❶ 納豆怎麼做
你好；做納豆的方法如下。
挑揀黃豆（只用好的飽滿顆粒）400g-500g,水洗凈，用多於3倍的清水泡一夜（夏季4-8小時，冬季8-16小時），瀝水備用。
高壓鍋或蒸鍋加入大量的清水，放蒸架，鋪上濕屜布，上面鋪勻黃豆，蓋上鍋蓋。高壓鍋減壓閥泄氣時算起，大火5分鍾，改小火45分鍾。若是蒸鍋的話，鍋蓋的邊沿縫隙和氣孔處，用濕屜布封住。大火燒到冒氣算起，大火20分鍾，改中小火1小時20分鍾，過程中別讓鍋蓋上的屜布幹了，可分幾次點幾滴清水保濕，關火後，不開蓋，再悶20分鍾。（熟黃豆的標准：手捏即癟）出鍋入干凈（無水無油）容器中晾一下，80度的樣子，迅速做下一步。
燒好的開水10ml晾至40-50度，入納豆菌0.1g，迅速攪勻，倒入60-75度的黃豆中，攪勻。（我是把黃豆出鍋放在一個大的保鮮盒裡，加入稀釋的納豆菌水立刻蓋蓋，搖勻的，既保溫又均勻。
把黃豆迅速分裝在酸奶機的幾個小發酵盒（盒蓋上有孔的那種）里，蓋緊。把黃豆盒子放入酸奶機（這時黃豆不能低於45度），用保鮮膜代替酸奶機的蓋子先封嚴實，保鮮膜上用筷子捅幾個小洞（怕缺氧），把酸奶機的蓋子用一根筷子架著虛蓋上，只留一個小縫就好。
酸奶機放在低於25度的環境中，通電，按不同酸奶機的說明來設置工作狀態「製作納豆」和時間-24小時（夏天16-18小時，冬天20-24小時）。
. 出鍋，黃豆表面有白膜，攪拌一下，出現了極豐富的粘絲，納豆製作成功。晾涼，分小包密封後，入冰箱冷凍保存，食用前自然解凍即可。
摘自《網路經驗》