油条做的不好有哪些方法

❶ “问炸油条的配方正确但是炸不起来是什么原因应如何解决”

可能是你做的方法有误。

解决方法：

1、推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。

2、至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。

3、油条和面是将面加入水中。称好添加剂置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。

4、然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。

5、将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。

6、下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。

❷ 油条做出来太硬 太劲道怎么解决

改变一下面团的比例，以及注意炸制时的火候，下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉300克、江米粉30克、泡打粉6克、小苏打3克、鸡蛋1个、油20克、糖10克、盐5克、水170克、芝麻少许

制作步骤：

1、170克水里加10克糖、20克油、1颗鸡蛋搅匀