拌面酱简单方法

1. 拌面酱汁的做法

6道酱汁佐料做法，鲜香味美，简单好做，拌面拌菜特别香

辣椒油

用料
辣椒粉、菜籽油、花生、芝麻、盐、香油
步骤
1. 花生烤熟，去皮敲碎，将辣椒粉，盐，香油拌匀。
2. 将菜籽油倒入锅中烧到冒烟后凉一会。
3. 倒入三分之一的油，边倒油边搅拌，然后油在稍稍加热一下，再倒入三分之一，最后将剩下的油在烧热一下，倒入辣椒油中，紧接着放入花生碎，熟芝麻，搅拌均匀即可。
意大利肉酱

用料
猪肉馅、番茄、洋葱、蒜末、油、番茄沙司、糖、黑胡椒粉、罗勒碎、鸡精、料酒、葱姜
步骤
1. 准备猪肉馅一斤，洋葱与番茄切成小块，蒜头剁成末。
2. 起油锅，葱姜爆香，撇去不用，下洋葱煽出香味，炒到洋葱透明，放入蒜末。
3. 蒜泥炒香后放入肉馅，炒到肉馅变色，加入番茄炒到番茄起沙，再加入番茄沙司，放番茄酱也行。
4. 稍许炒一下后，放盐，糖，少许料酒与水，小火焖煮至肉酱变稠，大约十五分钟，放入黑胡椒粉，一点鸡精，盛起撒上罗勒碎即可。
番茄酱

用料
番茄、柠檬、冰糖
步骤
1. 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3. 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4．熬至粘稠，呈''酱''状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
秘制香菇肉酱

用料
五花肉或瘦肉、芥菜头、鲜香菇、郫县豆瓣酱、酱油、胡椒粉、大蒜
步骤
1．准备好食材，肉 、香菇 、介菜头切丁。葱姜蒜切末。
2．锅里热油，要多放一些。放入葱 、姜 、蒜 末爆香，放入肉末煸炒至七分熟。
3．加入香菇和芥菜丁煸炒，切记芥菜要切好提前泡的不咸了！如果用竹笋代替也很好！香菇可以多放一点。
4. 加入一勺胡椒粉，一小勺酱油提味，在放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒匀关火，凉了装入容器中。
私房牛肉香辣酱

用料
精瘦牛肉末、红辣椒、大蒜、大葱、番茄、豆瓣酱、盐、糖、五香粉、姜、白芝麻
步骤
1. 辣椒用料理机打成末；牛肉剁成肉末，葱和蒜同样剁成末；姜切片，熬好以后挑出来扔掉；番茄切小丁。
2. 锅中放大量油，油一定要多，放入葱姜蒜翻炒到香味溢出，再放入牛肉末，快速划散。
3. 当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末，再加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。
4. 辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了，边放鞭翻炒，边尝尝，自己口味决定豆瓣酱多少。
5. 一直熬，蒸发水分，没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻，再熬一会儿就好啦。
自制辣椒酱

用料
红辣椒、清油、白糖、姜、蒜、甜面酱、盐、味精、醋、花生、熟芝麻
步骤
1. 先将红辣椒洗净去蒂，用绞肉机绞碎。
2. 锅中先放一半熟油，油热倒入甜面酱翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿。
3. 然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时倒入剩余的一半油，继续翻炒，直至将水份收干，（大约需要一小时左右）。
4. 最后倒入花生、芝麻，关火后加入味精即可。

2. 拌面酱的做法简单的

• 首先准备配料。配料比较琐碎，不要着急，慢慢来。把大蒜剥了，切成蒜片；大葱切成小段；姜切成薄片。

  

3. 拌面酱能让面条味道更加丰富，拌面酱有哪些做法

加入10g辣椒碎，40g豆瓣酱，30g辣黄豆酱，15g蚝油，10g冰糖；接着放入香菇粒，红甜椒粒翻炒一会儿即可，放冷后装入可密封的罐中，准备一个不锈钢桶，倒入适量清水，然后加入辣椒粉，辣椒面，和五香粉，再将之前炒好的牛肉和油倒入桶内，大火烧开，小火熬制1.5个小时即可。下面我给大家讲一讲制作方法。先将香菇切成颗粒状，牛肉也切成同香菇一样大小的颗粒。同时把小米椒也切成一粒一粒的。

沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒。牛肉酱用来拌面是我的最爱，尤其是自己做的牛肉酱，无添加，真材实料，比老干妈还好吃。

4. 拌面酱的做法 拌面酱怎么做

1、豆豉辣酱：食材：豆豉、辣椒粉、油适量、盐适量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。步骤：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，捞出来，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，放入少量的盐、白糖，再生抽，小火熬5分钟。

2、黄豆五花肉酱：食材：五花肉丁、玉米油适量、黄豆酱，葱花适量、姜末适量、开水一杯。步骤：五花肉切丁，葱姜切末，锅内加油烧热。加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。然后小火熬制，一定要不停翻动。水剩下三分之二时，加入葱末关火。

3、香菇酱：食材：香菇、辣黄豆酱、郫县豆瓣酱，洋葱、葱姜蒜、干辣椒，酱油、蚝油、糖、五香粉。步骤：香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末，锅中加油，放入干红辣椒碎小火炒出红油，加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香，加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软，加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气，加入2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌，汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味，炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

5. 拌面酱怎么调的

1。调酱，个人比较喜欢在黄酱里加一点番茄酱或是豆瓣酱，看个人口味，如果是干黄酱加完之后用水调开，水量没过酱就可以了。
2.把锅烧热，放油，烧到7成热，爆葱姜蒜末，放入肉馅（我比较喜欢小肉丁）或是蛋液。略点料酒，这个也是看个人口味，炒到8成熟的样子，放入调
好的酱。
3.放小火熬，最好不停的搅动，免得粘了锅。看情况加水或是不加。
4.酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
可是也要看好火，别糊掉了~~~

6. 学会这个万能的拌面酱，够你吃一年面条都不腻要怎么做呢

1. 豆豉 清洗一下，沥干水后，放入倒盅；

2. 放入蒜瓣一起捣成碎泥状，但不要过于茸烂；

3. 小火冷油，放入花椒炸香后捞出；

4. 倒入豆豉蒜泥，慢火熬制；

5. 倒入辣椒粉、少量盐、白砂糖，再放点生抽；

6. 小火熬5分钟，关火晾凉即可。

7. 怎样做出好吃的的拌面酱汁呢

拌面酱汁的做法

一、酱香味酱汁

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。

8. 拌面酱汁怎么调制

材料：

面条适量

黄瓜1根

小番茄适量

花生米适量

花椒油2——3勺

柠檬味沙拉汁适量

生抽少许

制作如下；

1、黄瓜洗干净后，切块备用

成品，很香很好吃