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橋豆的製作方法步驟

發布時間:2023-05-12 23:39:47

❶ 納豆怎麼

你好;做納豆的方法如下。
挑揀黃豆(只用好的飽滿顆粒)400g-500g,水洗凈,用多於3倍的清水泡一夜(夏季4-8小時,冬季8-16小時),瀝水備用。
高壓鍋或蒸鍋加入大量的清水,放蒸架,鋪上濕屜布,上面鋪勻黃豆,蓋上鍋蓋。高壓鍋減壓閥泄氣時算起,大火5分鍾,改小火45分鍾。若是蒸鍋的話,鍋蓋的邊沿縫隙和氣孔處,用濕屜布封住。大火燒到冒氣算起,大火20分鍾,改中小火1小時20分鍾,過程中別讓鍋蓋上的屜布幹了,可分幾次點幾滴清水保濕,關火後,不開蓋,再悶20分鍾。(熟黃豆的標准:手捏即癟)出鍋入干凈(無水無油)容器中晾一下,80度的樣子,迅速做下一步。
燒好的開水10ml晾至40-50度,入納豆菌0.1g,迅速攪勻,倒入60-75度的黃豆中,攪勻。(我是把黃豆出鍋放在一個大的保鮮盒裡,加入稀釋的納豆菌水立刻蓋蓋,搖勻的,既保溫又均勻。
把黃豆迅速分裝在酸奶機的幾個小發酵盒(盒蓋上有孔的那種)里,蓋緊。把黃豆盒子放入酸奶機(這時黃豆不能低於45度),用保鮮膜代替酸奶機的蓋子先封嚴實,保鮮膜上用筷子捅幾個小洞(怕缺氧),把酸奶機的蓋子用一根筷子架著虛蓋上,只留一個小縫就好。
酸奶機放在低於25度的環境中,通電,按不同酸奶機的說明來設置工作狀態「製作納豆」和時間-24小時(夏天16-18小時,冬天20-24小時)。
. 出鍋,黃豆表面有白膜,攪拌一下,出現了極豐富的粘絲,納豆製作成功。晾涼,分小包密封後,入冰箱冷凍保存,食用前自然解凍即可。
摘自《網路經驗》

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