Ⅰ 豌豆渣肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
原料
主料:豬肋條肉(五花肉)500克
輔料:糯米粉100克豌豆250克
調料:小蔥25克姜15克江米酒50克赤砂糖30克醬油30克腐乳汁50克
折疊編輯本段製作
1. 將連皮五花肉刮洗干凈，切成2厘米方的塊;
2. 鮮豌豆剝去殼洗凈; 蔥姜洗凈切末; 大米加花椒用鍋炒熟，磨成粉;
3. 用一大碗放入肉塊蔥姜、醪糟露汁、紅糖、醬油、腐乳汁、甜面醬、精鹽、清水、米粉、豌豆拌勻上籠蒸90分鍾至酥爛即可。
Ⅱ 香炸粉蒸肉的做法步驟
香炸粉蒸肉的製作步驟雖然傳統上並不包含「炸」這一環節，但基於您的提問，我假設您想了解的是如何製作粉蒸肉，並在最後可能想要一個稍微酥脆的表層。以下是製作粉蒸肉的步驟：
1. 准備食材 主料：豬肋條肉400克，切片。 輔料：豌豆300克，糯米粉50克，雞蛋。 調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，鹽15克，大蔥15克，澱粉35克。
2. 腌制肉片 在五花肉片中加入花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、適量鹽，攪拌均勻，腌制入味。
3. 准備米粉 將糯米粉與適量鹽混合均勻，如果希望米粉更香，可以稍微炒制一下。
4. 拌合食材 將腌制好的肉片與米粉充分拌勻，確保每片肉都裹上米粉。 豌豆也用鹽和少量米粉拌勻。
5. 蒸制 將拌好的肉片和豌豆裝入碗或蒸盤中，上籠蒸制，直到肉質軟爛，豌豆熟透。
6. 表層處理 如果您想要表層更酥脆，可以在蒸制完成後，將粉蒸肉取出，稍微放涼後，表面刷上蛋液，再撒上一層薄薄的麵包屑或額外的糯米粉，然後放入預熱好的烤箱中，用較高的溫度烤制幾分鍾，直到表層金黃酥脆。但請注意，這一步並非傳統粉蒸肉的做法，而是根據您的需求添加的。
7. 裝盤與調味 將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠稍微加熱一下以保持熱度。 將肉和豌豆分別裝在盤的兩端。 准備椒鹽味碟作為蘸料，隨粉蒸肉一起上桌。
請注意，以上步驟中的「炸」制部分被替換為了可選的烤箱處理步驟，以更符合傳統粉蒸肉的製作方法並滿足您可能想要的酥脆口感。