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蒸包子蒸汽炉使用方法

发布时间:2023-09-25 01:26:29

A. 蒸箱蒸包子使用方法

1、首先,准备好已经包好馅的包子,放在蒸箱的盘里。2、把包子放进蒸汽箱,转40度,发酵20分钟。3、完成第二次发酵后,把温度调至100度,然后再蒸15分钟即可。4、时间到后再焖5分钟。5、最后把蒸好的包子取出即可食用。



注意事项:

1、刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现死皮或者塌陷回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样才又松软又好看2、发酵的时候加点白糖,可以使面团更快速的完成发酵,加入白糖包子吃起来也会更加鲜甜可口。

3、发面一定要用晾至不烫手的温开水来和面。

4、包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸。

B. 怎样用燃气蒸炉蒸包子一次可以蒸多少笼大火还是小火

发好发大时候用大火,发的刚刚好的时候用小火后大火,会调笼的话,可以蒸十笼上海芭比馒头就是这样蒸的。不过调笼很麻烦的

C. 蒸包子的蒸炉怎么

1:中筋面粉就是普通的包饺子的面粉;
2:快速发酵粉(Yest)就是酵母,比如“安琪”酵母;
3: 融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉的“食物”,可以让面团更好的发酵;
4:融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
5:发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;
6:和面的时候会觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
7:因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
8:盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;
9:擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;
10:包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;
11:滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸),包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);
12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团;
13:蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”);
14:关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。

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