如何制作茄子有些什么方法

Ⅰ 茄子都有哪些制作方法有关于茄子的凉菜吗

茄子是生活中太常见的食物了，炸茄盒、炒茄子都美味的很，尤其是鱼香茄子、红烧茄子、蒜香烤茄子等等，简直是我的最爱。但是生活中不喜欢吃茄子的人，同样也不在少数，这是为什么呢？首先我们先准备两个大一点的茄子，然后把茄子放锅里蒸熟（可用火烤），弄熟以后把茄子撕开放凉，准备配料，青红二椒切成小段，肉沫，蒜沫，油热下锅，肉沫蒜沫下锅炒香放青红二椒。

“茄子”肉质肥白、口感细腻且营养丰富，做法也是多样百搭，是一款非常受人们喜爱且老少皆宜的蔬菜。在炎热的夏天建议尝试一下清香的凉拌茄子，细腻绵柔的口感、清香诱人的茄香。

Ⅱ 茄子有哪些做法

鱼香茄子做法:
主料：
茄子500克
配料：
葱末15克
姜末20克
蒜末20克
绍酒
盐
糖适量
豆瓣酱2汤匙
酱油
醋
湿淀粉适量
制作方法：
1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成
特色：
菜系：川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜
肉末茄子做法:
原料：
茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
做法：
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
特色：
柔软润香,鲜咸适宜。
番茄炒茄子做法:
制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：葱、姜、蒜头、青椒。
前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。
调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。
制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。
注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。
此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！

Ⅲ 茄子的做法都有哪些

茄子作为我们日常生活中非常常见的食材，做法也是多种多样的，比如微波炉烤茄子、蒜泥茄子、回锅茄子等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下茄子的这些做法，希望对您有所帮助！

【蒜泥茄子】

香菜切成碎末，大蒜切成碎末，然后将香菜末和大蒜末放入碗中，放入一些食盐，搅拌均匀备用

茄子切掉茄子把，然后将其清洗干净放入盘中，蒸锅中倒上水，大火将蒸锅烧至上气后，然后将盘子放入蒸锅中，大火将茄子蒸熟后取出，等到茄子不烫手以后，用刀划开

好吃的微波炉烤茄子就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

Ⅳ 介绍几种茄子的做法

东坡茄子煲
东坡茄子煲的制作材料：
主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。
调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。
教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃
1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。
3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。

蒸的方法
咸鱼鸡粒蒸茄子
咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料：
主料：咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。
调料：鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。
教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃
1.茄子切长条，过油，摆入盘中。
2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。
3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀：
茄子过油时油温要高点，防止含油。

炒的方法
茄子炒豆角
茄子炒豆角的制作材料：
主料：豆角,茄子
调料：干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐 ,味精
教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃
做法：
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅.

Ⅳ 茄子怎么做好吃

茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

第一种：红烧茄子

1.将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。

Ⅵ 茄子有哪些家常又好吃的做法有哪些制作小诀窍

春天干燥的天气尤其会导致我们食欲不振，我们最喜欢的食物是酸甜可口。最喜欢的开胃菜是鱼香系列菜肴，酸甜爽口，开胃可口，制作不复杂，最适合家常菜。

茄子好香，我家一周吃五次。好吃不油腻，而且不变肉

说到鱼香系列菜肴，我们不得不提到鱼香肉丝和鱼香茄子，这是两个经典的菜肴。现在猪肉贵一些，茄子相对便宜一些。但是，很多朋友说，家里做的鱼香茄子味道不如餐馆做得好，而且茄子吸油很差，吃起来油腻，味道很不好。那么我们应该怎么做鱼香茄子呢？

在超市买了两个茄子。最近两天天气干燥，他没有胃口。今天，他做了鱼香茄子，又酸又开胃又好吃。而且这个方法简单不吸油，吃起来也不油腻。如果你喜欢，你可以试着在家做。

——【鱼香茄子】——

【成分】:茄子、淀粉、洋葱、大蒜、青椒、红辣椒、干辣椒

【调料】:盐、香醋、白糖、番茄酱、十三香、酱油、豆沙

[具体制造步骤]:

【鱼香茄子烹饪小技巧】:

1)选择茄子的时候，要选择长茄子，吃哪个比较好

2)茄子皮去掉，这样淀粉就能更好的包裹在茄子上，有皮的话很难包裹淀粉。

3)茄子切好后，放入清水中，再放入适量的盐，这样茄子就不会被氧化变黑，炒的时候也不会吸油，味道会更好

4)做鱼香茄子主要是汁。果汁的一般配比是：醋、糖、番茄酱、1:233601。这个比例可以根据自己的口味增减

5)茄子表面包裹一层干淀粉，使其在炒茄子时不吸油，口感不油腻

6)炒茄子的时候，用大火炒。炸的时间不要太长，不然茄子不会脆

鱼香茄子的做法有什么好的建议和方法吗？欢迎在评论区，留言讨论，感谢您的关注和支持！