餐包的制作方法和步骤

❶ 胡萝卜餐包的做法大全

胡萝卜餐包
原料配方：高筋面粉110g，低筋面粉30g，胡萝卜60g，水45g，鸡蛋50g，细砂糖20g，盐2g，干酵母2g，奶粉10g，黄油15g，全蛋液适量，白芝麻适量。
制作方法：
（1）胡萝卜切成块，放入食品料理机里，倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁。
（2）根据面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段(更详细的说明请点击手工揉面发酵步骤图)，在28℃左右的温度下进行第一次发酵，大约1个小时，发酵到2-2.5倍大以后，用手把面团里的气体揉出来，并将面团分成8等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发15分钟。
（3）醒发好以后，就开始整形了，取一个圆面团，在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形，从上往下卷起来，边卷的时候，两头边稍微往中间收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
（4）把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38℃，湿度80%的环境下，进行最后发酵，大约40分钟，发酵到2倍大以后，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。
（5）把面团放进预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

❷ 餐包的做法过程

原料：
餐包：高筋面粉170克，砂糖20克，盐4克，干酵母3克，炼乳10克，全蛋液10克，水100克，黄油20克
奶酪馅：奶油奶酪 200克，糖粉60克，淡奶油10克，蛋液10克
酥粒：低筋面粉 25克，糖粉25克，液态黄油15克
做法：
1）黄油提前切小块放室温软化，奶油奶酪（馅料用）提前切小块放室温软化。
2）高筋面粉、糖、盐、干酵母称好后，放入搅拌桶；然后把炼乳，蛋液，水混合在一起，也倒入搅拌桶。
3）开机后，先用2速搅拌，大约1分钟左右，面团基本成型（图2），这时可以将转速提高到4速，大约10~15分钟面团会慢慢形成面筋，停机检查一下，能拉出一个比较厚的膜（图3），这时就可以加入黄油啦。
4）把软化的黄油加入，先用2速搅拌，等看不到黄油时就可以将机器的转速提高到4速（也可以是6速，但前提是您的机器要过了磨合期）。
5）大约经过8~13分钟，面团达到完全扩展状态（图5：面团能拉出很薄很透明的薄膜）
6）将面团移到大碗中或放在桌面上，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方开始醒发。
7）等待醒发的时间，我们可以制作奶酪馅和酥粒。
奶酪馅做法：
a. 已经室温软化的奶油奶酪与糖粉一同放在搅拌桶里，搅打成顺滑无颗粒感的状态。
b. 少量多次地把蛋液和淡奶油，加入到奶酪里。
c. 每加入一次都要搅打到充分融合再加下一次，直到液体与奶油奶酪完全融合。
酥粒做法：
低筋面粉与糖粉混合均匀，将融化的黄油少量多次的加入，同时不停的搅拌，直到黄油完全被吸收，所有材料形成颗粒感。放到冷藏备用。
8）35~45分钟后（室温27度左右），面团会涨到原来的2倍大，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷，就是醒发好了。
9）醒好的面团放到操作台上，用手轻拍，排掉2/3的气体，然后将面团平分成6等份，分别揉圆，用保鲜膜盖好，静置15~20分钟，让面团足够松弛容易操作。
10）四指并拢，将面团压成中间厚四周薄的面饼，光滑面向下，用左手托住，用馅匙取适量奶酪馅，放在面饼中心，左右手配合把馅包好，封口处要捏紧一点。
11）做好后均匀地摆在铺了油布或油纸的烤盘上，用保鲜膜盖好。
12）等面包醒发到原来的2~2.5倍大时，刷上全蛋液，撒上提前准备好的酥粒，放入预热180度的烤箱，下层，烤10-15分钟，烤到表面金黄，微微泛红就烤好了。

❸ 牛奶餐包的做法

自制超柔软牛奶餐包的方法：
备用食材：高筋面粉350克，牛奶185克，白砂糖40克，食盐3克，酵母粉4克，鸡蛋1个，黄油25克，芝麻少许；

制作过程：第一步，首先高筋面粉中加入白砂糖和食盐，放入厨师机中，用容器将其拌均匀，然后将酵母粉加入，再放入鸡蛋液和冷藏过的牛奶，启动程序开始揉面；

第二步，低速差不多揉面2分钟将其充分搅拌均匀后，即可转为高速揉面8分钟，可以拉出薄薄的膜，加入在室温下软化好的黄油，低速拌好；

第三步，再次转至高速，揉面至完全扩展的阶段，拉出的薄膜用手指戳洞后，洞口边缘处呈现比较光滑的状态，就说明揉面成功了，将其取出来用手揉搓整理好；

第四步，盖上一张保鲜膜发酵，待看到两倍大的时候，用手指戳一下，不回缩说明发酵好了，揉搓排气，然后分成20等份，揉搓整理成圆球；

第五步，摆放在烤盘中二次发酵，两倍大的时候，在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，上下火165度20分钟即可。

烹饪小技巧：
1、和面的时候加入冷藏过的牛奶，是为了要降低温度，避免出现在揉面的过程中面团提前发酵的情况，因为这个方子中用到的白糖稍微有点多，所以建议最好选择是耐高糖的酵母，否则效果会差一些；

2、用面包机揉面的时候，注意不要过早放入黄油，先将其他的食材混合揉均匀，然后再放入软化好的黄油揉面，效果会更加好，揉面需要到位，一开始也可以拉出薄膜，但是戳破后洞口是锯齿形的，最后需要揉面至拉出的薄膜洞口是圆形的；

3、烤制的过程中，如果看到表面很快就上色了，而面包的里面还没熟，便可以加盖一张锡纸，防止将其烤糊了。

❹ 高颜值的胡萝卜餐包，餐厅大厨是如何制作出来的

胡萝卜餐包：简单的成分，也可以制作营养食品

这种食物实际上是一种面包的做法，即加入胡萝卜作为一个面包。面包中的每个人都必须吃掉，没有填充和皮带。味道的味道有点不同。即使胡萝卜本身是一个更甜蜜的，在所有经常吃的蔬菜成分中，这种食物口味都更加甜蜜。大多数面包的口味都是甜蜜的，这也是许多人喜欢吃面包的主要原因。面包加馅也是甜食的选择，使面包的味道变得更加甜，甜味将更集中。当然，当填充面包时，胡萝卜将具有更好的营养价值。

步骤5：五十分钟，然后将面团放入排气，然后用相同的尺寸划分相同的面部，然后覆盖塑料薄膜放松10分钟。步骤六：将脸部插入牛舌，然后卷起，将其放在烘烤托盘上四十分钟。

第7步：烤箱中最后180度温度16分钟。

使它不是很大的难度。如果没有面包机，那么你需要自己的手，你必须注意太多的水，否则会非常柔软，而且面包制作不佳。

❺ 圆餐包的做法，圆餐包怎么做好吃，圆餐包的家常

餐包是西餐中一种面包用来蘸菜汁或者西餐吃的小面包，刚出炉会非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中种法小餐包的做法
1.
中种材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，发酵至呈蜂窝状回落，大约用了10个小时
2.
发酵好的中种，和除了黄油外的主面团材料，一起放入面包机内桶，揉15分钟
3.
加入黄油再揉15分钟，发酵至两倍大
4.
发酵好的面团，排气后，分成6份
5.
揉圆，放在烤盘里开始二发
6.
二发至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.
烤箱预热165度，中层烤12分钟左右，烤好的面包马上拿出来晾凉
8.
可以做成好吃的汉堡

❻ 松软小餐包的做法

制作小餐包的方法。
准备300克的高筋面粉，100克低筋面粉，30克的奶粉，40克的白糖。打入一个鸡蛋，加入4g的酵母，2克的盐，加入200毫升的牛奶和面。拌到没有干面粉，再下手揉成面团。面粉能够成团就可以了。

刚刚开始比较粘手，不需要加干面粉，像搓衣服一样揉搓就可以了。大概揉了三分钟就不沾手了，我们继续再揉搓。10分钟之后，面团变得越来越光滑了。撑开面团看一看，有这样粗糙的薄膜就可以了。

把面团撑开，加入提前软化的30克的黄油。再继续揉搓。大约揉两三分钟，黄油已经完全吸收进去了，面团也变得越来越柔软了。最后把面团撑开，能够拉出这种薄薄的膜就可以了。

稍微整理一下，放在大盆里给它发酵，发酵好的面团，手指戳一个洞不塌陷，不回缩，就说明发酵好了。然后再均匀的分成等份，再把每个小面剂揉圆。全部团圆之后盖上保鲜膜，再醒上15分钟左右。

取一个小面剂，先给它擀薄一点，然后再对折，取一个折好的小面剂擀薄。再包上适量的肉松，像包包子一样给它包起来，稍稍整圆。全部做好之后，放在烤盘内二次发酵。

二次发酵好之后，刷一层蛋黄液。再撒上一点杏仁片。放入预热好的烤箱，上火180，下火185，大约烤25分钟左右，中间上色满意后，要盖上锡纸。

取出来之后震两下，把热气震出来。取出来放在烤架上晾凉，我们的小餐包就做好了，出炉的时候真的是太香了，看着就有食欲。

❼ 小餐包的制作方法和制作要点

百分之八十的人从小就不喜欢吃胡萝卜，但胡萝卜的营养确实是可以促进儿童生长的，如果不吃胡萝卜实在是太可惜了。
为了让那些不喜欢胡萝卜的成年人和儿童都能得到胡萝卜中的营养，你不妨尝试一下君之的这款美味的胡萝卜小餐包，它松软可口而且没有胡萝卜特有的味道，就算对胡萝卜厌恶之极的人也能接受它的美味。

下面以8个胡萝卜小餐包为例，详细解说萝卜小餐包的制作方法及成功要点——
配料：高粉110克，低粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黄油15克。
表面装饰：全蛋液和白芝麻各适量。

做法步骤：
1、胡萝卜切成小块后放入料理机，加45克水打成胡萝卜汁。
2、用打好的胡萝卜汁代替面团中的水，按制作面包的基本流程将所有材料混合，揉成面团，再继续揉至扩展阶段。
3、揉好的面团放在28度左右的环境下进行第一次发酵，大约发酵1小时左右就变成2到2.5倍大小了，此时就可以取出面团开始揉制，把面团里多余的气体排出来。
4、排好气的面团分成8等份，揉成圆形放在室温下醒发15分钟。
5、醒发结束后就可以开始整形了，先取一只圆面团擀成长椭圆形。

6、擀好的面团从上往下卷起来，卷的时候边卷边把两头的边稍微往中间收，最后卷成两端细中间鼓的橄榄形。
7、卷好的橄榄形面团依次放入烤盘，每个面团之间要留出足够的距离。等8份面团全部做好以后，把烤盘放在温度38度，湿度80%的环境下进行最后发酵。

8、最后发酵的时间长度约为40分钟，发酵至2倍大小时，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。
9、把烤盘放入提前预热好的烤箱中层，用180度上下火烤10分钟左右，烤至表面呈金黄色时即可出炉。

补充说明：
1、面包制作的基本流程已经说过很多次，老手们根本不需要再介绍了，初学做面包的新手可以参考以前的文章。
2、胡萝卜打汁的过程中可能会有一些损耗，在揉面的过程中如果感觉水分不够，可以酌情添加一些清水，直到面团达到合适的软硬程度。
3、胡萝卜小餐包没有必要非整成橄榄形，你完全可以整形成你喜欢的其他形状。

❽ 淡奶油小餐包的做法

这款淡奶油小餐包只需要一次发酵哦，而且是消耗所剩的淡奶油最佳选择，方子里面添加了牛奶，酸奶，淡奶油，做法简单快捷，而且口感超级柔软，好看又好吃，喜欢馅料的亲们可以裹入馅料，这样味道更加哦。 烤盘：三能金色烤盘尺寸28*28 烘烤温度：烤箱中层，上下火175度，烘烤20分钟左右。”

用料

主料

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  烹饪技巧

  1、不同品牌的面粉吸水量也不同，添加液体的时候不要一次性加入，自己适当掌握，一边加一边和面，加到差不多就可以了。
  2、里面添加的酸奶是浓稠性的，不是很稀的那种。
  3、烤箱牌子不同温差也有偏差，根据自家烤箱温度来适当调节。
  4、如果没有淡奶油可以全部加牛奶。不过量要控制好。