新鲜猪肉储备条件保质期食用方法

A. 储存猪肉的三种方法分别是什么

第一个方法：食盐保存法

其实保存猪肉的方法非常简单，首先用菜刀在猪肉上划上几刀，接着在猪肉上撒入适量食用盐，将食盐倒完以后，再用手将它涂抹均匀，因为食盐不仅可以起到杀菌消毒的作用，而且还不会使猪肉滋生细菌，之后将它放在阴凉通风处保存就可以了。

(1)新鲜猪肉储备条件保质期食用方法扩展阅读：

注意事项

1、食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。

2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

3、猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。

B. 关于国家收储冻猪肉的保质期处理方式

国家储备肉分中央储备和地方储备两部分。根据有关规定，商务部负责中央储备肉的行政管理。有关省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门支持和配合中央储备肉管理工作，择优推荐中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地场和加工企业。华商储备商品管理中心受商务部委托负责中央储备肉入库、在库、出库的日常管理和具体操作。中央储备肉（主要是活体储备）以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换。
对于市民最为关注的肉质问题，记者了解到，无论是生猪储备还是冷冻鲜肉储备都是动态储备，随时有新鲜的储备进来，也随时有到期或过期的储备出去。

据了解，在零下20℃冷库里存放的猪肉保质期为6个月，但是国家储备冻肉并不是冻了6个月的肉。国家储备肉以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换，不停地流动更替，保证了储备肉的肉质新鲜。一般情况下，各地肉食公司会收购当地临近到期的冷冻储备肉。但也有部分储备肉推向市场，由于能选作储备肉的不会是劣质产品，因而市民即便无意中买到了“储备肉”也可放心食用，其口感、鲜味也跟市面上的冻肉无大差别。

一般也没事儿，事实上，前几天俄罗斯还在市场上出售二战时期的战略储备肉。

C. 怎样保存新鲜猪肉

方法一，花椒盐水保鲜。自从冰箱这样家电被发明出来以后，很多老一辈人就会觉得冰箱是万能的，不管什么食物只要没吃完，塞进冰箱总没错。什么都往冰箱里塞，就会导致各种食材之间串味，吃不完的猪肉万万不能放冰箱。美食君基本不会把肉类食材放进冰箱，而是把多余的猪肉用凉白开加盐和花椒浸泡，大概浸泡一个小时后放到阴凉通风的地方挂起来，让它自然风干。花椒味道冲，有驱虫的作用。用这个方法保鲜猪肉，可以放很久都不变味，这样处理过的猪肉即使放一年都不会坏，吃起来更鲜香好吃。

方法二，酱油保鲜。老一辈没有冰箱的时候都是用这个土方子给储存肉。把猪肉放进适合大小的容器中，倒入酱油没过猪肉，再加适量盐，加盖密封，隔绝空气和细菌。酱油将猪肉和细菌隔离开来，这样猪肉可以放很久都不会坏。

方法三，蜂蜜保鲜。这个土方法能让猪肉放一年都依然新鲜，吃不完的猪肉别再放进冰箱里了。在猪肉表面抹上一层纯蜂蜜，纯蜂蜜可以阻隔肉上的孔隙，阻隔猪肉和细菌接触，把抹好纯蜂蜜的猪肉放在阴凉通风的地方自然风干，可以让猪肉保鲜很久还不坏，而且这样一处理，吃的时候还别有一番风味

D. 买的新鲜猪肉怎么保存

1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。
3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质。
5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。

E. 新鲜猪肉如何存放才能保鲜

1、酱油保存法

猪肉吃不完又想保存时间久，再吃的时候还能保持新鲜不坏，能用酱油保存，方法也很简单，先把适量的酱油倒在锅里煮开，煮酱油的时候我们就可以和来处理猪肉了，把猪肉切成小块，然后洗净放在干净的容器中，酱油煮开后到进入，没过猪肉，然后盖上盖子，放在通风阴凉处，在夏季能保存大半个月以上，秋冬季节能保存2-3个月不会变质，吃起来非常的新鲜，不会有异味，因为酱油有很好的防腐保鲜作用，不知道你学会了没？

别看这3种方法比较简单，但是这比放在冰箱里冷冻要好很多，而且还能抑制细菌的滋生，吃起来也能更加放心！

F. 猪肉的存放要求都有什么

一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库

G. 买的猪肉怎么存放

平时因为一次会买很多的猪肉，所以怎么保存就成了问题，这里我教大家如何保存猪肉以及冷冻的猪肉如何正确解冻的方法，下面和我一起来做吧！

1.把猪肉去皮，从猪肉中间切开，肉皮不要切断，然后顺着下面的方向剔掉肉皮，然后去掉另一边的肉皮。

2.用流水把猪肉洗净后控干水份

把猪肉去皮，从猪肉中间切开，肉皮不要切断，然后顺着下面的方向剔掉肉皮，然后去掉另一边的肉皮。

4.然后把猪肉切成块，块的大小要根据每次做菜时要用到的量

5.然后放进塑料袋里，这里要注意的是尽量把猪肉块和块之间不要挨上，这样做的目的是防止猪肉相互冻在一起，因为冻在一起的猪肉很难分开

6.然后放进冰箱里摆好。

7.每次做菜时拿出一块来，很方便实用。下面是冷冻好的两块猪肉，很方便实用啊！说明一下：反复冷冻-解冻过程会严重破坏了肌肉微观结构、降低了猪肉品质。所以猪肉块一定要切得适合每次做菜要用到的量。

8.下面说一下猪肉正确的解冻方法：

一，将冻猪肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻；二，将冻猪肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻；三，用微波炉解冻。

H. 生鲜肉要在什么温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生

4度。

刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，使胴体深层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生。而且，冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美。

同时，冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以上。

而一般热鲜肉的保质期只有1～2天。再者，经过冷却“后熟”以后，冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片段，会使肉的嫩度增加，肉质得到改善。

选法

1、注水肉：注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质。

鉴别：用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡；用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。

将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很容易揭下。

2、米猪肉：米猪肉即患囊包虫病的猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维（瘦肉）中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。

鉴别：可用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，长度20厘米，每隔一厘米切一刀，切四五刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡状物，即是囊包虫。

3、复冻肉：复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再次冷冻会使肉的品质大大降低，这是因为：解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。

初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

鉴别：一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

以上内容参考：网络-冷鲜肉、网络-肉

I. 新鲜猪肉怎么储藏

新鲜猪肉的保存方法：

第一：保存猪肉不要清洗，粘上生水更容易滋生细菌容易变质。第二保存时不要太大块，要根据家庭成员多少切成几块。我们把猪肉切成三块保存，这样拿出来一块就非常方便。如果大块肉要等化冻以后，切下来一块余下的还要放回冰箱。来回解冻猪肉也容易变质。

第二：猪肉切成块以后也不能直接放冰箱，因为这样容易串味还容易流失水分。准备一个盘子，盘中放入高度白酒，用干净的刷子把白酒均匀的涂在猪肉块上，每个地方都要刷到，刷白酒的目的是给猪肉消毒杀菌，这样猪肉就不容易滋生细菌。

第三：盘中再放入少许食用油，再在猪肉上均匀的刷上一层食用油，刷油的目的是锁住猪肉水分，再用保鲜膜把每块猪肉包起来，挤压一下，把里面的空气排出来，这样保质期更长。再准备一个干净的锡纸，把要保存的猪肉放在锡纸当中再次包起来。

包上锡纸可以起到隔离空气的作用，更可以延长猪肉的保质期。这样处理的猪肉吃起来没有异味，如果猪肉保存两三天，就没有必要把猪肉放在冷冻室，只要放在冷藏室保存就可以了，保存三天以上你最好放入冷冻室保存。最后把猪肉用保鲜袋装起来，封紧袋口，放入冰箱冷藏保存，这样处理的猪肉保存三个月，吃起来还像新鲜的一样。

J. 新鲜猪肉怎样存放

新鲜猪肉怎么保存
1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。
3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质。
5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。

鲜猪肉怎么保鲜
1、先把鲜肉切成适当的大小放在塑料。
2、然后在把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。
3、之后把包好的鲜肉放在冰箱里面。

猪肉挑选技巧
选购猪肉时，要注意肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败，不能食用。