食品微波加热的问题及解决方法

1. 使用微波炉加热食物的时候需要注意哪些问题什么样的食物不适合用其加热

使用微波炉加热食物的时候需要注意哪些问题？什么样的食物不适合用其加热？

注意食物的量不要放体积过大的食物，微波炉工作时要远离微波炉；有壳或薄膜的食物、脂肪含量高、水分含量低的食物都不适合用微波炉加热。

1.不要在微波炉里放太多食物。最好不要超过体积的1/3。也不要把食物直接放在转盘上。使用由耐热玻璃、陶瓷或耐热塑料制成的容器。切勿使用金属或搪瓷容器，也不要使用带有金属图案的容器。微波炉禁止空载使用。平时可以在烤箱里准备一杯水(玻璃杯)，用的时候拿出来，把食物加热后再放进去，以免空载烧坏微波炉。

2. 怎样使用微波炉加热食物

用微波炉烹饪食物的注意事项： 1．用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。因为时间过长，有害物质就会增加，而再续时间烹饪不会影响菜肴的色香味。 2．微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分。所以，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。 3．鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，所以，一定要注意烹调的时间，以免烤糊。 4．若是食物比较多，通常应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀加热。 5．小块食物比大块食物无论是热或熟得都快，最好将食物切成5厘米以下的小块。 6．食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。 7．如果要放进去的食物有坚硬的表皮，那么应先剥去表皮。 8．用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。 9．好多人认为把食物放进微波炉后就不能翻动了。其实不然，中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果。 10．加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添加一些佐料，如烹制肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等，味道也是很不错的。 用微波炉热菜的八大方法 窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。 窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。 窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。 窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。 窍门六：食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。 窍门七：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。 窍门八：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。 微波炉热菜一般来说1-2分钟 用微波炉煮饭： 先把米泡15至30分钟，放一点色拉油，水要比正常少放一些，用中火7、8分钟，大火7、8分钟停火以后用余热闷10来分钟就可以了，注意：一定要泡米，让水吃到米里去；要先中火再大火，否则容易溢锅和起许多沫子；如开始掌握不好可在大火停火后先看一下，如水多饭软了可打开盖中火再转2分钟再闷一会，如水少饭硬可在加点水大火转2分钟后再焖。 烘山芋: 1、山芋洗干净以后不擦干水分，直接用3只餐巾纸裹一下，外面套保鲜袋，不要扎紧袋口，最后在外面裹一小张报纸。 2、微波炉开中高火，4分钟。 3、取出，翻个面，再中高火，4分钟。 注意：选好山芋是关键的第一步。 热馒头： 1. 如果是加热凉的新鲜馒头，把馒头放在保鲜袋里，进微波炉，调到解冻档，加热一分钟。 2. 如果是在冰箱里冷藏的剩馒头，还是放在保鲜袋里，微波炉解冻档一分半钟。 3. 如果是从冷冻室拿出来冻馒头，要把馒头沾一点水，然后放进保鲜袋里，微波炉解冻档三分钟。 注意： 1) 不要用高火来加热，会让馒头快速脱水，使馒头中间发硬，影响口感。 2) 馒头热好后要立即拿出来，否则热气闷在袋子里会使馒头表皮发白，不好吃。 3) 可以根据自家微波炉的功率适当调整加热时间，一开始时间短点，试着调整。 什锦炒饭： 材料：（A）白饭（B）金华火腿100克，蘑菇适量，豌豆适量，香菇3-4朵，虾仁100克，猪油5大匙 调料：酱油1大匙，精盐2匙，味精半匙，黑胡椒粉半匙 制作： 1、蘑菇、金华火腿切丁，香菇泡发切丁备用。 2、材料B与调料拌匀后，覆上微波炉薄膜，用高火煮5分钟。 3、去薄膜加白饭拌匀，再用高火炒6分钟即可。 酱瓜肉末： 材料：酱瓜250克，肉末500克 调料：白糖3大匙，盐半匙，味精1匙，酱油少许绍酒2大匙 制作： 1、将酱瓜用水洗过，剁碎 2、将肉末、酱瓜及调料放入器皿中拌匀，高火10分钟即可。 蚝油茄子： 材料：蒜末辣椒末少许，蚝油适量。 制作： 1、茄子洗净，切段约5厘米长 2、将茄子并摆于盘中 3、肉末、蒜末、辣椒末、蚝油混合一起，再倒于茄子中。 4、罩上微波薄膜，低火加热约5分钟即可。 胡椒昌鱼： 材料：昌鱼4块约500克 调料：（蒜油）黄油60克，盐1小匙，胡椒粉半小匙，蒜泥、香菜末各2中匙，柠檬汁适量，柠檬片若干 制作： 1、鱼洗净摸干水，用柠檬汁腌10分钟 2、蒜油内之调料拌匀，抹在每块鱼上，高火4分钟，搁置2分钟后，摆放柠檬片装饰即成。 清蒸鳕鱼（一）： 原料：鳕鱼500克，肉丝75克，香菇3只。 把鳕鱼洗净，加适量姜丝，胡椒粉，黄酒，盐等腌30分钟；肉丝加适量的酱油，干淀粉，白糖，精制油腌10分钟；香菇用热水泡软，去蒂，切丝备用。 做法：将洗净的鳕鱼放入盘中，肉丝，香菇丝，少量的红辣椒丝和葱丝均匀地撒在鱼的身上，覆上一层保鲜膜，以微波高火蒸上6分钟即可。其特点是；鱼肉鲜嫩，香味浓郁。 清蒸鳕鱼（二）： 原料：鳕鱼500克、锡箔纸10片。 调味料：酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、葱段、姜片、胡椒粉、盐、鸡精少许。 做法：将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟；每片用锡箔纸分别包好；水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。 清蒸鳕鱼 (三) 材料：鳕鱼1斤、锡箔纸 调味料：酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、?#91;段、姜片、胡椒粉少许 做法：1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。 2.每片用锡箔纸分别包好。

3. 新买的微波炉加热食品，微波炉常常加热不足或过热，为什么如何改进

加热不足是因为时间不够，可以重新设定时间再加热的，这样就够了。过热是用的时间太多了。这个关于时间问题，要经常加热食物，慢慢自然就会掌握了。还有把食物与容器放到微波炉内部的最中间，不要放在边上。加热的食物需要有水份的，不要完全没水份的食物加热。

4. 微波炉加热食物要注意哪些

微波炉，几乎家家都有。它方便实用，加热快，还可以用来烤红薯、烤馍片、烤薯仔、做饼干等，为了使微波炉用起来更健康更放心，有一些需要大家了解的东西，比如：在微波炉里加热没剥皮的熟鸡蛋，鸡蛋就会被爆开，爆的粉碎。除此之外，具体看看都有哪些吧！

1、需要加热的饭菜七成熟

提前做好的饭菜，下次吃的话微波炉打热就可以吃。为了防止维生素的反复流失，需要下次打热再吃的饭菜，最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的时候，把要下次吃的先盛出来，剩下的做熟了吃。除了豆角等可能导致中毒的蔬菜，这样做能更多保留蔬菜的维生素，口感也更鲜美。荤菜中的红烧鸡、炒肉片等做成七成熟，吃前再热一下，口感会更好。

2、要使用注有微波炉适用的器皿

一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。塑料没注明比较差的饭盒加热容易把物质溶入饭菜里，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来，污染食物，危害人体健康。更不要用金属器皿，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。

3、加盖加热

加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。倘若没碗盖可用保鲜膜包裹，缠住代替。也可以在饭菜表面少量洒点水。

4、加热时间不要太长

加热时间不宜过长。食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

5、食物不要放太久

一般需要加热的食物时间不要放太久，最好在8小时内，早上起来做饭，食物就不容易变质跟有细菌，如果没时间也可以放在冰箱储存。

6、液体加热要放汤匙

如果你要热汤，最好在容器中放置非金属的搅拌棒或汤匙，除非你想看热水喷溅秀。

家用电器的使用一要注意安全，二要对用途加深了解，对产品的科学原理进一步了解才能在它给我们提供方便的同时不影响我们的生活健康，避免不必要的麻烦。

5. 用微波炉加热食品，常发生加热不足或过热，为什么如何改进

这个要经常使用，用多了就知道各种不同的食物一般是加热多久了。时间是不一样的，只有在实践中才能知道。一般一碗饭菜只需要加热几分钟。加热不足是时间短，可以放进去再加热一下。过热这种情况，是时间多了，下次你就知道这个食物可以少点时间，一般通常情况加热食物是先设少点时间，不热再加点时间，慢慢来。别先就给时间太多。

6. 食物放进微波炉不能加热是什么原因

微波炉加热后食物不热原因分析
1、微波炉配置的电源电压不正常
微波炉正常工作电压是交流220V，如微波炉配置的工作电压低于180V，则微波炉可以亮灯但是无法加热正常工作，这种供电电压大幅度波动的情况是导致微波炉加热后不热最常见的原因。
2、功率分配开关位置放错
微波炉一般情况应放在强功率位置挡；而解冻、闷饭等则应放在弱功率挡位置，有的用户不注意将功率输出的开关位置放错，用弱功率挡加热食品，则久久不热；用强功率挡去解冻、闷饭则会很快造成外熟内生(或把饭烧焦)。故一定要正确使用功率分配开关，切勿错位而造成人为故障。
3、炉内的插头接触不良
当天气冷时炉内的金属插头、插座收缩，接触良好则工作正常，天气热时，炉内插头座膨涨，使插头与插座松脱，造成开路，则工作又不正常，排除方法：是紧固炉内接插头座，必要可用烙铁将炉内的接插头座焊牢，则时热时不热的故障即可排除。

7. 微波炉再加热食物应注意什么

吃剩的青菜等，如用微波炉再加热取出时，您就会惊奇地发现：青菜的色泽嫩绿欲滴，外形也同原先一样晶莹饱满，就连口味也是清脆可口的。这就是微波炉烹饪的特点之一，剩余食物再加热后，可保持原来的色、形和味。但是，微波炉加热原理，与一般烹饪器具不同，故食品再加热时，须注意以下几点： (1)由于面食，如饺子、包子、面包等，多次加热会发千。故再加热时，最好能在表面上覆盖上一层带气孔的保鲜膜或盖上带有气孔的盖子。这样，既可防止水分蒸发，又可缩短加热时间。 (2)再加热食品数量较多时，最好在加热过程中搅拌一下，以便加热得更加均匀。 (3)蔬菜类再加热时，不用加盖或保鲜膜，以防变黄。 (4)袋装奶，不能连袋加热，一定要倒入广口杯或瓷碗中，才加热。瓶装奶整瓶加热时，必须取下盖子，并用铝箔将上部1／3包住，以免发生上部先开而下部未烧开的现象。 (5)拼盘，在再加热时，应将肉类及蔬菜的厚实部分置于盛器的边缘部位，而将易于加热的部分置于盘子中心位置上，以免加热不匀。

8. 哪些食品不能用微波炉加热这6个问题要注意！

【丁香医生原创】气温日渐升高，厨房里的烹炒煎炸实在让人觉得燥热，不少朋友选择用快捷便利的微波炉烹调。于是就有很多人来问丁香医生：

• 有不适合微波炉加热的食物吗？

• 微波加热后，营养素会被破坏吗？

• 微波炉加热会产生致癌物吗？

• 微波炉有辐射吗？

接下来丁香医生就为大家一一解答。

一、什么食品不适合用微波炉加热？

比如，在用微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有“沸腾”的迹象。

这时候，只要有一点扰动，比如打开微波炉门去拿水，就会猛烈沸腾，很容易烫伤。

微波炉是个好东西，了解正确使用的知识，减少意外发生的可能，尽情享受现代科技带给我们的健康和便利。

本文首发于丁香医生 App；作者：范志红；编辑：李坏。图源：123rf图库。

9. 东西放在微波炉里加热会变的硬棒棒，有啥解决办法

解决这个问题的最好办法是在加热食品的外面包一层薄膜（卫生级的），那样食品内的水分就不会因为微波炉温度过高，水分蒸发出去而变得硬邦邦的。