四川豆瓣酱食用方法

A. 豆瓣酱通常怎么吃

豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼
原料：

小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量。

辅料：

郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。

做法：

1. 鱿鱼收拾干净，切丝；洋葱洗净，切丝。

2. 将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。

3. 最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。

补充：

调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小鱿鱼可换成墨鱼、章鱼等。

豆瓣酱炒鲜菇
原料：
金针菇50克、柳松菇(茶树菇)50克、秀珍菇100克、鲜香菇(切丝)50克、姜末适量、辣椒(切丝)1/2个

辅料：
A料：素辣豆瓣酱适量

B料：酱油适量、胡椒适量、糖适量

C料：水淀粉适量、香油少许

做法：
锅内入油加热，加入姜末、辣椒和素豆瓣酱爆香，再加入其余材料和调味料B炒熟，最后加入调味料C即可。

提示：
此道菜的制作方法很简单，如果不想要太多菇类，可以用青椒或喜爱的其他材料代替。

青红椒豆瓣酱炒咸肉
材料：青红椒、四川豆瓣酱、咸肉

做法：

1。无花肉用盐腌2-3天，再切成薄片。

2。青红椒切成长条待用。

3。用四川豆瓣酱起锅爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青红椒炒匀，加入调味料，肉和酱都有咸味盐就根据具体情况放，我放了一点点糖和鸡精炒匀就可以上碟。

这个菜无论下饭送粥都一流。

B. 四川豆瓣酱做法

四川豆瓣酱这种东西在生活中是比较常见的，它主要是用于制作食材配料的，希望大家可以了解豆瓣酱的搭配食材，并且了解豆瓣酱的制作方法，这样方便大家在生活中食用豆瓣酱。豆瓣酱主要是采用霉豆瓣进行晒干储存一段时间后发酵而成，具体的做法可以看看文章的内容。

一、主料：新鲜红辣椒和新鲜生姜

二、主要原料--霉豆瓣.

霉豆瓣可以在任何季节制作。晒干以后可以储存很长一段时间。在四川，夏季是制作四川豆瓣酱的最佳季节。霉豆瓣的制作比较复杂。
1、需要将豆瓣泡开发酵，然后晒干待用。
2、拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软。
3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。
三、辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。
四、辣椒凉去水分后，用搅馅机打碎。不要太碎，成块状口感更好。打碎后用食盐腌制.
最后，将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。
放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时,发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油,以后凉拌菜可以直接从上面舀取即可。密封后等着发酵，大概一个月后就可以吃了。

C. 豆瓣酱的吃法

豆瓣酱可以炒麻婆豆腐。

主料：南豆腐2块，瘦肉100克。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。

制作：

1、瘦肉剁碎。豆瓣酱若干。葱、姜切末。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(3)四川豆瓣酱食用方法扩展阅读：

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一。

它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

D. 郫县豆瓣酱怎么做好吃

郫县豆瓣酱怎么做好吃
郫县豆瓣酱可以炒菜吃，也可以作为原料腌制一些黄瓜，萝卜等等。
郫县豆瓣酱还可以放在鱼和肉的里边一起炖，这样炖出来的菜会香辣可口。

E. 怎么做四川豆瓣酱好吃

四川豆瓣酱的做法
1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上

2.趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干
3.然后剁辣椒，注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。然后把老蒋洗净晾干后，用料理机打碎

4.取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、生姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵，搅拌均匀

5.将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可，注意篦去八角、桂皮、香叶，然后再搅拌一下

6.淋入高度白酒30g(超过50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀

7.装瓶，不要装的太满，再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用

8.如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周后，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右，最后就就完成了

烹饪技巧

1、案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并且晾晒干；
2、做剁椒一定不能用电动绞碎机器，掌握不好就成浆糊了；
3、剁辣椒最好戴好手套，否则剁椒酱做完了，手还是火辣辣的痛；
4、瓶口覆盖保鲜膜有两个作用，一是密封作用，二是隔绝辣酱和金属瓶盖，不容易腐蚀生锈；
5、辣椒装完后，瓶口倒一些油，也是为了密封保鲜，记得一定要是“生油”哦。

F. 郫县豆瓣酱可以直接吃吗，不过油炒

郫县豆瓣酱可以直接吃，不过为了味道更好，建议可以用油翻炒一下。

郫县豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。郫县豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，郫县豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

(6)四川豆瓣酱食用方法扩展阅读：

郫县豆瓣能在300多年后的今天屹立不倒，全靠一代代手艺人薪火相传。郫县豆瓣香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，精心的选材与独树一帜的工艺达到色、香、味俱佳的标准。

选用优质的红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐作为主要原料，再通过制曲、发酵、翻晒、酿制等100多道传统工艺，制作出来的豆瓣酱看起来鲜红油润，吃起来回味香甜，是川味食谱中常用的调味佳品，被称为是"川菜之魂"。

G. 豆瓣酱做什么菜好吃

豆瓣酱炒茄子】
【主料】茄子1个

【辅料】菜籽油，蒜蓉，葱花，豆瓣酱、红辣椒末、姜末

——【开始制作】——

第一步，准备一个漂亮优雅的紫色茄子，用清水冲洗干净，去掉蒂后，切成长条，备用；茄子紫色的皮非常有营养，一定不要削掉了；另外再准备一把葱花、几个红辣椒末、蒜蓉、姜末，这些辅料都可以用来增鲜提香；

第二步，锅中放油，四成热时将茄子条倒入锅中，用大火爆炒；茄子非常吸油，如果不想放太多的食用油，这里可以加少许的生抽入锅，这样容易炒软茄子；为了保证口感，不尽议放清水，以免吃起来感觉水汪汪的；

第三步，最后将蒜蓉、姜末、红辣椒末、豆瓣酱倒入锅中，提前爆炒出香味以及红油来；然后与茄子混合均匀，继续翻炒小会，出锅时撒上葱花即可。豆瓣酱一般都偏咸，这里不适合再加盐，以免炒咸了。

【内容总结】
豆瓣酱炒茄子，别看这菜普通，但因为加入了豆瓣酱后，无论是口感还是鲜香都提升了一个档次。微辣中带着酱香和茄香，连汤带汁浇在米饭上，瞬间2碗米饭就下肚了，简直是太好吃了。这道菜制作方法也很简单快手，夏天热起来的时候，厨房里温度更高，这些快手菜真的非常适合。

H. 郫县豆瓣酱怎么吃

郫县豆瓣酱可以做鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣虾、火锅底料等，也可单独佐饭。
以鱼香肉丝为例介绍做法：
1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
4、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，盛出备用
5、锅加底油，加豆瓣酱、蒜末、姜末炒香
6、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，倒入肉丝翻炒
7、倒入芡汁（糖、醋、水淀粉）和葱花炒匀、收汤即可

一般基本方法都是锅放油、放豆瓣酱爆香

I. 超市买的那种罐装郫县豆瓣是怎么个吃法啊，可以直接吃么

能直接吃，虽然对身体没有害处，但最好不直接吃，炒菜的时候加郫县豆瓣酱味道更好。

补充
麻婆豆腐的做法
材料：豆腐500g 牛肉末120g 郫县豆瓣酱2大勺 油适量 盐适量 蒜瓣3瓣 生姜1块 蒜苗适量 花椒适量 生抽20ml 料酒15ml 水淀粉20g
准备好主要食材，豆腐切成3公分的方块状。
炒锅置于火上，加些许盐。将豆腐凉水下锅，开中大火焯水，待水滚开后关火捞出。
浸泡在温水当中待用。炒锅重新洗干净，擦干，置于火上，用中小火，将干花椒放入，慢慢焙香，关火。
再用擀面杖擀成粉末状待用。将蒜、姜、蒜苗切末。炒锅倒入适量的油，油的量比平时炒菜用油量稍多一点点，开中小火加热至六七成热。
将牛肉馅倒入。快速翻炒至牛肉变色断生。将牛肉末拨拉到锅边，用余油煸香蒜末和姜末。
和牛肉馅混合，翻炒均匀。加入郫县豆瓣酱。炒出红油。
加生抽。

放入料酒，快速翻炒均匀。倒入适量的水，转中大火烧开。倒入豆腐，利用铲背顺时针轻轻推匀豆腐，盖上锅盖焖烧五分钟至豆腐入味儿。
沿着锅边淋些许水淀粉。
待收汁后加少许盐调味，即可盛出。
撒上蒜苗末，麻婆豆腐就做好了。

J. 四川郫县豆瓣酱的做法大全

宫保鸡丁这道四川菜全国人民绝大多数都吃过，并且由于作法有一定的区别因此味儿也会有一定的区别，但无论怎样做，宫保鸡丁全是一种十分美味可口的菜式。在这其中关键充分发挥口感功效的便是豆瓣酱，一般的商场或是店铺都是有卖。实际上在家里还可以自己做豆瓣酱，那么作法是什么呢?

郫县豆瓣酱，成都郫都区(古称成都郫县)土特产，我国地理标志产品商品。是我国顶级调味品之一。它在选料与加工工艺上独树一帜，不同寻常。香气醇正却未加一点香辛料，颜色光亮却没加一切植物油脂，全靠细致的生产加工技术性和原材料的优质而做到色、香、味出众的标准，具备甜味重、鲜红色光亮、朝天椒块大、回味无穷甘甜的特性，是川香菜谱中常见的调料上品，有“四川菜之魂”之称。其制做手艺列第二批国家级别非遗文化财产名册。
生产主要材料疫苗鲜朝天椒2斤、霉豆瓣电影1斤
生产调料疫苗生姜一斤、蒜头5朵
生产调味品疫苗
1、八角3粒、八角茴香一小段、良姜3片、花椒粒一把(香辛料水)
2、盐300g(盐的量还可以尝一尝郫县豆瓣酱的咸度，很咸就可以了)、高度酒30g、花椒粉50g、辣椒粉100g(可选)、老冰糖一大把、生食用油一斤

作法
1、要想作出较为纯正的生产四川豆瓣酱疫苗最免不了的一样东西就是这个生产霉豆瓣电影疫苗。
2、将霉豆瓣电影在水流下略微清洗一下，把变黑的、坏的豆瓣电影拣出去，洗的情况下姿势要轻，保存绝大多数黄霉，随后捞起来沥干水份。
3、锅内热冷水，放进3粒八角、一小段八角茴香、良姜3片、花椒粒一把，大火烧开，熄火。
4、待调味品水放凉后，将沥干水份的霉豆瓣电影倒进，侵泡3个钟头以上。
5、趁这一时间，刚开始提前准备鲜朝天椒。小辣椒2斤，用冷水清洗干净后，伸开晾晒水份。
6、提前准备好多个瓶罐，洗干净后用沸水煮上7、8分钟，除油和除菌，随后脱模起来，晾晒。
7、刚开始剁椒了，留意砧板无油渍、无凉水，剁的情况下不必剁的太碎。还可以用多功能料理机粉碎，但非常容易弄成粘稠，影响口味和色香味俱全。家里有手动式多功能料理机还可以，较为便捷方便。
8、生姜一斤。清洗晾晒后，用多功能料理机粉碎。
9、取一个小盆，将剁好的鲜朝天椒、姜片碎列入盆里，先后放进盐150g(我全是边放盐边尝一尝咸度，听说很咸就正确了)、干辣椒粉100g(四川本地产的，较为辣，这一可选)、花椒粉50g、老冰糖一大把。
10、蒜头5朵，切碎后添加在其中。
11、搅