炒薯仔的方法与步骤

① 炒薯仔的做法步骤

【炒薯仔丝】

【制作食材】薯仔，食盐，食用油，大蒜，生抽，米醋，剁椒酱

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜薯仔，我们需要将其削皮后清洗干净，并将薯仔改刀成薄片切丝备用。切好以后的薯仔丝，需要放入到清水当中，对其进行淘洗两遍，让薯仔丝表面的淀粉得到去除，防止薯仔丝在煸炒的过程中，出现粘连的现象。大蒜则将其剥皮清洗干净后，切成蒜末放入碗中备用。

2、起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，等到油温加热至6成热时，往锅中下入准备好的蒜末，将其爆炒出香味。然后把准备好的薯仔丝下入到锅中，用中小火对其进行翻炒，直到薯仔丝被煸炒断生后，就可以对其进行调味了。最后往锅中加入一勺食盐，一勺生抽和适量的米醋，再加入一勺的剁椒酱。然后用中火继续对薯仔丝进行翻炒半分钟，将调料的香味炒入薯仔丝中，就可以出锅装盘进行食用。

【小贴士】

1、薯仔丝千万不要对其进行焯水处理，否则薯仔丝在煸炒的过程中，很容易就会被炒断。

2、对薯仔丝进行处理的时候，要采用淘洗的方式，而不是浸泡的方式。

3、如果你是一位不怎么会做饭的人，入锅后的薯仔丝要采用中小火对其进行翻炒，大火火候把握不好的话，容易将薯仔丝炒焦糊。

4、薯仔丝最后出锅的时候，要往里面加入适量的米醋，米醋能让薯仔丝的口感变得更加脆嫩。当然也不用担心，米醋会让做出来的薯仔丝，口感变得特别酸，因为米醋在高温煸炒的过程中，很容易就会被稀释挥发了。

5、制作好以后的薯仔丝，我们一定要趁热将其食用完，放凉以后的薯仔丝容易变得软糯，吃起来就不脆口了。

② 炒薯仔的步骤方法

蒜苔炒薯仔条的做法步骤：

【主要食材】薯仔 蒜苔 猪肉 胡萝卜

【详细做法】

第一步：蒜苔摘掉两端，清洗干净，切成小段备用；胡萝卜洗净切成丁备用；猪肉切成丁备用，瘦肉和肥肉分开切，如果用五花肉就直接切成丁；大蒜切成末备用。

第二步：薯仔洗净去皮，切成条，然后放到清水中清洗2-3遍，洗去表面的淀粉，捞出控水备用。

第三步：锅里倒入少许油，然后放入肥肉丁，开小火慢慢翻炒，直到炒出油脂，再转中火加入瘦肉丁翻炒至完全变色。

第四步：肉炒至变色后，加入蒜末炒出香味，然后加入薯仔条，翻炒均匀，生抽、老抽翻炒入味，加入适量的清水，水量与薯仔持平即可，盖上盖子煮5分钟。

第五步：大约5分钟后，加入蒜苔和胡萝卜，继续不停地翻炒，炒至蒜苔和胡萝卜断生，然后加入盐和蚝油，翻炒均匀入味，即可关火出锅。

薯仔味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。补充营养、可作主食 薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。

③ 炒薯仔详细过程

首先，洗薯仔，削皮，再用擦子擦成丝；将锅中倒油，等油热了，将青辣椒倒入，待青辣椒炒的差不多时，将薯仔丝倒入，再将锅中加入适量水，等到快熟时，向锅中加入适量盐，花椒，味精等；翻炒，然后盖上锅盖，等到薯仔丝差不多时，将薯仔丝炒到盘子中，美味的薯仔丝就出炉了

④ 炒薯仔丝的详细步骤

原料：薯仔、小葱、生抽、蚝油、盐。

做法步骤：

小贴士：

薯仔丝一定用清水浸泡淀粉，这样的薯仔丝清脆可口

第8步、出锅了。

⑤ 怎样炒薯仔片好吃

炒薯仔片是用薯仔制作的一道家常菜，薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
做法一
1. 将薯仔洗净去皮切成薄片，用水洗净淀粉，下入开水锅内氽一下，捞出晾干；
2. 薯仔片下入五成热的油锅内炸脆，捞出
控油；
3. 芽菜洗净切末；
4. 牛肉、海椒（青椒）、红椒切粒；
5. 芝麻放入热锅内炒熟晾凉后待用；
6. 炒锅放入香油烧热，下入牛肉粒炒干，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入薯仔片、红椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精盐、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、葱花炒匀即可。
做法二
1. 将青椒去蒂籽洗净掰成块；
2. 薯仔去皮洗净切成片；
3. 葱姜切片；
4. 炒锅注油烧热，下入薯仔片炸至金黄色，捞出控油备用；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入薯仔片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。”
但是，马铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃薯的加工和食用。氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等，这些酶主要分布在马铃薯能发芽的部位。马铃薯在空气中的褐变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。茄素是一种含氮配糖体，很难溶于水，有剧毒。马铃薯的茄素含量以未成熟的块茎为多，占鲜重的0.56%～1.08%。如果每100g鲜块茎中茄素含量达到了20mg，食用后人体就会出现中毒症状。因此，在块茎发芽和表皮变绿时一定要把芽和芽眼挖掉，把绿色部分去除干净后才能食用。

⑥ 炒薯仔片步骤

炒薯仔片怎么炒

需要准备柿子椒，调和油，生抽，葱，味精，食盐以及薯仔，先把青椒切成片状，再把薯仔清洗干净切成片，放到清水里面浸泡一下，加入适量的油烧热，葱花放进去爆出香味，薯仔片放进去翻炒均匀，加入适量的生抽，然后再添加一些水煮上几分钟，等到薯仔片熟烂以后加青椒片以及盐翻炒一下，再添加适量的味精就可以出锅吃了。

素炒薯仔片的营养价值

吃一些薯仔片能够补充身体所需要的色氨酸以及赖氨酸，它里面还含有铁元素，锌元素以及钾元素，能够预防脑血管破裂，薯仔片里面含有维生素c以及蛋白质，含量比苹果要高出很多，而且还含有磷元素，铁元素，维生素b2，维生素b1，适当的吃一些素炒薯仔片，能够让脂肪更快的被代谢掉，只要搭配的好就可以了，让身材也维持得更好，平时喜欢吃肉食的人就需要在适当的吃一些素炒薯仔片。

薯仔怎么切片

制作薯仔如果想要把它切片，那么就可以先在薯仔的侧面切下一小片，这样就可以把它更好的放在案板上面，然后就从头开始切成均匀的片状，不要切得太薄，慢慢切，切好后就可以制作成不同口味的薯仔片。

薯仔怎么吃

可以制作薯仔片炒青椒，需要准备一些水，八角，生姜，葱，鸡精，酱油，食盐，油，柿子椒以及薯仔，先把青椒清洗干净，蒂部以及籽去除，准备一些水，里面加入盐，把薯仔放进去浸泡，避免变色的情况出现，然后在锅中加入适量的油烧热，然后再把一些大料放进去，香味炒出来，加入薯仔片翻炒一下，添加一些酱油，翻炒好以后加入清水，然后再把青椒放进去翻炒变色，煮到薯仔软糯以后就可以吃了。

还可以制作茄子炖薯仔，需要准备黄酱，胡椒粉，蒜，葱，生姜，食盐，香菜，尖椒，花肉，茄子以及薯仔，先把茄子清洗干净切成滚刀块，然后再把薯仔清洗干净切成块状，五花肉洗干净切片，锅中加入适量的油烧热，把大蒜，生姜，葱放进去翻炒一下，五花肉放进去继续翻炒变色，加入茄子快，然后再把薯仔块放进去翻炒均匀加入适量的水，烧开以后加入酱料，然后再加入盐，胡椒粉，用小火慢慢的炖煮20分钟，再用大火收汁，加入尖椒丝，出锅之前加入一些香菜碎就可以出锅了。

⑦ 炒薯仔丝的做法和步骤

主要食材：薯仔

配料：葱，蒜，干辣椒

调料：油，花椒，盐，五香粉，生抽

具体步骤：

1、准备食材。

⑧ 炒薯仔片的最简单做法

食材明细
主料
薯仔
1个
小葱
1棵
辅料
盐
3克
生抽
1勺
干辣椒
2个
花生油
5克
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
炒薯仔片的做法步骤
简单家常--炒薯仔片的做法步骤：1 1薯仔去皮，小葱切段。
简单家常--炒薯仔片的做法步骤：2 2薯仔切片。
简单家常--炒薯仔片的做法步骤：3 3干辣椒切段。
简单家常--炒薯仔片的做法步骤：4 4锅里放油，放葱段干辣椒煸香。
简单家常--炒薯仔片的做法步骤：5 5放入薯仔片。
简单家常--炒薯仔片的做法步骤：6 6加入生抽。
简单家常--炒薯仔片的做法步骤：7 7煸炒一下，加入水炒片刻，收干水分即可。