揉搓一会儿。

真的只需要一点点哦，太多的话蒸出来的包子或馒头会发黄，500克面粉的面团用一小匙碱水就够了。

用酵母粉发酵的面团，不管你发的时间是不是太长，都会多少有一点微微的酸味，放碱水就是去这个味道的作用，蒸出的馒头麦香味更浓！

6，现在就可以做包子，馒头，花卷……等任何你想做的发面面食！

7，荷叶饼，取一小团面，搓成圆球，再擀成半公分厚。

拍薄薄一层干面粉，对折，用干净梳子，或者刀背压几道痕迹（如图），其实不压也行，就是为了好看而已。

单纯的荷叶饼没什么味道，跟吃馒头一样，蒸点扣肉，或者炒一盘酸辣薯仔丝夹在里面吃味道才好！

8，制作好的馍馍冷水上锅，放5分钟，开火，水开后蒸10分钟，关火捂3分钟，即可出锅

希望本文对不会发面的小伙伴有所帮助，有兴趣的朋友可以试试，对于会做的朋友，欢迎你分享出更好的方法

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❹ 发酵面粉的方法与步骤

用料

主料；酵母2克、面粉200克、温水适量。

辅料；烤箱。

冬季面团发酵小窍门的做法

1、酵母先用35～40℃的温水搅拌融化。

❺ 怎样用酵母粉发面

一般方法是：1、准备好面粉，酵母和酵母伴侣，用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水，倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动。静止3分钟左右观察到表面融化成小泡状，如果下沉或表面没有浮起泡泡说明酵母不是活的就没有用，发出来的面也不能成功。水的温度不能太低也不能太高，不然都不行。
2、把酵母伴侣倒一些在面粉里面拌匀，伴侣和前面酵母的用量在产品包装上有说明。
3、把酵母水倒入面粉里面，左手一边慢慢倒右手用筷子打圈，目的是让面粉均匀打湿。
4、然后右手在盆里揉面，揉3--5分钟左右把它移到案板或其他平面上了。这样方便使劲揉面。
5、在大理石上揉5分钟左右先暂停一会让它醒个15分钟左右，这会如果一直揉比较费劲
6、醒发15分钟后继续揉面，会发现面更好揉了，再揉个五六分钟就能达到光滑均匀的效果啦，在揉面步骤中要是太干了就把手打湿一下继续揉。不要一下子加太多水了，等揉好了后平面很干净连手也是干净的，说明面团湿度刚好。
7、把它放入盆里面发酵吧，发酵的时间和温度有关，夏天温度高基本一小时左右就可以，温度低时间就会更长。
8、把它盖起来发酵，保持湿度，否则面团表面会风干形成一个硬壳。
9、发酵好的面团是原始的两倍大，用手轻轻一拉开里面全是蜂窝就代表发面很成功了。

比较实用的方法是：1、首先准备一个用于发面的盆子，一袋干酵母，倒入适量干酵母，盆内加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。
2、取适量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然面发的效果会不好，然后用手开始和面，揉搓面粉，面粉会开始黏稠起来。
3、同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，坚持“三光”原则。
4、盆光，即盆上的水和面粉都要融入到面团中，盆最后是光滑的，水光，即盆里的水都已融入到面团中，面光，即面团表面要很光滑，最后面盆盖上盖子，让面团静静的发酵就行了。

❻ 安琪酵母如何烙饼。一般家里的烙饼，厚点的

准备材料：普通面粉、安琪酵母、温水、糖、食用碱面。

一、面粉里放入安琪酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。

❼ 酵母发面炸油饼的做法

又酥又软的油饼做法：

1：不管发酵多少面粉，把水烧开，烫三分之一面粉，凉至三十度左右温度。

2：另外三分之二面粉里面加入鸡蛋、食用油，按五百克面粉加入一至两个鸡蛋的比例，再按五百克面粉加入五十克至一百克食用油的比例加入。

3：以上两种面和在一起，适量温水加入酵母，面粉与酵母比例为10：1的比例，即一百克面粉需要一克酵母粉，将酵母水加入和在一起两种面中，然后再加入小苏打，比例是二百克面粉加入一克小苏打。这个时候你如果想吃咸的就加入适量食盐，想吃甜的就加入适量糖分。

4：以上材料和在一起，水要慢慢加入。

5：等待发面发至一倍至两倍大就可以炸了。

温馨提示：这里之所以没有写水的比例，因为加入的鸡蛋和食用油各不同，所以自己衡量该加入的水份。

小苏打一定不要加多，多了会苦，会起反作用。

鸡蛋和油加入的量多，油饼就更加酥软，但是有些人却觉得油腻，会减少鸡蛋和油的比例，但是不要少于上面所说的比例，否则油饼会不酥不软。

发面发的程度按个人喜好来定，发酵一倍两倍都可以，自己做过几次就知道了。

❽ 如何用酵母发面

酵母做馒头的做法：

用料：中筋面粉500克 温水280克 白糖10克 酵母4克

1、将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。

❾ 摊煎饼的面糊的做法 摊煎饼怎样和面

材料：

白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。

制作煎饼对材料的要求：

1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。

2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)

面糊制作

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。

制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。

夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)。

❿ 用泡打粉和酵母炸油饼的方法

准备材料：面粉：300克、酵母粉：3克、泡打粉：2克、食盐：3克、鸡蛋：2个。

1、所有材料放到入干净无水的容器里。