猪尾巴有哪些制作方法

1. 猪尾巴怎样做才可以做成一道可口的美食

原材料：猪尾、山药、红枣、枸杞、葱结、姜将红枣、枸杞温水泡10分钟，猪尾切小段，山药去皮切块用清水浸泡防止氧化，姜切片和丝猪尾冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥，水开后继续煮2分钟捞出，用冷水冲洗干净“猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”

制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的，否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系，腊猪尾巴在吃之前还需要处理。、腌制后用热水清洗，可以使其快速收干，并且在晾晒过程中不会滴盐水，晾晒好后的成品看起来也更清爽干净。

2. 猪尾怎么做更好吃

辣卤猪尾巴制作方法

材料：猪尾巴

腌料:

药材包：干辣椒500~1000克、花椒150~300克、八角60克、排草50克、黑胡椒、肉桂各40克、沙姜35克、灵香草，孜然各30克、母丁香，小茴香各25克、草果，白蔻各15克、玉果，砂仁各10克、甘草，木香，红蔻，草蔻、干松各5克

配料：大葱切段1.5千克、姜250克、蒜250克、花生油200克、猪板油500克、鸡油500克

调味料：鸡精400克、盐1千克、生抽500克、花雕油250克、糖色1000克

制作方法

将猪尾巴去毛，刮洗干净。放入开水，小火煮20分钟，捞出过一下凉水备用。将卤水烧开，放入猪尾巴，小火煮20分钟即可。

金牌酱猪尾

原料：猪尾500克。

调料：

A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）

B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。

做法：

1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。

2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。

3. 咸猪尾巴的做法大全窍门

咸猪尾巴的做法窍门：

1、猪尾3条、精盐适量、食用硝适量、葱结适量、姜片适量、绍酒适量、桂皮适量、八角适量。蒜头10瓣，姜片5片，蒜香卤汁1锅。

2、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。

3、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。

4、将蒜头拍过备用。

5、将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。

6、将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。

7、将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。

猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质比较多，是皮肤组织中不可缺少的营养成分，可以改善痘疮所遗留下来的疤痕。猪尾巴有补肾的作用，益骨髓的功能。猪尾巴猪骨一起熬汤，具有补阴益髓的功效，可以改善腰酸背痛，预防骨质疏松;可以促进骨骼的发育，中老年人食用，可以延缓骨骼的老化、早衰。猪尾巴一般人可以食用，尤其适合腰酸背痛、骨质疏松的青少年和中老年人食用。

4. 猪尾巴都有哪些做法，要怎么烹饪才好吃

说到猪尾巴，相信不少的吃货朋友肯定会流口水，猪尾巴大补切吃起来不腻，反而有点脆爽，深得吃货朋友们的喜爱。当然了它的营养价值也是毋庸置疑的，其实女生可以多吃，因为猪尾巴含有丰富的胶原蛋白，对于丰胸美容方面是非常好的天然食物！

NO.3 卤猪尾

准备食材如下：猪尾巴4根，食盐3小勺，酱油半汤匙，葱4段，姜1块，八角10克，花椒1把，桂皮10克，干辣椒4个，卤汁1份，黄酒3汤匙，醪糟3汤匙，茴香籽20克，白豆蔻5克，丁香3克，砂仁2克，草果3个，肉豆蔻3个，香叶3片，糖色100克，水适量，甘草3克，沙姜5克，香草5克

具体做法如下：猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用，锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁，大火煮开后如果有浮沫再撇净一次，加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、开水、油熬制），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中，转微火慢卤2小时，加适量的盐调味，中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可以先切段后再倒入卤水中浸泡，浸泡差不多了捞出切小块即可！

5. 猪尾巴的做法大全煲汤

1 红枣莲子猪尾汤
配方：
干莲子100克，猪尾巴1条，红枣5枚，姜、料酒、葱各适量

制作:
1.将红束洗净:干莲子用水浸泡2小时。

2.将猪尾巴洗净，飞水。

3.将猪尾巴、葱、姜、料酒放入锅内，加水适量，熬成汁。

4.将红束、莲子放入锅内，倒入汤汁，用中火煮30分钟，即可食用。

功效：
红枣性温，味甘，具有补脾和胃、益气生津之功效。猪尾性平，味甘、咸，具有健腰脊之功效。莲子性平，味甘、涩，具有补脾止泻、补肾涩精、养心安神之功效。

2 花生猪尾汤
配方：
猪尾3根，花生150克，丁香少许，米酒1小匙，盐少许。

制作：
1.猪尾毛剔干净剁成小段，以滚水汆烫洗净。炖锅倒人水1200毫升，加花生煮1小时。

2.锅热加少许油，放人猪尾炒至皮稍焦黄。

3.花生汤加人炒好的猪尾，丁香炖1小时，加米酒和盐调味即成。

功效:
补血，通乳。治产后乳汁不下，适合产后缺乳者。

3 花生大枣焖猪尾
配方：
花生米60克，大枣4枚，猪尾1条。

制作:
1.先将花生洗净，猪尾刮净毛，洗净斩小段。

2.然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武

火煮沸后，文火焖至花生熟透，调味即可。

3.食法:随餐食用或佐餐。

功效:
健脾和胃，益肾利水。主治:各种肾病日久不愈属脾肾两虚者，症见面色黄白，腰痛无力，下肢水肿等。

实践证明，大多动物的尾巴均有补肾壮阳作用。本方用猪尾补肾阳，肾阳充沛方能化气行水。枣、花生米既可健脾和胃，又能补充蛋白的丢失，实乃慢性肾病之良方。

6. 猪尾巴做法

猪尾300克是，乌枣10个，核桃仁20克是，生姜片8克是，水1500cc，酒酿1一茶匙，盐少量
作法
1.猪尾清洗、切条，放进开水汆烫去鲜血，预留。
2.乌枣、核桃仁以凉水冲洗除去残渣，预留。
3.取一石锅，放进做法1的猪尾、水1500cc，以火灾烧开后，转文火续煮约1钟头。
4.将生姜片、酒酿、做法2的乌枣、核桃仁放进做法3的石锅中，续以文火煮约三十分钟，出锅前放盐调料就可以。
茶树菇猪尾巴汤
原材料
原材料：茶树菇，猪尾巴1根
调料：姜片，盐，米酒，味精，白糖
作法
1、茶树菇用冷水侵泡10分钟。
2、把猪尾巴切片，用开水焯下。
3、压力锅加温水加猪尾巴，加上料酒2饭勺、姜片2片，加小量的盐、白糖，上盖子抑制10分钟。
4、把泡好的茶树菇放进锅中，打开表盖煮约10分钟，起锅前在放盐、味精。

7. 卤猪尾巴怎么做，最正宗的卤猪尾巴做法

食材
猪尾巴500克
卤汁适量
盐适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
猪尾巴，
2
用火剪烫去细毛，
3
如图，
4
清理干净，
5
卤汁一盆，
6
倒进汤锅里，
7
放点盐大火烧开，
8
转中火卤上一小时左右，
9
卤好的猪尾巴不要急于出锅，浸在卤汁里浸泡一天更入味。

8. 猪尾巴怎么做法才最好吃

卤猪尾巴

原料：
猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角
制作：
1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。
2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。
特点：
色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。

蒜卤猪尾巴
[原料/调料]
猪尾巴 3只
蒜头 10瓣
姜片 5片
蒜香卤汁 1锅

[制作流程]
1.将蒜头拍过备用。
2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。