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打肠粉的正确方法

发布时间:2023-05-14 17:00:30

❶ 做肠粉的方法

今天给大家分享的怎样在家做肠粉。肠粉属于广东的一种特色小吃,不过现在已经全国各地小摊都有卖肠粉,根据当地人的口味稍加改变下,卖的特别火爆。肠粉做出来晶莹剔透、嫩滑爽口,天冷吃一份肠粉,让人食欲大增,胃口大开。

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上图是我的成品展示图,下面来跟我看下制作方法吧
1、先往碗里倒入一碗米粉,(这里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1)。也可以直接从网上买肠粉专用粉,那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:1.5

搅匀后放置10-20分钟左右,这样可以让米粉充分的融化,做出来效果更佳

2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片,洋葱段还有香菜

锅里烧少量的水,把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。

3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味,然后加入生抽和耗油进去

再加入刚煮的调料水进去,用一个过滤网把里面的调料过滤掉

加入少许的盐、一勺白糖,再加入少许水淀粉,加点鸡精搅匀就可以关火了,这个调料汁就做好了

4、盘子里刷层油,因为油有防粘和增香的作用,然后舀一小勺粉浆倒盘子里,然后打一个鸡蛋进去

再放些泡好的米粉进去,然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟

里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅

4、2分钟蒸好后,拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面,用刮板在把肠粉中中间切成3等份

往肠粉上面浇上调料汁,再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦

好了,这个肠粉就做好了。这样做出来的肠粉晶莹剔透,口感滑嫩,特别的好吃。做法也相当的简单,喜欢的朋友可以在家试试

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