青稞酒白酒酿酒方法和步骤

A. 青稞酒是什么原料酿出来的

青稞酒是粮食酒，是用青稞这种粮食为原料酿造出来的。

人体饮用测试结论：通过人体饮用测试发现，当人体在饮用纳曲青稞酒时，其血糖含量在用餐60分钟达到峰值，到120分钟时，已有45.5%的人出现血糖含量下降的情况；进食60—120min后有9.1%的人血糖持续呈下降趋势；进食60min便有18.2%的人血糖变开始下降；证明通过饮用纳曲青稞酒的人体血糖变化趋势可以判定纳曲青稞酒具有一定的辅助降血糖功能。

B. 青稞酒又叫什么酒

青稞酒
青稞酒，藏语叫做“羌”，
是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。
酿造方法
青稞酒的酿造方法和过程是这样“首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当铞中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。
藏族敬酒习俗
青藏人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时，如有条件，应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时，客人应瘵起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次酒，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。
另外，主人招待完饭菜之后，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只发是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒，开花否则，主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒，叫作“饭后银碗酒”。按理说，敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。
唱祝酒歌也是青藏各族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌，便是驴子喝水。”谁来敬酒，谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂，但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾！”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。

C. 青稞酒的制作方法

青稞酒
材料
青稞：500g 酒曲：1个 水：适量

制作步骤

1、首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。

2、等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。

3、撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。

4、在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。

D. 青稞酒怎么梁

互助青稞酒是青稞清香型白酒，和其他香型的白酒有所不同。怎样喝才能更有益于健康呢？
首先，温着喝效果最好。我国历来都有温酒的习惯，商周的青铜酒器中就有温酒的酒具，三国中“煮酒论英雄”的故事也已经家喻户晓，说明在古代温酒已经相当普遍。从医学上说，经常喝冷酒不利于健康，古人谓“饮冷酒者手战（颤抖）”，“冷酒致胃性恶寒”。故云“不冷不热，适其中和，行气和血”。 从科学的角度看，酒经过加温后，可以使其中的甲醇、乙醛等有害身体健康的成分挥发掉，更有利于身体健康。但酒太热也不好，“热酒伤肺”。而且，热酒的温度太高，酒精也挥发的太多，再好的酒也没有了味道。所以，互助青稞酒要温着喝效果最好。正确加温的方法是：将酒置于沸水中，加温至60—70度为适。这样温出来的酒口感清爽，饮后头不疼，气血畅通。
其次，兑着饮口味更佳。欧美人爱饮鸡尾酒，国外调试鸡尾酒通常都使用伏特加等世界名酒。在今年北京的一次调酒会上，国内外着名的调酒专家经过品鉴，一致认定：青稞清香型酒最适合调鸡尾酒。互助青稞酒可以兑酒、果汁和汽水喝，兑出来的酒不仅有伏特加调鸡尾酒同样的效果，还有伏特加所不及的独特青稞清香风味。
当然，不管酒怎样喝法都应当适量。酗酒成醉的做法是不可取的，既损害健康，又有伤风化。这样就失去了正确饮酒的意义了！

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因内外颖壳分离，籽粒裸露，又称裸大麦、元麦、米大麦。生长在我国西藏、青海、四川西部和甘肃南部等海拔2800米以上的青藏高原高寒地区，是高原特有的一种耐寒抗旱、生命力顽强的古老作物，距今已有3500年的栽培历史。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更是将青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。在高寒缺氧的青藏高原不乏百岁老人，与青稞的功效也是分不开的。
用青稞酿造的青稞酒饮后头不痛，口不干，还有顺气、和血、调经的作用。
1992年，全国着名酒类专家考察青海互助青稞酒有限公司，指出互助青稞酒的口感特点为：清雅纯正，怡悦馥合。
清雅是指不注重香气，而在于口味的完善。互助青稞酒中的呈香物质有40多种，主要的乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类物质只有2%，形成了互助青稞酒独特的清香淡雅之气。
纯正说明酒体香气舒适，纯正无杂味。
怡悦是因为青稞的蛋白质含量很高，经过酿造后，给人以怡悦的口感。
馥合是由于酒中酯类物质高度协调，味道不尖辣甜度大，馥合舒适。
此外，白酒中的杂醇油及其衍生物，在人体代谢时耗氧量大，令人头痛、口干。互助青稞酒中的杂醇油含量低，因此酒后不上头、不口渴，这是互助青稞酒的另一大特色。

E. 西藏青稞酒的酿制程序

现在西藏仍然有好多家酿的青稞酒味道还是不错的，青稞酒产家在青海比较多，大的产家有金塔、互助2个牌子，西藏流行说法是互助名气大金塔好喝，楼主买的话建议买金塔的青稞酒。
我给楼主介绍一下家酿青稞酒的作方法：
第一把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。
企业酿造方法一般是保密，没法得知，不同的生产企业酿造方法也有很大的差别。

F. 西藏特色的青稞酒，你知道是怎么做出来的吗

做为藏族四大特色美食之一的青稞酒以及独特的口感另每一个品尝过的人都难以忘却，让我们一起去感觉一下青稞酒那独特的魅力。

青藏高原生产的青稞酒有白酒和黄酒两种，而今天雅大白酒蒸酒设备的酿酒师教大家做的是一款低度的青稞黄酒，工艺流程跟糯米水酒有点类似。

1，有更多的粉末，灰尘等。在清溪加工后，必须在做葡萄酒前反复清洁，直到水清晰，但在清洁过程中的运动将快。

看完青稞水酒的酿造工艺后，是不是感觉跟南方的胡子酒工艺流程有异曲同工之处，只是用的原料不同呢

除了绿葡萄酒外，另一个是更有着名的，和青海省威源镇，青海省威源镇，是青海葡萄酒之一，以及青海葡萄酒的生产是迎家大公主嫁给瓦斯路。酒酿造过程，带来葡萄酒培养的起源。

G. 藏酒的制作方法

藏白酒同酒精浓度低的青稞酒不同，它是采用双蒸法，即二次蒸馏获得的酒精度较高的饮料。青稞酒“羌”的浓度一般约为10度，藏白酒的酒精度可达30度左右。历史上，藏白酒多是自酿自饮或馈赠亲友，少量用于出售和交换，以藏东芒康一带和后藏亚东一带所产最为有名。藏白酒的传统酿制方法为：当青稞酒粮发酵后（青稞酒粮的煮制发酵同酿青稞酒无异），取一生铁锅或“汉阳”铝锅，锅底铺垫几层麦秸，将发酵好的酒粮倒入锅内，掺水适量。在锅的中央支3个木杈作支架，上放一个接酒用的陶罐。然后用一口径相当的锅反扣于上，两锅结合部用密封条封严。以上程序完成后，架柴升火，所用木柴多用坚硬耐烧的青冈木，需保持均匀的火力。这样，酒粮在煮沸后蒸气往上冒，遇阻后变成蒸馏水滴落进陶罐，经一段时间的煮制蒸腾陶罐内的蒸馏水越积越多，开锅取出陶罐罐内便储满了清澈透明酒香四溢的藏白酒。

H. 酿好酒需要什么材料

酿酒的原理其实很简单，就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。

大致来讲，一瓶优质白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。

一、选料

粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。

I. 青稞酒是怎么酿造的

和川藏线结缘已有十六年，来来回回的上百趟啦，带的客人已是数不胜数。

对西藏的人文地理，风土人情更是了如指掌，

但我却怕客人问我一个问题：青稞酒是怎么酿的？

说真的，我真没见过青稞酒酿造的全过程。

每次客人问我，我都只能用道听途说的答案来回答客人。

显然这和我藏区专家、自驾狂的身份是不相符的。

所以每次和藏族老乡交谈，我都要请教他们，但是没有看到实际过程。

今天有幸在拥措大姐家亲眼看到了青稞酒酿造的全过程。在此与大家分享。

J. 制作青稞酒需要哪些原料

传统工艺青稞酒制作工艺流程：

原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→发酵→蒸馏→成品酒

配比：1斤青稞、3克唐三镜酒曲、1克唐三镜甜曲

一、选料：

首先选择无杂质，无霉变，无中蛀，无污染的青稞，用水清洗干净，用水浸泡一个晚上，大约八个小时（让其充分的吸收水分，这样能缩短我们的蒸粮时间）.

青稞可以蒸或煮两种100斤约2-3钟

二、摊凉：

选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的青稞平铺在地上，把青稞摊凉到20到30度，温度不能超过30度加入酒曲会烫死，温度也不能低于20度低于20度会影响到发酵的时间.

三、加曲：

加入高产曲一定要加准确，如果曲加多了会影响到酒的质量，蒸出来的酒会苦，如果酒曲放少了会影响到酒的产量.

四、装缸：

发酵容器一般为陶瓷缸、熟胶桶、玻璃缸，最好的是陶瓷缸，因为陶瓷是用土做的，土里有铜离子的微量元素，提升酒的品质.没有就只能放在陶瓷缸、玻璃钢、不锈钢、窖池、熟胶桶（切记，发酵时不能用生胶桶，用生胶桶发酵会有塑料味）.

五、发酵密封：

分为全密封和半密封：这里半密封是指，（夏天天气热的时候，用的是半密封，怕酒醅里面的温度太高，影响酒曲的发酵）。全密封是指（冬天天气冷的时候，怕酒醅里面的温度太低了，影响曲的活力）。

六、管理：

发酵时，一定要注意，发酵的温度不能低于20度，低于20度会延长发酵时间，温度在20到30度之间发酵10天就可以蒸酒

七、蒸馏：

把发酵好的酒醅，按设备的操作步骤正常蒸馏（唐三镜酿酒设备），根据，每个地方，喝酒人的习惯，接相应酒的度数，蒸馏出来的就经过一段时间的存放喝起来口感更佳。

八、储存：

把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封

541阅读
搜索
牛栏山白酒
汾酒
十款良心纯粮酒
青稞酒为何没人喝
白酒排名前10名
十款好喝不贵的白酒