长竿抛锅的方法和技巧

A. 抛竿定点打窝的方法和技巧是什么你知道吗

一、窝点的选择

有经验的钓友都深知“地利”的重要性，地利，便是选点的钓点以及做好的窝子。一般来说，窝点应当选在主进水管的两边、支进水管的中间、凸岸骑背的半坡的两边、以岸线为圆边的凹岸的核心区（小湾）、或大湾中心岸线的两边、常见窝点、水下地形由浅向深或由高向低的转型地区、水草区周边、水下由污泥向沙石底的过渡区或半沙半泥地区等，污泥太厚或完全是沙石地质区不宜选作钓点。

4.苞米碴子：最好是大粒混着带皮的粗碴子，也叫大碴子，现在农村也很少见到，得自己选购苞米后现去加工。破开的苞米碴子有一股纯香气，尺寸适口，一般的鱼都能吃到却又吃不多。

5.颗粒：强度较大，也不易水解，能长期诱鱼、诱多种鱼，但不喂养的渔塘、水库不宜应用。由于这些地区的鱼短时间不认，假如长期指定持续撒窝，必有佳绩。

6.熟红薯、白薯：味纯且不易水解，制成小小块推广，但不能多投。假如钓草鱼，可另打草窝。以上诸种窝子料混和使用效果好。

B. 怎样抛锅呢厨师的基本功应该练些什么

勺功、刀功、翻锅是厨师的三打基本功。

抛锅技巧：

1、炒锅速颠翻，手勺快翻拌。适用于清炒、油爆、盐爆。因为清炒不需挂糊上浆，只是主料入锅煸炒，这就需要炒锅速翻炒，手勺快拌，待食材断生入味后，即可出锅装盘。

2、炒锅少颠翻，手勺快翻拌。适用于软熘，如软熘虾片、糖醋鱼块等。将炸好的食材放入炒锅后，手勺快速翻拌，待食材成熟入味时，炒锅稍颠翻几次，便可出锅装盘。这样可保持成品口感鲜嫩，若食材入炒锅后乱颠快翻，不仅食材熟得慢，而且汤汁易溅出外溢，成品入味不匀，还容易澥汁出水。

3、炒锅离火翻，手勺助推翻。适用于拔丝菜。拔丝菜是将炸好的食材，放入熬好的糖浆里后，炒锅立即离开灶口，并趁热不停地颠翻炒锅，手勺随之往上推、翻。这样才能使糖浆挂得均匀，拔出糖丝；若炒锅不离开灶口颠翻，就会使糖浆过火发苦、变枯。

(2)长竿抛锅的方法和技巧扩展阅读：

做到一个合格的厨师需要具备以下四个条件

一：精通业务技能

所谓的精通业务技能呢，无论是刀功石雕，小螭龙盘点缀，火候和烹调都要做到游刃有余。而这样才能指挥带动整个后厨的各个岗位，另厨师和员工更加的爱岗敬业。

二：懂得管理理念

而管理理念首先要掌握和熟练操作收银台的电脑点菜技术等等。还要把控整个餐厅毛利纯利和收支。并且要了解和熟练的操作现代抄餐具。

三：具备经营理念

经营理念对于处事也是非常重要的，而作为一个敬业合格的厨师，必须要具备此方面的知识和技能，并且对餐饮业的竞争规划和价值观念和创新意识都要有所了解。

四：懂得当家理财

一个合格的厨师，除了自己的技术和工作之外，还要懂得为餐厅精打细算，开源节流，增收节支。

也要完整的操作程序和成本控制措施，这样才能提高餐厅和酒楼的盈利能力。