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快速腌黄瓜的做法方法

发布时间:2022-05-17 01:42:43

Ⅰ 怎样腌黄瓜又脆又好吃

腌黄瓜做法:

食材:黄瓜550克

辅料:冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。

具体步骤:

1、黄瓜清洗干净,切成长条。

Ⅱ 快速腌黄瓜条怎么腌制好吃

很高兴回答这道问题,现在的天气做一盘腌制的黄瓜真是很不错的,腌制的黄瓜口感爽脆,开胃又好下饭,越吃越有味,晚上腌制好早上就可以吃了,黄瓜中含有维生素E,可以起到延年益寿抗衰老的作用。

现在我就分享腌制黄瓜简单的做法吧!做法材料:黄瓜两根、蒜、盐、花椒、小辣椒、姜、生抽、醋、蚝油、白糖各适量。

1 把 黄瓜清洗干净切条沥干水分备用,蒜去皮切碎备用,小辣椒清洗干净切好备用,姜去皮清洗干净切片备用。

2 锅烧热放入适量油,放入蒜末、小辣椒、花椒、姜片用小火爆香,再加入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、各适量炒均匀盛出备用。

3 把沥干水分的黄瓜条放入一个容器里面,然后再加入做好的料汁搅拌均匀,盖好盖子放入冰箱,腌制一个晚上就可以吃了。

Ⅲ 腌制黄瓜的方法与步骤

脆腌黄瓜的做法


Ⅳ 快速黄瓜的腌制方法

清粥配咸菜最好的搭档,夏天黄瓜大量上市,可以来腌制一些,早晚喝粥的时候食用,清脆爽口,开胃消食。 腌制黄瓜的方法很多种,我用的是酱油腌制,挑选嫩黄瓜洗净晾干,然后切块用盐杀汤,再晾至一下,倒入酱油醋和花椒油,腌上一晚便可吃了,清脆爽口,简单方便。
主料4人份
黄瓜500克
蒜1头
姜40克
辅料
酱油200克
醋30克
白糖15克
油适量
花椒适量
盐10克
步骤1酱腌黄瓜的做法大全
黄瓜、生姜、大蒜备好
步骤2酱腌黄瓜的做法图解
先将黄瓜洗干净,控干水分,千万不要有水
步骤3酱腌黄瓜的家常做法
然后把黄瓜切成细条,撒上盐,腌制3个小时,盛黄瓜的容器不能有水和油
步骤4酱腌黄瓜的简单做法
腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤,倒出
步骤5酱腌黄瓜怎么吃
把黄瓜摆放到篦子上,晾至发蔫,这样是为的口感劲道清脆,全程都不要有生水,不然腌制的过程会坏掉
步骤6酱腌黄瓜怎么做
酱油200克,醋30克,白糖15克倒入锅中,烧开晾凉备用
步骤7酱腌黄瓜怎么炒
炸点花椒油,然后晾凉,如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒
步骤8酱腌黄瓜怎么煮
大蒜和姜切片
步骤9酱腌黄瓜怎么炖
把晾好的黄瓜铺一层,然后上边在铺一层蒜片和姜片
步骤10酱腌黄瓜怎么煸
一层一层的铺完,我这个量比较少,就用了一个大碗,一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了,这样可以随吃随做
步骤11酱腌黄瓜怎样煸
倒入熬好的酱油醋汤,再把花椒油倒入,扣上一个盘子,放置一碗第二天就可以吃了
步骤12酱腌黄瓜怎样做
第二天黄瓜又杀了点汤,变的小了,口感很劲道清脆,捞的时候筷子不要有水和油,这样汤就不会坏,可以再继续往里边放黄瓜
步骤13酱腌黄瓜怎样炒
捞一碟,配上一碗粥,再好吃不过了
成品图

烹饪技巧
黄瓜洗干净一定要控干水分,全程不要有生水,不然腌制的时候容易坏,汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒,很开胃

Ⅳ 腌黄瓜有什么小窍门

做咸菜的方法,每个地方都有不同。不过总体上我不喜欢太复杂的,一些简单易操作的方法是我所追求的。因为方法简单,每次不用做很多,吃完再做,不仅开胃,也健康。比如我们之前分享过的开胃泡菜、萝卜条都是这样。

1、勺子如下图,家里用的普通汤勺。

2、这个比例调出来的味道是酱香脆酸中带微甜,您可按照自己的口味做适当调整。

6、然后加入前面腌好的黄瓜,加入香菜叶,一起搅拌均匀

(注意:腌黄瓜的水不要,黄瓜加入大碗前,稍微再捏一下水份)。

7、盖上保鲜膜,腌制2小时以上黄瓜变软后即可食用。

我一般会放冰箱腌上一夜。

腌好的黄瓜可分装入密封罐里储存一周左右。

吃的时候直接夹黄瓜出来就可以,记得用干净无水的筷子,酱汁可重复利用。

【关键点总结】:

1、黄瓜一定要挑新鲜的,比较硬实的那种,软趴趴的咱就不要了。

2、去掉黄瓜瓤后的黄瓜条会更脆。

3、黄瓜腌出水后,不需要洗。因为我们加的盐不多,而且盐水基本上也都倒掉了,黄瓜上残留的盐份在腌制的时候也是有调节口感的作用的(如果您加盐很多,那就要用冷开水洗一洗哈)。

3、酱汁的比例可根据自己的口味调整,喜欢辣的,多放辣;喜欢香菜的,可多放些香菜叶进去,喜欢大蒜多加大蒜,调味汁调好后自己尝一下。毕竟大家口味不同,我们用的调味品品牌也不相同~

4、香油和香菜叶可以在腌的时候一起放,也可以在腌好后再放进去搅拌。

吃早餐,吃午餐时,来上一碟自制的小菜,那份闲适的生活气息便由心底而来,觉得安宁而踏实。

Ⅵ 腌黄瓜做法

腌酸黄瓜的做法

原料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。

准备:将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。

做法步骤:

1、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层,撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。

2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。


《腌黄瓜》

准备材料:几根青皮黄瓜、2个或者三个大蒜、几个小红椒、适量盐、适量的酱油、少量的白糖。

做法:

1.咱们先把黄瓜清洗干净,尤其是黄瓜表面的“小刺”给洗干净,然后放到菜板上切成长条,把里面的黄瓜瓤削掉,把黄瓜条放入大碗里。把大蒜切成片。小红椒切成长圈。

2、加入适量的盐用筷子拌匀,先腌半个小时,把腌制出来汁倒掉。

3、把切好的小红椒、蒜片放入碗里,加入少量的白糖、适量的酱油继续搅拌均匀。

4、准备一个密封的容器,把黄瓜一起倒入容器里封好,放入冰箱存放12个小时,中间晃动一下。想吃的时候拿出来就可以直接做菜吃。

Ⅶ 黄瓜的腌制方法大全

腌黄瓜是一种传统泡菜,口感酥脆嫩,酸甜可口,富有酱香,被誉为“泡菜之宝”。从腌黄瓜的名字可以看出,这道菜的原料是黄瓜,大家都知道黄瓜不适合长期储存。一段时间后,它会枯萎并失去其脆的味道。然而,经过一段时间后,腌制好的黄瓜仍然会有脆嫩的味道。让我们谈谈如何制作腌黄瓜。

酱黄瓜

酱黄瓜的家常做法

主料:黄瓜1500克

配件:小姜、2瓣大蒜、5个辣椒和5个泡椒

调料:盐50克,冰糖150克,生酱油240毫升,白醋240毫升,白酒80克

黄瓜

做法:

1、清洗黄瓜,切掉头尾,然后切成手指粗细的条状。

2。在切好的黄瓜条上撒上盐,在每条黄瓜条上涂上盐,然后把黄瓜条放入网中,在黄瓜表面放置一个重物,并排出黄瓜中的水分。这个过程将持续大约5 - 6个小时。

3。将大蒜切片,生姜切成块,放入广口瓶中,倒入生烟、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒,搅拌均匀,然后放入去水的黄瓜条中,让调味汁淹没黄瓜条,腌制5 - 6小时,腌制过程中适当搅拌黄瓜条,使黄瓜条与调味汁充分接触。

4。接下来,取出腌黄瓜条,放入过滤网,过滤掉酱汁。

5。将调味汁放入锅中,用高火煮沸,然后转到低热,慢慢煮沸几分钟。

6。冷却酱汁,然后将刚刚放入过滤网的黄瓜条放回酱汁中腌制5 - 6小时。腌制期间,你可以搅拌黄瓜条。

7。步骤4 - 6这个过程可以重复2 - 3次,这样腌黄瓜就准备好了,准备好的腌黄瓜可以随时拿出来吃。

酱黄瓜

制作小贴士:

1。当在步骤2中用盐腌黄瓜去水时,它必须放在一个容器中,例如过滤网,以便盐水可以快速地从黄瓜中分离出来。如果黄瓜条一直浸泡在盐水中,黄瓜条可能是咸的。

2。当在步骤2中去除黄瓜中的水分时,最好在上面放一个重物,这样水分会被更快地去除,腌制的黄瓜会更脆。

3。腌制黄瓜准备好后,如果比例大,它就是那种腌菜罐,应该存放在阴凉的地方。如果这个比例很小,它可以储存在冰箱里。

腌黄瓜取出食用时可以用芝麻油调味。对于不吃辛辣食物的人来说,辣椒酱可以在制作酱的时候就扔掉,或者如果买辣椒酱太麻烦的话,可以用辣椒酱代替。

Ⅷ 腌制黄瓜的方法

腌黄瓜的配方和正确做法,按这个方法做,保证您能做出百吃不厌的腌黄瓜。

刺黄瓜

食材:刺黄瓜1000克。

正宗调料配方:小茴香2克,香叶 1克,红花椒 6克,八角 2克,丁香0.5克、白砂糖50克,酱油50克,白酒5ml,食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黄瓜

正确做法:

1.先将黄瓜洗净,切成5厘米的长条,不要切的太粗太短,然后小米椒、姜、蒜全部洗净,切成小块备用。

2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净,然后锅底加入适量水,加入辛香料,大火煮开,小火煮20分钟左右,然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟,然后过滤出辛香料,放冷即可备用。

3.洗净一个瓶,不要有生水和油,然后放入黄瓜,在倒入制作好的酱汁,加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出来的黄瓜,只要保存的好半年都可以食用,没有任何问题。

4.在吃腌黄瓜之前,可以在黄瓜上淋适量的辣椒油,味道会更好!

Ⅸ 淹黄瓜的制作方法

腌黄瓜的用料

黄瓜十斤 盐一斤

白糖一斤 醋一斤

酱油(海天红烧王)袋装两斤 姜三两

蒜四两 味精三两

白酒三两 朝天椒(小红辣椒)一斤

腌黄瓜的做法


步骤7

不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

Ⅹ 怎么腌黄瓜好快又好吃

腌黄瓜的两种做法(一种简单,一种复杂一点):
主料:黄瓜500克
调料:盐125克
制作步骤:
1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
2. 用清水洗净,晾干水分;
3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6. 如上法腌制,1个月左右便成;
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
主料:黄瓜
配料:大蒜(白皮)胡萝卜 姜 辣椒(红、尖
调料:酱油盐 白砂糖 白酒
自制的腌黄瓜吃起来非常爽口,而且做法简单也很美味。腌黄瓜属于家常菜菜谱,主要原料是面粉;工艺是腌制
腌黄瓜的原料:黄瓜(三斤);
腌黄瓜的配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
腌黄瓜的做法:
1.将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;
2.洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;
3.拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出(我放在蒸笼上,上面压了一大盆水,放了一个晚上);
4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;
5.酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;
6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制;
7.最后炒锅放油,油热后炸花椒,待油凉后,浇到正在腌制的黄瓜上即可。

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