陈醋的作用与功效及食用方法

❶ 陈醋的作用是什么

陈醋的功效与作用
1、预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。

2、“便秘用陈醋，胜过药无数”在我国民间，素有“便秘用陈醋，胜过药无数”之语，这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。
老醋花生美味不长胖
花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。
“便秘用陈醋，胜过药无数”在我国民间，素有“便秘用陈醋，胜过药无数”之语，这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。
科学合理地食用醋才有利健康。
注意事项：
但是应当强调的是：因人、因地、因时，科学合理地食用醋才有利健康。
醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。

❷ 陈醋含的元素及食用方法是怎样的

精制陈醋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分及维生素B等多种营养元素。陈醋生、熟吃风味俱佳，炒肉（菜）时加入适量的醋可使制品鲜嫩；用陈醋制作各种凉菜可增添香味；蒸、炖鱼时加入适量的醋，能驱腥味，使鱼骨皆可酥。总之，用陈醋烹调菜肴，味美可口，能增进食欲。

❸ 白醋和陈醋的区别

方法/步骤

• 经常烹饪的朋友不难发现，在酸味调料中醋绝对是主角。然而醋的种类又是有很多，比如陈醋、米醋、香醋、白醋、保健醋等。今天拿其中的陈醋和白醋两种醋做一下比较，看看有什么不同。

  

❹ 人们吃醋有何功效吗

现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：
1、消除疲劳；
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；
10、食醋中还含有抗癌物质。

❺ 醋对身体有什么好处和坏处

醋对身体有什么好处和坏处:
喝多了，容易骨质疏松，因为醋是有腐蚀性的。少喝醋，比较健身，可以美容但是不要直接喝,要加点水直接喝对胃的刺激太大了，对胃不好，食醋提高肝肾功能及解毒功效,食醋有增进食欲、促进消化功效,醋具有抗菌、杀菌功效,不过喝太多会导致胃酸过多，醋有利于软化血管降低血脂，弊在于长期射入醋酸易导致骨治疏松脆弱（缺钙）还能活络筋骨，喝醋可以软化血管的，
食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：1、消除疲劳；2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；10、食醋中还含有抗癌物质。坏外：胃不是很好.那就不要喝了.因为醋酸会刺激胃粘膜对胃病的人不好.此外也最好不要空腹喝.饭后喝比较科学.

❻ 喝陈醋的好处

喝陈醋的好处：

1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味。

7、醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

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醋的应用：

1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。

2、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。

3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可以用醋代替；早在汉朝，华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛；在古罗马，民间用醋治疗创伤；到了中世纪，欧洲已经用醋来消毒。在我国山西，流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。

❼ 陈醋有什么作用怎么个吃法

醋从酉声。从“酉”,表示与酒有关。本义:用酒或酒糟发酵制成的一种酸味调料.
①一种液体调味品，味道酸，多用米或高粱等发酵制成
1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
醋的秒用软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。
浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。
消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。
治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。
治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。
皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。
初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。
化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。
擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。
毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。
衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。
烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。
去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。
洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。
去油漆污渍：刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。
去沥青：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。
去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：
1、消除疲劳；
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；
10、食醋中还含有抗癌物质。

怎么个吃法!

❽ 陈醋和生姜一起泡有什么作用

醋泡姜，健脾胃促消化。天气炎热导致很多人吃饭没有胃口或者消化不良，其实每天吃片醋泡姜便可使上述症状得到缓解。

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1、生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃，而醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。

具体做法是将鲜姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和盐，三天后便可食用。此外，生姜陈皮茶也有开胃促消化的作用，做法也很简单，取2~3片生姜和2~3片陈皮，用开水冲泡即可。

生姜还有止呕的作用，如果感觉恶心，可以直接嚼几片生吃。

2、姜入凉菜，抑菌抗氧化。凉拌菜是很多人夏日餐桌上必备的菜品，建议大家在拌凉菜时加点姜末或姜丝。因为姜性温和，可以中和凉菜的寒性，驱除人体内的寒气，并且还有一定的抑菌作用，有助预防食源性疾病。

另外，生姜是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用。

如果在凉菜里再加点蒜末，抑菌护肠胃的效果会更好，比如在做凉拌茄子、穿心莲和黄瓜的时候可以加入生姜和蒜末。

3、生姜茶，抵抗空调病。在空调房时间太长很容易受寒，加上一直不出汗，会使人头痛、头闷、恶心，还会出现食欲低下、拉肚子等症状。

生姜具有温中散寒，发汗解表的作用，用生姜泡茶对预防和治疗“空调病”非常有效。姜茶的做法很简单，取生姜3~5片，用沸水沏开即可。

需要提醒的是，生姜茶一定要趁热喝，因为“空调病”是肺胃受寒导致的，一定要喝热姜茶才能驱散体内的寒气，帮助身体出汗，有效排毒。

此外，将生姜熬粥也能起到上述作用，具体做法是：取姜10克，大米50克，大米洗净后加水熬粥，快熟时加入姜，煮至米熟即可，趁热服食。

4、红糖姜汤，缓解风寒感冒。夏季气候多变，不少人因此得风寒感冒，表现为畏寒、流清鼻涕等。生姜性温，恰是风寒“杀手”，有发热、祛风、散寒的功效。

而红糖具有养血、活血的作用，与姜搭配，可改善体表循环，治疗风寒感冒。红糖姜汤的做法是：取生姜10克、红糖15克，将生姜洗净、切丝，用开水泡5分钟，文火熬2～3分钟，加红糖调溶。

需要注意的是，红糖姜汤只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。

最后，提醒大家，姜虽有非常高的食疗和药用价值，但也不是人人都适合吃，下面几类人尤其要注意。

第一，手脚心发热的人，这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致。而生姜性温，会容易耗损津液，还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。

第二，肝炎病人，常吃姜会加重其症状，因为生姜引起的燥热对炎症的消除不利。

第三，口臭的人，中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的症状，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。

第四，便秘人群，因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，会加重便秘症状。