豆酱制作方法和步骤

① 黄豆酱的做法大全

炒黄豆酱的做法：

食材：干黄酱200克

辅料：大葱50克、青椒10克、花生油100毫升、香菇(干)50克、花生米50克、红椒10克。

具体步骤：

1、香菇洗净浸泡30分钟。

② 如何制作大豆酱

有传统的豆酱生产和酶法豆酱生产两种方法。传统豆酱生产是先将原料制曲再发酵制酱。这种方法操作麻烦，劳动强度大，原料中的营养成分在制曲过程中损耗较多。酶法豆酱生产是利用微生物所分泌的酶来制酱，可以大大简化工序，提高原料利用率。

③ 自制黄豆酱老传统做法

一、用料

小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水 、盐。

二、土法自制黄豆酱的做法

1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净

拓展资料

1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。