⑴ 五香卤水怎么做
五香卤水的制作方法：
食材：八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块。
做法步骤：
1、将所有香料用纱布或者一次药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
小贴士
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。
⑵ 奇香卤水的制作方法
1、根据需要制作卤水的分量来进行捡取各香料和组分。
2、取用按组分配置的45℃的温水，放入各香料，用手搓洗2-3分钟。
3、将洗净后的各香料用纱布袋装好待用。
4、在锅内放入100斤的水，依次放入食用盐、冰糖、糖色、鱼肉和待用的各香料，点火加热。
5、锅内水烧开后，改文火继续加热20-40秒后关火。
6、静置，让锅内各组分浸泡0.5-1.5小时后，卤水制作完成。