披萨如何制作方法

㈠ 怎样制作披萨的过程

伴随着时期的发展趋势，许多刚开始喜爱上蛋糕烘焙这一工作中，也是有愈来愈多的人自身在家里开展一些简易的蛋糕烘焙工作中，例如生产制造面包饼干这类的。自然也是有很多人刚开始在自身家里制作披萨，可是披萨制作全过程相对来说非常复杂，并且不一定做的美味，很多人试着之后都摇头叹息，那么要怎么做才可以作出爽口、绵软、美味的比萨呢?

披萨饼皮怎么做才松软

一、用材
面包粉110克，盐1.5克，糖2.5克，酵母菌2.5克，食用油10克，水56克

二、做法

1、面包粉，盐，糖，酵母菌倒进面包机里搅拌均匀后添加油和水一起揉到表层光洁，在表层粘几滴水放烤箱发酵到2.5倍大 ，电烤箱里边要放碗水提升电烤箱环境湿度。

2、发醇好的面糊拿出来轻揉排气管醒十多分钟，披萨盘底抹油后把面糊擀成八寸大的环形放进披萨盘碾成正中间薄边沿厚，表层也抹点油放进电烤箱二次发酵到擀面皮比原先的厚一些。

3、电烤箱200度加热后扎小洞放进披萨盘容易上火180去火150烤5分钟就可以拿出来，加自身喜爱的东西和奶油芝士用左右火220烤15分钟，或是饼皮晾凉后能够冷藏储存何时爱吃拿出来立即投料烤。

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三、常见问题
1、有关披萨饼周围一圈饼边简单做法，能够在披萨皮发醇进行后提前准备扎小洞洞时，先在饼皮边沿一厘米上下扎完一圈便会出现很齐整的饼边了。

2、假如面团发酵长时间，面糊会造成怪味，也会越来越很粘不容易实际操作。一样，假如发醇不够，小麦面粉容积会偏小，材质也会很不光滑，口味不够，因此发醇需要控制得恰如其分。

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3、选用小苏打发酵，会受到破坏小麦面粉中的B族维生素，而酵母发酵不容易，而且提升了营养成分。酵母菌分成鲜酵母、酵母粉二种，是一种可食的、营养丰富的单细胞微生物菌种。酵母发酵全过程中溶解小麦面粉中的木薯淀粉和糖份，造成二氧化碳汽体和酒精。

㈡ 制作披萨的方法和材料

家庭自制披萨可以根据家人的喜好选择喜欢的食材，比如虾仁、肥牛、培根、洋葱青椒、西芹等等，做出家人最爱吃的披萨。

㈢ 披萨的做法配方

披萨做法和配方明细
高筋面粉、水、酵母、盐、糖、黄油、红甜椒、黄甜椒、青椒、洋葱、口蘑、火腿肠、腊肠、奶酪、鸡蛋、披萨酱。
1、制作馅料的材料。
2、将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。
3、火腿肠和腊肠切成片。
4、奶酪切成细丝。
5、酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。
6、面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。
7、把面粉揉成光滑的面团。
8、面团发酵至2倍大时候。
9、把面团放到案板上擀成长方形的面饼。
10、在面饼上扎一些小孔。
11、在面饼表面刷上一层蛋液。
12、烤箱160℃烤6~10分钟。
13、面饼拿出来，刷上一层披萨酱。
14、在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。
15、铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。
16、最后撒上奶酪丝。
17、烤约5分钟左右即可。
18、烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。

㈣ 家常披萨的做法怎么做

自制披萨

小贴士

1、如果早餐吃披萨，可以在前一天晚上和面，揉好面团，表面涂水，放大号保鲜盒密封入冰箱冷藏室低温发酵。早晨从冰箱取出，回温15分钟，分割面团，擀制面饼坯，然后进行后面的操作。
2、制作好的饼坯，也可以用油纸包装入冰箱冷冻室速冻，需要时取出，回温15到20分钟，面饼略软，即可组装披萨生坯。
3、用不完的披萨酱，可以加到炒熟的牛肉碎中，加少许水，熬成意面酱。

㈤ 披萨做法的步骤

披萨的用料面团： 高筋面粉 120克低筋面粉 50克水 95克酵母 2克盐 2克细砂糖 5克橄榄油 10克披萨酱： 小番茄 250克洋葱 70克大蒜 1头黄油 18克盐 2克意大利干燥香草 1克披萨馅料： 口蘑 7个大虾仁 8个培根和披萨米香肠 几片青椒 1个洋葱 少量马苏里拉奶酪 适量（如果放一点菠萝会更好，味道更有层次）披萨的做法，准备以上食材，先准备披萨酱： 现在买的大番茄都没什么味道，所以用的小番茄，用番茄罐头味道会更浓些。做法： 小番茄洗干净划十字刀，放入开水烫一下然后捞出放入凉水中剥去皮，用压薯仔泥工具给压烂，用铲子压也可以，锅里放入黄油小火融化，加入蒜蓉和洋葱碎末炒香，加入番茄糊，干燥香草，加入盐和干燥香草，炒到变干没什么水份可以成团的样子，披萨酱要炒干，不然烤的时候会出水。准备以上食材：准备培根和米香肠口蘑切片煎一青椒和洋葱也稍微炒一下，不用炒很久，只是为了去掉一部分水分，炒的时候放一点油，不放盐。培根切成小片，虾仁和香肠片也拿出来都备好。煎好的口蘑，这些酱的份量可以抹两张披萨。 酱做好后揉面团： 把面团里所有材料放一起揉成光滑的面团即可，披萨面团不用面包那样揉出膜。揉的时候水试着加，根据自己面粉的吸水性适当调整水量，以揉出的面团柔软不粘手为准。揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大，我是放烤箱里开发酵功能28度发一小时，料都备好后进行最后一步： 面团发酵好，取出压扁盖上保鲜膜松弛10分钟，同时把烤披萨的石板放入烤箱中层开上下火230度预热，把松弛好的面团擀成直径25—28cm的面饼，移到油纸上，移过去面饼如果变形了就再用手捋一捋，用叉子把面饼扎孔，抹上一层披萨酱，，涂抹均匀，撒些奶酪步放上刚才备好的食材步骤 再撒奶，准备好后把饼拖到一个砧板上端起来，放入充分预热的烤箱中230度烘烤15分钟，往烤箱里放的时候小心点别烫到，可以拽着油纸拖到石板上。然后就，趁热吃！披萨特别随意，可以放任何你喜欢的食材，前提是都要先处理，炒或者烤一下，不然烤的时候出水，馅料和饼会分离，口感也不好，我用的马苏里拉叫妙可蓝多。没有披萨石板的可以用铸铁海鲜锅，普通烤盘也可以，都要提前放入烤箱中。

㈥ 披萨的制作过程是怎么做的

家庭自制披萨简单做法

1、厚底鲜虾培根披萨

材料：高筋粉100g，低筋粉50g，干酵母2g，温水80g。

做法：

（1）先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状。

（2）把面粉揉和成光滑的面团。

（3）放在温暖处发酵到两倍大。

（4）面团发酵的空挡，准备馅料食材。

（5）锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。

（6）虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈。

（7）取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油。

（8）把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。

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（9）在饼底涂上意式披萨酱2大勺。

（10）放上彩椒圈，铺上培根。

（11）把鲜虾放上去，撒一些豌豆。

（12）最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

2、法棍迷你披萨

材料：法棍半根、自制意面红酱（或番茄酱）适量、火腿50克、菠萝30克、马苏里拉奶酪碎40克。

做法：

（1）烤箱200℃预热，法棍切成1厘米厚的片，上面抹一层自制意面红酱。

（2）法棍放在铺了烘焙纸的烤盘上，火腿和菠萝切成小块，堆在法棍片上。

（3）再放上一些马苏里拉奶酪碎。

（4）放入烤箱，200℃上下火烤10分钟左右，烤至奶酪金黄就可以了。

3、热辣海鲜薄脆披萨

材料：高筋面粉，青椒，双汇熏肠，洋葱，鱿鱼，红辣椒。

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做法：

（1）番茄酱汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，盐少许，番茄酱少许，搅匀。

（2）发面：面粉中放入调好的酵母水，加盐，糖，加油，揉匀摔打4.5下后团成团，静至发酵。

（3）面皮：面发好后，将面皮放气擀成型，烤盘中稍抹薄油，放入面皮。

（4）披萨：将面皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋葱，鱿鱼，青椒，红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

（5）烤制：烤箱预热10分钟200°，将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。

4、鸡肉火腿披萨

材料：调制过的鸡肉块适量，番茄酱，火腿肠半只，柿子椒（灯笼椒）1只，黑胡椒粉，奶酪，高筋面粉150克，黄油适量，发酵粉3-5克，无铝泡打粉3克，盐3克。

做法：

（1）高筋面粉和无铝泡打粉

㈦ 披萨的做法 怎么做

最好还是用面粉，一般用的是高筋，低筋面粉，大超市有卖，我在麦德龙看到过
步骤：
比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇；盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油
第一步
和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
第二步
等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。
第三步
抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。
第四步
用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。
第五步
烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊
。
县步骤太麻烦的话，干脆买一个算了，到比萨店教厨师教你也不错嘛

㈧ 如何制作披萨 三种完美的披萨制作方法

披萨制作过程分为三个步骤：1.做面坯2.放料3.烤制
一） 做面坯
1） 首先准备好原材料高精粉(超市可以买到)300g、食用油15g、盐2.5g、酵母10g。好了，可以开始做面坯了。
2） 将上述材料放入盆中，用温水和面（温水以30˚C为宜，可以手探测水温，温
热即可），揉面至手光、面滑就可以了。
3） 分成四份（因后面是九寸的烤盘）揉成面饼，用先用瀑布布包裹着保湿，然后用干布再包裹着，用盆盖着开始醒面半个小时。
4） 把面擀成烤盘大小。放着备用。
二）放料
1） 将盘底刷一层油，放入面坯在醒面看面发起即可，后将面坯完全覆盖烤盘。
2） 用叉子在面坯上留气孔，防止烤的时候饼会起来。
3） 放番茄酱，一汤匙的量。注意在放酱的过程中，靠近烤盘边的面坯外沿要留空间，不能放酱，以防在烤的时候会变焦。
4） 开始放料，记住披萨所放的总料不能超过150 g。首先在酱上均匀的放上一层马苏礼拉（奶酪）60 g，同样的面坯沿边也要留出空间。好接着在奶酪上面放上你想要吃的材料，跟据个人的口味自由选择材料。我们所选的是菠萝、火腿肠、还有洋葱，这三种配料也就是夏威夷披萨。注意：如果选菠萝要是罐装的菠萝才行。
开始均匀的把三分之二的奶酪铺在饼皮上，再洒上选好的配料
5） 在放入的材料上在铺上剩下的奶酪
三）烤制
300˚C烤箱烤制8-10分钟，如果是250˚C烤箱时间相应的要延长。有烧烤功能的微波炉也可以，不过效果会差一些，时间也要更长一些