Ⅰ 卤肉的制作方法和步骤
食材用料
前腿肉 一斤左右
姜 一小块
干辣椒段 一小把
花椒粒 一小把
香叶 三片
桂皮 一片
八角 三个
小茴香 一小把
豆蔻 三个
毕卜 一个
白酒 一大勺
红烧酱油 一大勺
老抽酱油 一大勺
冰糖 一把
盐 四小勺
鸡精 适量
步骤：
1、 前腿肉洗干净，泡出血水。
2、 把肉切成大小均匀的块。
3、 砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒（香料盒就是所有的香料都放进去你可以了）
4、 把肉块放入凉水锅里煮开，撇出血沫，煮到没有血沫子即可。
5、 砂锅里放入一勺老抽酱油。
6、 一勺红烧酱油。
7、 一勺白酒。
8、 四勺盐，搅拌均匀。
9、 把焯水的肉放进砂锅里，煮开后关小火，煮一个小时。
10、 一个小时后，加入适量的鸡精即可关火。
11、 盛出肉块用刀剁碎或者切块，加入饼中，或是放入米饭中吃味道都是不错的。
小贴士
1.卤肉的汤用完了留着，下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出，再装入新的香料即可。
2.卤肉汤里不要放葱，否则汤放不住，容易坏，汤每天都热一下，防止坏掉，肉可以一直放在汤里，不用捞出来，这样肉更入味。
3.这个汤可以煮很多东西，除了菜，否则汤就容易坏。
食材用料
五花肉 1斤
鸭蛋 4个
生菜 3片
姜片 少许
茴香桂皮香叶 各1个
洋葱 半个
油 少许
盐 2小勺
料酒 少许
耗油 少许
六月鲜酱油 少许
豆瓣酱 少许
步骤：
1、 准备好五花肉和鸭蛋，洋葱忘记拍了，哈哈哈
2、 五花肉过下水洗净切小块，洋葱去皮切小块，鸭蛋烧熟去壳，姜切片，茴香桂皮香叶
3、 锅里放入少许油，放入洋葱和姜片
4、 煸香之后放入五花肉翻炒
5、 加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，茴香桂皮香叶
6、 翻炒均匀
7、 放入鸭蛋，加入适量的水，大火烧1个小时
8、 大火慢慢收汁
9、 装盆
小贴士
1.五花肉切小块，比较易熟入味
2.可以顺便卤点蛋，豆腐干