松肉锤使用方法

㈠ 牛排怎么腌制

将牛排洗净 吸干表面水分，改刀，加黑胡椒粹，海盐，柠檬汁，红酒，橄榄油，生粉，腌制半个小时以上

㈡ 用松肉锤来放松人体肌肉可以吗

可以，现在人们经常用松肉锤放松，只要注意力度就行。

㈢ 松肉锤怎么用

根据材料的厚薄（不要太厚）改刀，根据菜品形式有直接锤的也有加粉后再锤的。

㈣ 为什么想让牛排松嫩，要先拿锤子敲敲敲

牛排锤也叫松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。

锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法。

处理肉排都建议用牛排锤，如果打算切牛柳，锤松了也更容易切。
即使是冰冻的牛排，解冻后也要用牛排锤锤松，再腌制。不锤松的肉排，口感会韧硬，腌制的汁料也很难入味。

㈤ 牛排锤怎么用

牛排是腌制之前锤。肉质老，可以锤；肉质嫩，可以不用锤。

因为牛排是由数千条肌肉纤维所成的，肌肉纤维越粗，牙齿切断它的难度就越高。吃起来也就越老。

而且在烹饪的过程中，随着温度的升高，肌肉纤维会收缩。肉质会逐渐变硬，这也是全熟牛排如此难咬的原因之一。

而松肉锤可以提前把肌肉纤维和结缔组织给破坏掉。这样的牛肉就变得容易咀嚼的多了。

(5)松肉锤使用方法扩展阅读

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

㈥ 牛排需要松肉锤敲多久

纤维破裂就可以
准备牛肉。

2.将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂。

3.准备料包，超市有卖各种口味的。我这款是厂家送给我试用的大礼包。

4.将料倒小盆里。

5.将等量清水倒入，搅拌开。

6.将牛肉放入腌制大约两个小时。

7.锅里加油。

8.七成油温时候，煎牛排，煎熟即可，喜欢吃七成熟的自己掌握时间。

㈦ 松肉锤可以让炖出来的肉更烂吗

更容易煮烂...