快速处理豆腐的方法

⑴ 做豆腐技术与方法

石膏豆腐的做法如下：

工具/原料

干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水) 、石膏12g、兑石膏水温水、250ml

1、黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。

(1)快速处理豆腐的方法扩展阅读

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。

⑵ 冻豆腐怎么快速化冻

快速解冻的方法：

1、把冻豆腐放在盆中放水，水不要超过冻豆腐

⑶ 如何去除老豆腐的豆腥味

在烹饪老豆腐之前，将水烧开，水里放盐，把老豆腐放进去焯一下水，可以有效去除老豆腐的豆腥味，下面介绍做法：

准备材料：老豆腐1块、木耳1小把、青椒1个、胡萝卜半根、泡椒2大勺、葱末、姜末、蒜末适量、生抽1大勺、蚝油半勺、糖两小勺、盐1小勺、醋少许、水淀粉适量

制作步骤：

1、老豆腐一块，切成比较均匀的小块。

⑷ 冻豆腐怎么解冻

快速解冻的方法：

需要材料：清水、盐

1、把冻豆腐放在盆中放水，水不要超过冻豆腐，如下图所示：

⑸ 豆腐怎么切块

豆腐这种食物，是一种既有营养而且制作方法又非常简单的食物，而且在生活当中，豆腐以及豆制品也是人们都非常喜欢吃的。虽然有的时候豆腐看起来非常的廉价，但是豆腐在人体当中发挥出来的作用是无比强大的，甚至还可以帮助人们辅助治疗疾病。那么，豆腐怎么切块不粘刀?

买回来的豆腐不管嫩的也好，老的也罢，随你选，但是在切的过程中值得注意，切豆腐的方法，在刀上面沾点水，然后就可以任意切出你想要的形状。

切豆腐的时候，要从里面向外切，一刀挨着一刀的往过切，这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀，同样也省不少时间。

将豆腐放在水里面切，你会发现效果更好，放在水里面的刀很滑，切出来的豆腐很容易从刀上面脱落下来，这样也顺便把豆腐也洗了，一举两得。
将豆腐放在冰箱里冻上一会儿，看到上面有冰晶就可以拿出来切了，这样子也特别好切，要赶在冰晶没化完之前将豆腐快速切好。
反正切豆腐时，从反方向切，平时我们切豆腐时都把大块按在手下，一点一点切。现在刚好相反，将小块按住往过切，因为大块重，切的过程中刀带不起来，所以不会粘在刀上。
平时我们切豆腐时习惯将刀拿在右手上，从右向左切，那么切出来的豆腐总是会粘在刀上。现在我们试着改变一下习惯，切豆腐的时候，刀拿在左手上，从右向左切，这样子右手刚好按住切下来的小块豆腐。

⑹ 点大豆腐的方法

豆腐易烹调，可塑性极强，容易入味，煎炒烹炸蒸烤烧煮样样都行。豆腐的种类也很多，有适合烧煮的老豆腐，适合煎炸的韧豆腐，适合凉拌的嫩豆腐等等。这里精选了几种颇为好吃又简单的豆腐做法，为了配合问题中对美图的要求，特地挑了外形味道俱佳的菜谱。

首先，先分享一道十分钟后就能开吃的农家豆腐。材料易得，处理很简单，味道也很可口哦。

-- 农家豆腐 --

by 动妈要做一道好看的菜

用料

豆腐 1块

葱花 3根香葱切末

蒜末 4瓣蒜切末

色拉油 10毫升

盐 5克

生抽 5毫升

香油 5毫升

蚝油 5毫升

做法

1. 一盒超市买的普通豆腐，努力切成一样的大小。

2. 切薄片的豆腐，摆在盘子里，水开后计时大火蒸6分钟。

3. 剥葱、蒜，切成葱花或蒜末。往蒸好的豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐。把生抽、蚝油倒在另外一个碗里，加两勺10毫升清水，搅拌均匀，倒到豆腐上。以调料汁能覆盖到豆腐为标准。如果发现汁不够，适当增加。滴少许香油。

4. 锅里加色拉油，烧八成热，放入干辣椒段炸出香味（或不放），然后把辣椒油浇在豆腐盘里的葱碎、蒜末上。

小贴士

1. 特别注意：辣椒不要炸糊。吃时根据口味，用豆腐蘸盘中酱汁食用。

2. 对豆腐品种的要求比较宽泛，卤水豆腐、北豆腐、韧豆腐、柴锅豆腐都可以，内酯豆腐也行，口味不同而已。血豆腐也可以哦！蒸的时候可以放些姜丝、剁椒，蒸10分钟，味道赞赞哒~

接下来是也是一道厨房菜鸟都能轻松搞定的美味豆腐菜，它还有一个特别的名字哦。

鸡刨豆腐

by 月亮晶晶

用料

豆腐 一块

鸡蛋 两个

小葱 一把

盐 适量

白胡椒粉 适量

做法

1. 豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。

2. 小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

3. 起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。

4. 然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。

5. 将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。

6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

小贴士

1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。 2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。 3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放。

有蒸的有炒的，下面是一道十分入味的煎豆腐。煎豆腐软糯美味，咸香微辣，伴着香葱和大蒜的香味，每一口都唇齿留香。

煎豆腐 Side Dish Tofu

by yanyanfoodtube

做法

1. 准备食材

2. 将豆腐切块，葱和蒜切末备用。

3. 面粉和蛋液里分别放入小量盐并搅拌均匀。

4. 将生抽酱油、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌均匀备用。

5. 准备一个煎锅倒入植物油中小火加热，将豆腐蘸面粉自然蛋液后放入锅内煎至两面金黄色。

6. 在一个小汤锅里将调好的酱汁铺底，然后摆上煎好的豆腐，再铺上一层酱汁然后一层豆腐，像这样一层层铺好后盖上锅盖。

7. 将火打开中小火烧开后转小小火盖着锅盖闷5分钟即可。

小贴士

1. 这道菜烹饪好后将豆腐摆在保鲜盒里放于冰箱冷藏味道更加。 2. 辣椒的用量可以根据自己的口味适当调整。

⑺ 豆腐怎么去腥味

第一，豆腐去除豆腥味的方法有哪些?豆腐白嫩，四四方方，口感顺滑，入口即化，是许多人都喜欢家常小菜，特别是麻婆豆腐，红烧豆腐，光样子就会让人垂涎欲滴。豆腐味美，但处理不好就会有一股淡淡的卤水味，也就是人们常说的豆腥味。

第二，用一个大碗装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后再把豆腐切块放进去浸泡，泡十分钟左右后，换清水再泡一次，这样，就能去掉豆腥味。在锅里参一些冷水，然后把豆腐切块放进去，开中火煮至水开，再把豆腐沥出，用冷水浸泡。注意别煮太久，豆腐容易碎。

第三，先将锅里的水用大火烧滚，然后转小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸腾就捞出，放入冷水中浸泡降温。这和上面一种方法的原理相似，都是利用高温去除豆腐里的卤水味。如果天气不大，可以把买回的豆腐放碗里泡一天，泡的时候多换几次水，也可以去除卤味，就是有些麻烦，没有上面那些方法省事，不过效果很好。
豆腐去除豆腥味的方法有哪些?盐水浸泡去除豆腐豆腥味最简单的方法就是用凉盐开水浸泡，一般500克豆腐用50克盐，将豆腐放入盐水中完全浸泡十分钟左右再换一次清水泡一次便可有效去除豆腥味，而且这样泡出的豆腐煎起来也不容易碎

⑻ 刚从冰箱里拿出的千页豆腐怎样快速解冻

1、可以放在微波炉里进行解冻。一般而言，微波炉先逐渐加热，开始时加热2分钟，然后根据食物的属性在逐渐增加加热时间，直至完全解冻。

2、冷水解冻。在冷水中加入适量的醋和盐，实际上就是添加电解质的过程，会使水的沸点提高，冰的凝固点降低，达到加速解冻的作用。

3、温水解冻。烧开后放置常温的温水，用这些水浸泡冻豆腐，达到加快解冻的目的。

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快速解冻注意事项

1、在微波炉里进行解冻时，避免一次性加热，不然容易产生外部化冻，而中间冰冻的状态。

2、温水解冻的时候，不宜用太热的水，因为要保持千页豆腐本身的营养成分，同时还要有所韧度，有所嚼劲。

⑼ 豆腐的制作方法

所需原材料：

1、主料：干黄豆300克。

2、辅料：水1400克、米醋40毫升。

第一步：黄豆提前浸泡一晚。