㈠ 炖鸡汤不焯水最正确做法
不焯水炖鸡汤的最正确做法是直接将鸡肉放入冷水中，与配料一同慢炖。
焯水的目的通常是去除食材中的血水和杂质，但有时候为了保留鸡肉的原汁原味，可以选择不焯水直接炖煮。不焯水的炖鸡汤做法相对简单，对食材的新鲜度有一定要求，以下是具体步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的鸡肉，剁成块后清洗干净。准备一些常用的炖汤配料，如红枣、枸杞、姜片、葱段等。
2. 开始炖煮：将鸡肉直接放入锅中，加入足够的冷水，水量要一次性加足，中途不要加水。同时放入准备好的配料。
3. 文火慢炖：先用大火将汤煮沸，然后转小火慢慢炖煮。这样有利于鸡肉中的营养物质充分溶解到汤中。
4. 调味和出锅：炖煮一段时间后，根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。再炖煮片刻，待鸡肉熟烂、汤味鲜美时，即可关火出锅。
这种做法能够最大程度地保留鸡肉的鲜味和营养，同时炖出的鸡汤清澈透明，口感醇厚。不过需要注意的是，由于没有焯水，鸡肉中的血水和杂质可能会影响汤的口感和外观，因此选择新鲜的鸡肉并彻底清洗干净是非常重要的。