鸡腿的腌制方法和步骤

❶ 鸡腿怎么腌制才入味

腌制之前可以切些刀花

你可以试一试这个食谱： 姜泥，洋葱泥，糖，盐，五香粉，麻油，酱油及黑酱油，搅拌至糖溶解，加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃）。腌料可以重复使用一遍， 但需多加一些调味料下去。

❷ 家常腌鸡腿的腌制方法

腌鸡肉是较为生活中的一种作法，能够依据自身的好挑选腌渍鸡的部位。腌渍的鸡脯肉比一般的鸡脯肉更为进味，那么，鸡脯肉腌渍不可以超出多长时间？

鸡脯肉腌渍不可以超出多长时间

看腌制鸡腿是做什么用和是什么季节。夏天置放电冰箱或是冬天超出二十四小时没什么问题。腌渍腊鸡腿需要数十天。如果是炸鸡十分钟以上，越快越好。久了味儿会不新鲜。

腌制鸡肉的粉丝的做法
1、挑选鸡脯肉的一切一部分来腌渍。腌制料能够配搭鸡胸，大腿根部，鸡翅和鸡腿都很美味。能够挑选把一整只鸡都腌了，或是挑选割开来。能够挑选无骨或有骨头的都能够。
2、把鸡洗干净让后拍干。那样能够把一切包装留有的味儿给除去，让鸡脯肉更强的消化吸收腌制料的味儿。
3、把生鸡肉和腌制料放到食材储存盒内。找一个恰好装下鸡脯肉的小盒子，那样能够把腌汁倒在鸡上，把鸡脯肉的全部一部分都遮住。完了以后把外盖盖上。要是没有夹层玻璃或是塑胶储存盒得话，能够应用薄膜袋。不必应用金属材料的小盒子，稀有元素会跟腌制料中的成份造成化学变化，使鸡脯肉变味儿。
4、把鸡脯肉在电冰箱里冷冻最少4个钟头。这个时候腌制料中的味儿便会跟鸡脯肉融为一体。能够把鸡脯肉腌渍四个钟头或是立即留到电冰箱里留宿。
作法
烧烤鸡肉类食品（鸡腿）：
原料：鸡翅1500g棕糖或老红糖20g黑胡椒1汤匙盐10g生抽酱油1汤勺油耗1汤勺
辅材：纯粮酒一茶匙芹莱6棵红萝卜1根圆葱1个姜片3片马铃薯3个
方式/流程
1、鸡腿清洗，双面鲜切花刀，
2、棕糖损坏预留（能够换为老红糖）糖能够提鲜曾色，
3、蔬菜水果剁碎（马铃薯先不割）腌制的情况下无需马铃薯。
4、把鸡腿和全部原材料放到一起翻拌，腌制24钟头（期内要滚动几回）
5、临烤前添加马铃薯，翻拌再腌制一小时，腌鸡翅外渗的液汁添加生抽和少量木薯淀粉，把鸡腿的表层再刷一遍

❸ 鸡腿腌制的方法有什么

鸡腿腌制的方法：

将鸡腿与花椒盐一起放入冰箱2—3天，之后再拿出来晒，晒好之后再放入冰箱保存即可。

❹ 鸡腿的腌制方法

这是用鸡肉和辣椒碰撞出来的一道下饭川菜，香辣酥脆，越吃越过瘾。其实它的制作方法也非常的简单，压根就没有我们想象中的难。今天小编为大家来说一说这川菜中的名菜辣子鸡的正确做法，相信只要大家跟着学，一定能够做出一道美味的辣子鸡出来，下面我们就一起来看看吧！

【辣子鸡】

【食材】：鸡肉

【配料】：干辣椒，大葱，大蒜，花椒，鸡蛋

【调料】：料酒，盐，胡椒粉，老抽，食用玉米淀粉，食用油，豆瓣酱，白砂糖，十三香，鸡精

— —【开始制作】— —

步骤①：制作辣子鸡我们选择从市场买回来的鸡腿肉，首先洗净，然后把它的骨头剔出来，这样不但方便切，吃的时候也不用吐骨头了，鸡腿肉切成小块。（剔出来的骨头我们可以用来煲汤喔）

步骤②：接着我们准备配料，大蒜切成蒜粒，干辣椒切成段，切点大葱，再来点花椒。

步骤③：切好的鸡腿肉冷水下锅，加入料酒去腥，（注意不要煮的太久，水开捞出沥干水分）

步骤④：准备一个空盘子，把捞起来的鸡腿肉放入盘中，加入盐和胡椒粉，一丢丢老抽上色，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上一些干食用淀粉包裹住鸡块。（腌制一个小时左右，中间要偶尔搅拌一下，这样腌制才会更加入味。）

步骤⑤：鸡腿肉腌好后，我们就来准备开始炸制了，锅干烧油，（记住油温不要太低）不然鸡腿肉过分脱水就会变柴，所以大家炸鸡块吃的时候一定要舍得下油，炸三分钟捞出沥干多余的油。

步骤⑥：最后锅里留油，倒入大葱，蒜粒，干辣椒和花椒，用小火炒出香味，（记住一定要小火翻炒，不然火过大会炒糊了）接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，下鸡块改中火翻炒均匀，加入一点盐，白砂糖，十三香，鸡精，再次翻炒均匀入味就可以出锅装盘了。

一道美味的家常版“辣子鸡”就做好了，按照这个方法和步骤炒出来的辣子鸡具有干，香，酥，辣，鲜五个特点，大人小孩都爱吃，我家的小朋友隔三差五就要我做，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

❺ 鸡腿腌制方法

将鸡腿洗净凉干沾上白酒滚上盐(喜欢五香的和盐一起伴合用)摆放在容皿中，用簿膜挂口，腌制两三天拿出吹干即可。

❻ 鸡腿怎么腌制更入味

材料：鸡腿4个。 腌料：密汁叉烧酱一汤匙，蚝油一汤匙，番茄沙司一汤匙，老抽一汤匙，生抽两汤匙，白糖一汤匙，料酒一汤匙，五香粉一小匙，十三香一小匙，黑椒一小匙（微辣，可不加），盐一小匙，芝麻油少许，姜数片。 表面刷料：密汁叉烧酱一汤匙，密糖少许。 做法 1、鸡腿洗净，滤干水分。 2、在鸡腿的底部划上数刀，方便腌制时容易入味。 3、准备一个大一点的容器，将所有腌料混合均匀。 4、将鸡腿放入

容器里，与腌料充分混合，按摩一分钟。 5、将彻底混合腌料的鸡腿用保鲜袋装好，密封，入冰箱冷藏过夜。 6、第二天提前取出解冻，摆放在烤网上，表面刷上一层密汁叉烧酱，入预热的烤箱（底部要加烤盘，烤盘上放一张锡纸），中层，250度，先烤15分钟，取出翻面，再刷密汁叉烧酱，入烤箱再烤15分钟。最后10分钟，在鸡腿的两面分别刷上密糖烘烤。（此时最好在旁边看着，看颜色差不多了，就可以出炉了） 小诀窍 1、家里有小朋友的，最好不要放黑椒，微辣，小朋友可能吃不得。 2、腌料纯属乱配，没有的可不加，但味道真的不错哦。 3、鸡腿的份量跟腌料的份料要成正比，我这里4个鸡腿约有730克，要根据肉肉的份量适当增减腌料，不然会太咸或太淡哦。

❼ 腌鸡腿的腌制方法

腌鸡腿的做法

1.

首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。

然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。

花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

❽ 鸡腿如何腌制方法

用料
主料：鸡腿15根、花椒5克、盐50克
1、买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分
2、撒上花椒和盐，盐的用量根据是想长期保存还是短期保存，还有个人口味决定，腌制的要比平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。
3、用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。
4、将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
5、几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度决定。
6、晒好的咸鸡腿放到冰箱冷冻室保存得比较久一点。
7、平时就可以配着米饭吃了。

❾ 小鸡腿腌制方法

大人小孩都想吃的小鸡腿，三种做法，鲜香美味，好吃到停不下来

小鸡腿，很多人都受不了它的诱惑，何况是小孩子呢？每次去肯德基总会对鸡翅、鸡腿等爱不释手，不知道你有没有考虑在家也能做出美味的小鸡腿呢？今天鹏九跑腿小编就为你带来家庭版的小鸡腿做法，几种做法都很简单，但却会让吃过的人念念不忘，流连忘返，家里有小孩子的就更要看看咯~

一 烤小鸡腿

准备食材：小鸡腿、蒜、葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、盐等

制作过程：

1、将小鸡腿泡出血水，洗净后用刀在表面划两刀，方便入味。

2、切好的鸡腿中放入一勺蒜末、三片姜，两勺勺料酒、一勺老抽、四勺生抽、两勺蚝油、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、两勺蜂蜜和少许的盐，抓拌均匀后腌制三个小时以上。

3、烤箱提前预热好，在烤盘上铺上锡纸，放入腌制好的小鸡腿。

4、180度烤15分钟，时间到后取出翻面，刷上一层蜂蜜后，再次烤15分钟。

5、撒上孜然粉和孜然粒，烤五分钟后就可以食用啦！

二 柠檬香烤小鸡腿

准备食材：鸡翅根10个、柠檬1个、奥尔良粉4勺、酱油一勺、蚝油一勺、蒜、蜂蜜等

制作过程：

1、鸡翅根泡出血水，洗净后用刀在表面划两刀，再用厨房纸巾吸干水分。

2、放入碗中加入奥尔良粉、酱油、蚝油和适量的蒜末，抓至均匀腌制三小时左右。

3、柠檬洗净后切片、去籽，备用。

4、烤箱提前预热，烤盘上铺上锡纸，放上腌制好的鸡翅根，再将柠檬片铺在上面。

5、烤箱180度，烤15分钟后，将柠檬片取出，翻面刷上腌制鸡腿的酱汁，再刷一层蜂蜜。

6、再次烤15分钟即可取出食用。

淡淡的柠檬香味配上蜂蜜的香甜，鲜嫩多汁，一口下去清爽不油腻。

三 蒜香鸡翅根

准备食材：鸡翅根、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、蜂蜜

制作过程：

1、将鸡翅根泡出血水洗净后，表面多划几刀，方便入味。

2、洗净的鸡翅根中加三勺蒜末、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉还有一勺蜂蜜，抓至均匀后腌制三小时左右。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡翅根，煎至两面金黄。

4、倒入适量的白糖，煎至上色。

5、倒入少量的生抽，和大量的蒜末，炒香。

6、加一碗热水，盖上盖子焖煮10分钟左右。

7、等鸡翅熟后，加少量的盐收汁即可。

生抽、老抽还有蚝油都有一定的咸味，因此最后放盐的时候一定不要放多了，避免影响口味。

❿ 如何腌制鸡腿更入味

腌制鸡腿

• 把鸡腿如图切开

  

照烧鸡腿（腌制过夜，不腥版）

用料

鸡腿 1只

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蜂蜜 1勺

姜 2片

蒜 1瓣

盐 适量

黑胡椒碎 适量

白胡椒粉 适量

照烧鸡腿（腌制过夜，不腥版）的做法

• 鸡腿去骨，我在超市直接买的去骨后的鸡腿，用牙签或叉子在鸡上扎洞，方便入味

• 把鸡腿放入能密封的保鲜袋中，加入以上所有调料，按摩，确保调料均匀覆盖在鸡腿上，密封好，冰箱冷藏一夜

• 取平底锅，少量油，放入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄，倒入保鲜袋里腌肉的调料，如果汤汁不够，加适量水，盖盖，中小火焖十五分钟，然后开盖收汁

• 出锅，切好装盘，开吃