剁椒鱼头的腌制方法及步骤

⑴ 剁椒鱼头怎么做

我家先生在这忽冷忽热的天气里，感冒了，一只鼻孔里塞着纸巾，样子十分的滑稽。感冒的滋味可不好受，吃饭都不香了。我家先生说想吃辣一点的菜，刺激一下味蕾。正好也有一阵子没吃剁椒鱼头了，那就吃它了。

剁椒鱼头的做法

步骤step

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⑵ 剁椒鱼头怎么做

用料

鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）

剁椒 200克

小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

小葱 1把

大蒜 8瓣

生姜 30克

料酒 2勺

醋 1小勺

盐 适量

酱油 2大勺

白糖 少许（提鲜）

香油 1大勺

色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）

蚝油 2小勺，或蒸鱼豉油

花椒 20粒

八角 1粒

剁椒鱼头的做法

• 将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉

  

• 将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可