做酱长豆角包子的方法与步骤

❶ 豇豆包子馅的做法是什么

主料main

面粉500克猪肉馅350克豇豆300克2人份

辅料others

水250克酵母5克葱10克老抽5毫升生抽15毫升白糖5克食盐5克香油15毫升姜10克

豇豆馅儿包子的做法

步骤step

1

关火以后不要马上打开盖子，闷3分钟再打开，这样蒸好的包子就不会塌陷了，拿出来放入盘中开吃吧

❷ 香喷喷的豆角包子的制作步骤是什么

肉馅儿。豆角切丁，然后给他放上调料或或云之后。包上包子蒸熟即可。

❸ 豆角酱肉包怎么做好吃

豆角酱肉包的做法步骤
豆角酱肉包的做法图解11. 木耳，粉丝事先温水发开。(发木耳水里加盐和淀粉，发出的木耳更肥厚且干净)
五花肉切指甲盖大小，入热锅小火煸出油，加入葱姜末煸香。加入一勺料酒，一勺老抽，一勺耗油，两勺黄豆酱继续煸炒上色。(酱肉包原配是甜面酱，记得家里原有的，可是怎么都找不到，零时用耗油和黄豆酱代替了。）倒入没过肉的开水，加入4～6颗冰糖，根据冰糖颗粒大小和个人口味定。盖锅盖，大火烧开转文火40到50分钟，根据个人口感，我们喜欢酥烂一点的口感，炖了50分钟还是有较劲的，蒸熟就比较酥烂了。最后根据汤汁得多少需要大火收汁。
（慢炖期间可以发面了）我用面包机和面和发酵，从桶底依次放280g水，3g糖，500g高筋面粉，5g酵母，启动和面程序12到15分钟，中间发现有点硬又加了20g左右水，所以，宁可水加少一点不够了再添。面包机发酵至面团两倍大或用手指戳面团不回弹即可。发酵用时1小时。
(发酵过程中搞定蔬菜拌馅)水发木耳去蒂洗净切碎，粉丝豆角切碎，待肉凉透后加一把葱末，拌在一起，我没有额外加油，这样不腻口，需要补充盐和鸡精，拌匀
包包子过程就此省略。不得不说明下，烘焙油纸裁成小方块真的很好用，不粘，移动方便，一次性食用，干净又卫生，秒杀一切循环利用的纱布，硅胶垫
豆角酱肉包的做法图解22. 包好醒发20分钟
豆角酱肉包的做法图解33. 温水上锅，小火5分钟，大火烧开，转中火15分钟。关火后焖3到5分钟，避免立刻揭锅盖，热胀冷缩包子皮踏下去。
我刚好面和馅一起用完，四层蒸锅，每层6个，24个连吃带送足够啦
豆角酱肉包的做法图解44. 出锅啦
豆角酱肉包的做法图解55. 沾汁：蒜泥加花椒面用9成热油泼香，加一把香菜末，加酱油 醋 油泼辣子 凉白开。包子咬一口，舀一勺汁子灌在包子里，从小就见爷爷奶奶们这样吃自家蒸的大包子，我是一个不喜吃醋又钟爱原汁原味的人，怀孕后口味全变了，怀念这样的吃法
豆角酱肉包的做法图解66. 美好的食物不能着急，慢工细活加好心情，才能品尝到期待的味道
豆角酱肉包的做法图解77. 大块大块不油腻又唇齿留香的酱肉，不得不说，黄豆酱和肉是绝配

❹ 豇豆馅包子怎么做好吃

豇豆馅包子做法

1500克面粉里加5克酵母粉，3克泡打粉十克白糖，250克温水合成光滑的面团，放在一边儿醒发。

❺ 豆角包子的做法

主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 豇豆 250克
辅料:虾皮 25克
调料:大葱 30克 姜 10克 盐 6克 味精 3克 酱油 15克 花椒粉 2克 碱 1克 猪油（炼制） 35克 香油 25克 酵母 15克 各适量
制作方法：
1. 将豆角择洗净，用沸水焯至七成熟，捞出沥干水分，切成碎粒；
2. 猪肉洗净，切成碎粒，备用；
3. 将猪肉放入盆内，加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀，加少许水，顺一个方向搅稠为止；
4. 放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀，即成馅料；
5. 将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀；
6. 待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透；
7. 分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯；
8. 将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

❻ 豆角馅的包子怎么调馅

豆角馅包子的用料
：长豆角 大概一斤左右，猪肉馅一斤， 让商家绞好小葱，姜 适量鸡精，五香粉 适量生抽，香油 适量盐 适量面粉，水 适量菜籽油 适量，调肉馅用酵母 ，根据面粉量适量。 豆角馅包子的做法步骤：1.长豆角(有的地方叫豇豆)需要过一遍热水，这样做出来的豆角会软些，放凉后备用。2.炒锅加热倒入菜籽油大概跟炒菜时热度差不多就行，关火晾凉，等油没温度后把肉馅放入锅内加入盐，生抽，鸡精，五香粉，香油搅拌均匀。3.把酵母加入温水中搅匀，加到面粉里，加适量水和成面团醒发一小时左右，手指沾点面粉往面团插个洞不回缩就可以了。4.趁面团醒发时，把豆角切碎些与肉馅拌匀，面团醒发好后排气，开包。5.包好的包子再次醒发10-20分钟，然后放到蒸锅里，冷水上锅，水开后蒸15-20分钟就可以，多蒸一会儿也可以，蒸好后等5分钟左右在掀开出笼。

❼ 豇豆酱肉包的做法，豇豆酱肉包怎么做好吃，豇豆

豇豆肉包子

原料：面粉、酵母、豇豆、猪后肘肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等
做法:
1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发
2、猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，豇豆清洗干净切成丁，葱姜切末备用
3、腌好的肉丁里，豇豆，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，
5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

小贴士：
1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号
2、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之
3、做包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法~~
4、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴~~变小~

❽ 豇豆包子的做法窍门

豇豆包子
豇豆包子是一道由豇豆、五花鲜肉末、葱姜等做成的美食。

材料

和面材料(小麦粉300g、即发干酵母4g、温水200g左右)；馅料(豇豆、五花鲜肉末、葱姜水)（主要材料如↓图所示）
调料：盐、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油

做法

1.豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋，切成碎末状备用；
2.锅烧热注入少许油，将豇豆末倒入锅中翻炒至断生，搁精盐及少许胡椒粉调味，将其摊凉备用；
3.鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），滴入少许香麻油拌匀备用；将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀；
4.将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟；面粉与少许盐盆中混合，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；
5.再次将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
6.将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。

扩展知识：

豇豆大包子

“简单方便周末蒸一锅放冰箱里能吃好几天呢”
用料
主料

猪肉
500克

豇豆
1500克

面粉
1500克

辅料
盐
5克

酱油
10克

豇豆大包子的做法
1.
水中加入5克酵母泡5分钟，倒入面粉中和匀，面揉光滑后醒发2小时

2.
猪肉剁好加姜葱倒入老抽盐酱油耗油拌匀，豇豆焯水切小粒，和在一起拌匀，根据菜的量调一下咸淡口！

3.
发好的面揉匀，做成剂子擀皮开始包吧…

4.
包好的包子放笼屉里醒10分钟，大火开始蒸，上汽20分钟后转小火10分钟差不多就熟了

5.
30分钟后开盖出锅

豇豆大包子成品图

烹饪技巧
总结一下，因为有几个包子皮擀的太薄被汤汁浸透了，成死面的了…所以包子皮还是厚点的好…下面图中的那个包子就是…

❾ 长豆角包子肉馅的做法窍门

用料：长豆角、肉、味精、盐、鸡蛋、虾皮。

1、长豆角掐头去尾，洗净。

❿ 将豆角包包子的做法

六月，豆角大量上市，正是吃豆角的好时候。北方称豆角，南方称豇豆，食用方法众多，排骨薯仔炖豆角，麻酱拌豆角、豆角焖面都是家常菜上的常客。作为大众化的蔬菜，价格亲民口感好，是夏季不得不爱的蔬菜品种。
今天小编跟大家分享一款酱肉豆角大包的做法。酱肉微甜酱香浓郁，和豆角搭配入馅，相得益彰。出锅一口气吃3个不费劲儿，就会后悔包少了。大家快来试试吧。
食材：
面团：面粉600克、糖15克、酵母4克、水适量

馅料：豆角适量（约15根掐头去尾）、猪五花350克、葱花、姜末、甜面酱、生抽、老抽、料酒，白胡椒粉、盐

方法：
第一步：制作面团

面粉中放入白砂糖，搅拌均匀，用筷子边搅边倒入水，搅成絮状，用少量温水化开干酵母，倒入面粉中。揉面至光滑。盖保鲜膜室温发酵。

第二步：备料

趁发面的时间开始准备馅料。切葱花分成两份，切一些姜末。

豆角洗净控水，切成小粒。

小碗内放入生抽、老抽（2:1）、料酒组成的料汁

猪五花肉手切大肉粒，一定要手切肉粒，用绞肉机绞的肉糜口感会差很多，而且肉糜也不如肉粒利索美观

锅内放少量油，放入五花肉粒中小火翻炒逼出五花肉粒的油脂至猪肉微微泛黄。加入2-3瓷勺的甜面酱翻炒均匀，加入料汁、一份葱花和姜末、白胡椒粉、没过食材的水，大火烧开后盖盖子小火炖10发分钟，开盖收汁至无明显汤汁状态。关火放凉。

第三步：拌馅

将放凉后的酱肉放到豆角大盆里、放上另一份葱花，搅拌均匀加入香油，试一下咸淡，淡了就加适量盐。

一定要放凉酱肉，否则包的包子容易不发酵。

拌好的馅料真香

第四步：包大包子喽

就像平常包包子一样。发面包子皮不能擀太薄，切的面剂子大一些，擀皮中间后四周薄。捏起来，大家一般都能捏的比我好看，按照自己喜欢的捏就行。

用料能包13个大包子

第五步：蒸包子

蒸锅内放足量水稍微加热一下水，大约40度关火，把生包子放在笼屉里（笼屉垫上硅油纸或者笼屉布），微微发酵5分钟。开火蒸包子，上汽后中火22分钟就好了。关火焖5分钟后再出锅。

白白胖胖的大包子出锅啦！

香喷喷！荤素搭配，精肉包都不换！全家都爱吃，闺女能吃一个半，哈哈哈。

强烈推荐这个馅的包子呀！虽然需要制作酱肉比普通包子多了一步，但是时间不会白付出的，口味甩几条街。