绿豆腐的制作方法步骤

1. 听说过用树叶做的绿色的豆腐吗谁知道

听说过啊，观音豆腐嘛，老家大别山那里的，小时候经常吃，现在见的少了，做这个的好像就只有青叶公司，其他的不知道，给个分吧……

2. 绿豆豆腐的做法

食材
黄豆
200g
水
1000ml
绿豆
50g
白醋
5ml
方法
1
绿豆和黄豆水泡过夜，让他充分胀发
2
搓去豆皮备用（如果不想回收利用豆渣的话，此步骤可省略）
3
加水用料理机榨浆后，煮熟；此步骤也可以用豆浆机来操作，图片上的豆浆是我用料理机榨浆煮熟后取出的一碗，加了点糖喝豆浆的
4
煮熟的豆浆待5-10分钟烧晾凉一点，此时温度大约在90度左右。加入白醋，边加边搅拌，直至出现絮状沉淀后停止加入，继续搅拌一会，静置等待分层
5
倒出上面的水分，将沉淀物倒入铺有纱布的沥水篮子，纱布收口，上面压个重物，等30分钟豆腐块成型即可
注意事项
1.并不是说榨豆浆时用的水越多出的豆腐越多，豆浆成不成取决于豆子里的蛋白质有多少，所以，用配方中的水量就好了，多了只是增加烧开水的麻烦 2.泡豆子千万要注意，天气热的时候要看住了，一旦豆子发芽，出浆率就会降低，我现在都是在冰箱里泡豆子防止发芽的 3.随做随吃比较好，吃不掉要养在清水里放冰箱，但时间不宜超过12小时，冻起来可以大大延长储存时间

3. 很臭的绿豆腐怎么做成

臭绿豆腐的做法：
外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。
一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!

4. 绿豆腐怎么做

制作材料：绿豆腐叶子、牙膏、纱布。
制作时间：10-30分钟
步骤：
1、先将绿豆腐的叶子摘下，洗净后放入脸盆中2、 倒入适量水，建议用农夫山泉，将叶子揉出汁3、将绿豆腐汁用过滤纱布过滤（纱布丝线越紧密，做出来的绿豆腐就越细腻爽口4、 半指加盖的中华牙膏倒入少量清水搅拌均匀就是这碗白色液体了。（可用温水）5、然后白色液体倒入绿豆腐汁液里搅拌均匀，放置在通风阴凉处，剩下的就是期待美味诞了！！！6、看，漂亮吧！可以吃了哦，根据个人喜好，可以加白糖，也可以加酱油醋大蒜等搅拌！

5. 带色的豆腐是怎么做出来的

彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。

彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。

1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。

2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。

其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。

3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。

营养价值：

它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。