1. 黄焖鸡的制作方法及步骤
用料：鸡腿2大只、料酒3勺、老抽半勺、生抽败游渣磨知1勺、香菇5朵、青椒一个、红椒一个、姜3片、红辣椒3个、盐一勺、白胡椒小半勺、冰糖10粒、小米椒/杭椒可加可不加。
第一步，首先准备好材料，青椒、红椒切段，香菇泡水后切小丁、姜片、干红辣椒，鸡大腿剁小块洗干净备用。
第二步，倒入橄榄油，油热以后放入冰糖，记得开小火，不停地翻炒炒至冰糖融化成焦糖色，火太大冰糖会发苦。
第三步，接着下鸡腿块翻炒至上色，加入3勺料酒，再加姜片和干辣椒翻炒均匀。
第四步，加入一勺生抽，加入半勺老抽，翻炒均匀上色。这时候下香菇翻炒均匀。
第五步，加入开水，水量没过鸡块，大火烧开后，转小火盖上盖子焖20分钟。再大火收汁5分钟左右加入一勺盐，半勺白胡椒粉进去翻炒2分钟，把切好的青椒、红椒加进去大概翻炒1分钟左右关火。汁不要收太干，留点汁拌饭察悄超好吃的黄焖鸡就制作完成。
注意事项：
1、黄焖鸡建议汁不要收的太干，汁水稍微留一些拌饭真的也很好吃。
2、炒冰糖的时候一定要小火，切记不要熬过了不然会发苦，稍微起气泡就要下鸡腿肉。
2. 黄焖鸡制作方法
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片卖蚂升，蒜3瓣切片，干中老辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒物氏1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入薯仔块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。