青梅酒製作方法和步驟

❶ 青梅酒做法

青梅酒是一種風味獨特的果酒，製作過程簡單，適合家庭自製。以下是詳細的做法：

材料准備

青梅：5斤（選擇青硬、無破損、無蟲眼的果子）

冰糖：2.5斤（比例約為青梅的50%，可根據口味調整）

白酒：5升（建議30-45度的清香型白酒，如九江雙蒸酒、伏特加或米酒）

容器：10升左右的玻璃密封罐（提前消毒，確保無水無油）

製作步驟

1. 處理青梅

清洗：青梅用清水輕輕沖洗，去掉果蒂（避免泡酒發澀），用牙簽或叉子挑除。

晾乾：鋪在竹篩或廚房紙上，陰涼處徹底晾乾（或用電風扇加速）。

去澀（可選）：若青梅較生澀，可用鹽搓洗後浸泡2小時，再晾乾。

2. 容器消毒

玻璃罐用沸水燙洗或酒精消毒，倒扣晾乾至無水分。

3. 裝罐

一層青梅一層冰糖：交替放入罐中，頂部用冰糖封頂。

倒酒：緩緩倒入白酒，完全沒過青梅和冰糖（留10%空間防發酵溢出）。

4. 密封保存

密封後置於陰涼避光處（如櫥櫃），避免溫差過大。

前1-2周可輕輕搖晃幫助冰糖融化，之後靜置。

5. 等待飲用

浸泡時間：至少3個月以上，半年或1年風味更佳。

過濾（可選）：酒液變琥珀色後，可將青梅撈出，繼續存放酒液。

注意事項

避油避水：所有工具和材料需乾燥，否則易變質。

酒精選擇：高度酒易保存，低度酒口感柔和但需盡快飲用。

發酵問題：若出現氣泡，可開蓋放氣後重新密封（少量屬正常）。

風味調整：喜甜可增糖，或搭配蜂蜜、紅糖；喜酸減少糖量。

飲用建議

加冰/氣泡水：稀釋後口感清爽。

搭配料理：適合配烤肉、日式料理或甜點。

青梅酒會隨陳放時間顏色加深，風味更醇厚，耐心等待會有驚喜！ 🌟