⑴ 怎样蒸春饼
蒸春饼
食材明细
主料 面粉 约200棵 沸水 适量 凉水 适量 熟油 1勺 盐 少许
辅料 薯仔 1个 胡萝卜 1小根 芹菜 适量 甜面酱 适量 葱丝 适量 盐 少许 稀油酥 面粉 适量 植物油 适量
原味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度
蒸春饼的做法步骤
1面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。
2周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。
3加1勺熟油。
4揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。
5准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。
6饧好的面团搓长条。
7分成小剂子。
8按扁。
9搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大。
10放点稀油酥。
11涂抹均匀。
12摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。
13如此反复操作，叠加10个左右。
14这是摞好的样子。
15擀开，两面擀，用力要均匀。
16放入蒸锅。
17大火上气后蒸10分钟。
18蒸好的饼很容易揭开，薄且不易破。
19准备菜:我用了薯仔、胡萝卜、芹菜，分别切丝，薯仔丝水洗掉表面淀粉。
20炒熟即可，炒时加少许盐，咸淡比平时炒的菜要淡一些。
21抹点甜面酱，加上菜，喜欢吃葱的加点葱丝。
22卷起来开吃（两边都卷起来，卷成春卷的样子更好看，我这个只卷了一边）薄、软、香。